Archive For The “Do pracy” Category

Kotlety kalafiorowe

Kotlety kalafiorowe

Sezon na kalafiory w pełni, są duże i piękne. Czasami aż za duże 😉 Dlatego z części ugotowanego mega dużego kalafiora powstały kotlety kalafiorowe.

Są proste do zrobienia i pyszne. Nie rozwalają się ale są miękkie. To świetny sposób na wykorzystanie „resztek” tak by się nie zmarnowały. Kotletów z tej ilości masy wystarczy na obiad dla dużej rodziny. Oczywiście możesz je zrobić z mniejszej ilości kalafiora, ja podaję tylko proporcje jakich użyłam.

Składniki:

  • 1/2 ugotowanego dużego kalafiora (ok 770 g po ugotowaniu miałam),
  • 2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych,
  • mały pęczek natki pietruszki,
  • kilka gałązek szczypiorku,
  • 1 mała cebula,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

Ugotowanego, wręcz rozgotowanego i odcedzonego kalafiora musisz dosyć dobrze utłuc przy pomocy praski do ziemniaków, lub nawet widelca. Powinna powstać z niego dosyć gładka „paćka”, dodaj do niej płatki owsiane bezglutenowe (one są drobne i miękkie). Jeśli chcesz użyj zwykłych płatków ale nie grubych, tylko takich rozdrobnionych, żeby łatwo wchłonęły wilgoć bez ich zaparzania.

Dodaj do masy posiekany szczypiorek i pietruszkę oraz drobno pokrojoną cebulę. Przypraw do smaku solą i pieprzem (możesz też dodać inne ulubione przyprawy, ja chciałam żeby było czuć smak kalafiora). Masę dobrze wymieszaj. Jest ona dosyć miękka ale bez problemu da się formować kotlety i nie rozwalają się podczas smażenia. Jeśli jednak wydaje Ci się że masa jest zbyt rzadka dodaj do niej więcej płatków. Nie musisz ich obtaczać w żadnej panierce. Mnie z tej ilości składników wyszło 8 naprawdę dużych kotletów (standardowo robię 2 razy mniejsze). Smaż je na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką w niedużej ilości oleju do momentu, aż będą  z obu stron rumiane. Świetnie będą smakowały z ugotowaną fasolą szparagową i ziemniakami.

Kotlety kalafiorowe nadają się tez do zjedzenia na zimno, dlatego możesz je zabrać do pracy na lunch. Do tego ta surówka z marchewki i buraka i lunch do pracy gotowy 🙂

kotlety kalafiorowe

kotlety kalafiorowe

Smacznego!!!

Prosta sałatka z marchewki i buraka – post dr Dąbrowskiej

Prosta sałatka z marchewki i buraka – post dr Dąbrowskiej

Post dr Dąbrowskiej zazwyczaj wydaje się być nudny i przepisy na dania które można spożywać w trakcie jego trwania cieszą się dużą popularnością. Dzisiaj chciałam Ci zaproponować prostą i pyszną sałatkę z marchewki i buraka którą możesz zjeść nie tylko będąc na poście.

Składniki:

  • 3 długie buraki,
  • 2 nieduże marchewki,
  • ok 50 g rukoli,
  • 1 niewoskowana cytryna,
  • sól i pieprz.

Wykonanie:

Buraki umyj i ugotuj do miękkości, odstaw do wystygnięcia. Obierz je ze skórki. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Buraki pokrój w grubą kostkę, wymieszaj je z marchewką, dodaj pokrojoną lub porwaną rukolę. Zetrzyj skórkę z cytryny – niewoskowanej i najlepiej wyparzonej, powiedzmy, że z 1/2 owocu – najłatwiej będzie Ci to zrobić przy pomocy specjalnej tarki. Możesz też użyć zwykłej ale z bardzo drobnymi oczkami. Pamiętaj, żeby tylko żółtą część ścierać bez gorzkiej białej (albedo). Pozostałą cytrynę przekrój na pół i z połowy wyciśnij sok, wlej go do warzyw, dodaj startą skórkę. Warzywa wymieszaj ze sobą, przypraw do smaku solą i pieprzem. Możesz sałatkę jeść od razu lub zapakować w pojemnik i zabrać następnego dnia na śniadanie do pracy.

Jeśli nie jesteś w trakcie postu dr Dąbrowskiej możesz łatwo podwyższyć kaloryczność sałatki z marchewki i buraka dodając do niej pestki dyni lub orzechy.

sałatka z marchewki i burakaSmacznego!!!

Jeśli jesteś na poście, więcej przepisów znajdziesz w zakładce Dieta dr Dąbrowskiej.

Możesz też zapisać się na newsletter, pobrać bezpłatnego e-bboka z przepisami dla osób na diecie, dzięki któremu co jakiś czas (niezbyt często) będziesz dostawać informacje z bloga i nie tylko 🙂

Sałatka z bobem i ziemniakami

Sałatka z bobem i ziemniakami

Sezon na bób trwa w najlepsze, jem go codziennie w różnych postaciach, chociaż najchętniej zwyczajnie gotowany z solą. Czasami jednak ma się ochotę na inną odsłonę bobu, tym razem z mojej kuchni wyszła sałatka z bobem i ziemniakami.

Jest prosta do zrobienia, potrzebuje tylko trochę czasu. Jeśli jesteś niecierpliwa możesz ją zjeść na ciepło od razu po przygotowaniu warzyw, albo przygotować wieczorem na lunch do pracy.

Składniki:

  • ok 1/2 kg bobu,
  • ok 1/2 kg młodych ziemniaków,
  • 2-3 nieduże ogórki małosolne,
  • ew. 1/2 szklanki soczewicy zielonej (dobrze jeśli będzie ale nie musi, możesz użyć z puszki lub odłożyć sobie gdy robisz np tą pastę z soczewicy),
  • 1 cebula duża,
  • mały pęczek koperku,
  • do smaku ocet jabłkowy lub z kombuchy 1-2 łyżki,
  • 2 łyżki dobrego oleju,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Umyj i obierz ziemniaki, ugotuj je do miękkości – ale tak by się nie rozpadały – wyjmij delikatnie ziemniaki z wody i odstaw. Bób ugotuj w osolonej wodzie, odcedź. Warzywa zostaw do ostygnięcia, możesz nawet ugotować je wieczorem na rano lub kilka godzin wcześniej i schłodzić. Cebulę pokrój w piórka lub półplastry, podduś ją na patelni z olejem i octem. Ogórki małosolne pokrój w grubą kostkę. Ziemniaki pokrój w duże kawałki, wymieszaj je w misce z bobem, dodaj cebulę, posiekany koperek, ogórki i soczewicę. Przypraw do smaku solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Spróbuj czy jest wystarczająco doprawiona, ew dopraw, dodaj gdy potrzeba odrobinę octu lub oleju gdyby była za sucha. Możesz ją jeść od razu lub odstawić jeszcze żeby się przegryzły smaki.

Ta sałatka z bobem i ziemniakami jest pyszna! Jest też syta, może zastąpić obiad, tym bardziej jeśli zrobisz ją z dodatkiem soczewicy. Będzie w sam raz na obiad w upalny letni dzień, a gdy będzie chłodniej możesz też zrobić ją w wersji na ciepło. Obie będą równie dobre 🙂 Ja zjadłam ją popijając zakwasem z buraczków (przepis) a na ciepło będzie też dobra z barszczem.

sałatka z bobem i ziemniakami

sałatka z bobem i ziemniakami

Wkrótce kolejne przepisy z bobem w roli głównej.

Smacznego!!!

Najlepszy sposób na truskawki

Najlepszy sposób na truskawki

Sezon truskawkowy już rozpoczęty 🙂 Moje w ogródku jeszcze nie dojrzały, ale w sklepach można już kupić polskie truskawki. Warto je jeść w sezonie, gdy są najsmaczniejsze. Mój najlepszy sposób na truskawki, smakuje dzieciństwem, jest prosty i pyszny.

Tylko kiedyś używało się do tego śmietany a teraz używa się wegańskiego jogurtu z Kauflanda. Mam nadzieję, że już go znacie bo dosyć długo jest dostępny i chociaż sam z siebie mi nie bardzo smakuje (czuć sojowy posmak), jako dodatek jest wyśmienity! Sprawdza się  bardzo dobrze jako dodatek do owoców, nie wyczuwa się posmaku. Myślę, że mało kto rozpozna jedząc ten deser, że jest wegański 🙂 Przepis jest z tych dziecinnie prostych, jest tak prosty, że zastanawiałam się czy o nim pisać 😀 Ale czemu ni, może Ty jesz truskawki inaczej.

Składniki:

  • 10 sporych truskawek na osobę,
  • 1 łyżka cukru,
  • 2 łyżki jogurtu sojowego.

Wykonanie:

Truskawki umyj, obierz szypułki, wrzuć do miski, rozgnieć dobrze widelcem, posyp cukrem, dodaj jogurt i dobrze wymieszaj. Jest dobry od razu, ale może tez postać w lodówce jak lubisz zimne desery. To deser tak pyszny w swojej niesamowitej prostocie, dobry dla każdego, zawsze 🙂

A jaki jest Twój najlepszy sposób na truskawki?

Mój, to wziąć taki pucharek i zjeść go niespiesznie siedząc w słońcu, patrząc na ogród i las 🙂

A jeśli nie znasz tego jogurtu, masz go na zdjęciu 🙂

najlepszy sposób na truskawki

Truskawki z jogurtem z Kauflanda

najlepszy sposób na truskawki

Truskawki z jogurtem i cukrem

najlepszy sposób na truskawki

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Sushi to moja miłość, kocham je w każdej wersji. Nie wszyscy jednak je lubią, albo niekoniecznie mogą jeść ryż. Dlatego pomyślałam, że dlaczego by ich nie zrobić bez niego.

Takie warzywne sushi bez ryżu jest też dużo prostsze do zrobienia 🙂 Odpada Ci gotowanie i czekanie aż ryż ostygnie. A do środka możesz włożyć jakiekolwiek warzywa lubisz 🙂

Składniki:

  • glony nori,
  • 2 nieduże cukinie,
  • 2 marchewki,
  • 1 awokado,
  • dowolna sałata – ja użyłam roszponki i masłowej,
  • cebula lub szczypiorek,
  • biała rzodkiew (z tych długich).

Wykonanie:

Zacznij od naszykowania warzyw, umyj je. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, awokado , przekrój na pół, obierz i pokrój w paski, rzodkiew obierz i pokrój w długie paski nożem do obierania warzyw, lub jeśli lubisz zrób długi gruby pasek. Cukinię pokrój cienko w długie plastry nożem do obierania warzyw lub na mandolinie, im cieniej tym lepiej. Cebulę przekrój na pół i pokrój w plastry, szczypiorek posiekaj. Duże liście sałaty porwij na mniejsze kawałki.

Połóż glona świecącą stroną na desce, dłuższy bok układając od swojej strony. Na nim ułóż zaczynając od prawego brzegu plaster cukinii (wzdłuż czyli pionowo patrząc na glona – odwrotnie niż będziemy zawijać), i obok niego na krótką zakładkę następny i tak do końca arkusza. Dobrze, byłoby żeby cukinia była trochę krótsza niż glon (wystarczy ok 0,5 cm). 2 cm od brzegu (tego od siebie) ułóż wszerz awokado, na nim rzodkiewkę, cebulę lub szczypiorek, posyp je obficie tartą marchwią i na niej ułóż dużo sałaty (możesz też ją położyć jeszcze „nad” warzywami). Ogólnie warzyw powinno być dosyć dużo.

Nie zawijaj od razu, poczekaj ok 1 minutę, aż nori zmięknie i będzie można je łatwo rolować. Zacznij zawijać ciasno tak by warzywa nie wypadły. Zostaw rolkę do czasu aż będzie miękka i da się łatwo kroić. Najlepiej jest zrobić wszystkie (ilość zależy od tego ile warzyw użyjesz) i dopiero je pokroić.

Takie warzywne sushi bez ryżu smakuje wyśmienicie, nie gorzej niż oryginalne 🙂

A Ty z czym lubisz sushi?

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

(Nie)zwykła surówka z kapusty

(Nie)zwykła surówka z kapusty

W sklepach pojawiła się już młoda kapusta, jeszcze nie nasza, ale też pyszna 🙂 Surówka z kapusty trochę inna niż zazwyczaj jednak równie pyszna!

Surówka z kapusty jest prosta do zrobienia, może być dodatkiem do sajgonek (jak u mnie) lub innych dań obiadowych. Świetnie się sprawdzi na obiad czy inny posiłek, bo przecież kto powiedział, że surówkę się je tylko w porze obiadowej?

Składniki:

  • 1 młoda kapusta biała,
  • 1 mała marchewka,
  • 1 mała cebula,
  • sok z 1/2 limonki,
  • 1 łyżka syropu z agawy,
  • ew. 1 łyżka oleju (najlepiej sezamowego, żeby nadać jej bardziej azjatyckiego charakteru),
  • 1/2 ostrej papryczki (lub więcej),
  • sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:

Z kapusty zdejmij wierzchnie brzydkie liście, umyj ją. Przekrój ją na pół, wytnij głąb i kapustę poszatkuj w cienkie paski, lekko posól. Marchew obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obierz i pokrój w półplastry (czyli najpierw na pół a później na plastry). Ostrą papryczkę (możesz dać mniej lub wcale) pokrój w cienkie plastry (możesz wyjąć pestki).  Wymieszaj warzywa razem, polej syropem z agawy sokiem z limonki oraz olejem. Warzywa dobrze wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. I to wszystko surówka z kapusty w trochę innej niż zazwyczaj odsłonie gotowa 🙂  Najlepiej będzie Ci smakowała gdy postoi chociaż 30 minut i smaki się przegryzą. Spróbuj czy jest wystarczająco doprawiona, jeśli nie, jeszcze ją dosmacz. Jeśli nie lubisz ostrej papryki możesz dodać startego korzenia imbiru, doda ostrości i surówka jeszcze zyska na smaku, oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie żeby dodać i paprykę ostrą i imbir. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.

Możesz też zrobić tą surówkę będąc na diecie dr Dąbrowskiej, wystarczy pominąć olej i syrop z agawy. Surówka z kapusty będzie też świetnym  lunchem w pracy!

W jakiej postaci lubisz najbardziej młoda kapustę? Ja na surowo 🙂

surówka z kapusty

(Nie)zwykła surówka z kapusty

Smacznego!!!

Jeśli lubisz kapustę pod różną postacią, spróbuj zrobić w domu kimchi – koreańską kiszonkę z kapusty pekińskiej.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz



Sushi wegańskie z kawiorem

Sushi wegańskie z kawiorem

Uwielbiam sushi, ze wszystkim dodatkami. Potrafię zjeść każą zrobiona ilość (tylko ja je w domu lubię). Ostatnio udało mi się w sklepie Ikea kupić (w końcu po długim oczekiwaniu) kawior z wodorostów, czarny i czerwony. Ten „wynalazek” jest świetny, jeśli nie lubisz smaku morskiego, nie przejmuj się, ten kawior go nie ma chociaż jest z wodorostów. Sushi wegańskie z równie wegańskim kawiorem, jest przepyszne!

Pokazywałam już różne opcje sushi np z tofu, onigirazu, ze szpinakiem, dekonstrukcję w formie smażonych kulek.

Dzisiaj chciałam Ci pokazać sushi wegańskie z kawiorem (wegańskim oczywiście).

Składniki:

  • glony nori,
  • ugotowany ryż do sushi,
  • ew. zaprawa do ryżu (ocet ryżowy + cukier),
  • dowolne dodatki, u mnie: ogórek, papryka, awokado, szczypiorek,
  • wegański kawior.

Wykonanie:

Proste jak każde sushi wegańskie. Najpierw naszykuj sobie warzywa, umyj je, obierz i pokrój w mniej więcej jednakowej grubości paski. Jeśli nie masz w domu specjalnej zaprawy do ryżu do sushi możesz użyć octu ryżowego lub zrobić sushi bez niego i też będzie dobre. Pamiętaj, żeby zrobić sushi ryż musi być zimny, inaczej będziesz mieć problemy przy zawijaniu i zniszczysz nori. Płat nori połóż błyszczącą stroną do deski, dłuższym brzegiem od swojej strony. Rozkładaj dłońmi ryż na grubość ok 0,5 cm lub mniej pozostawiając od góry ok 2 cm bez ryżu. Od swojej strony układaj wzdłuż arkusza obok siebie paski warzyw, awokado, szczypiorek, a za nimi posmaruj ryż kawiorem. Możesz jednego koloru, lub obu (najpierw wzdłuż np 2 cm czerwonego a później czarnego).

Zawijaj ściśle sushi (możesz sobie pomóc matą bambusową) na całej jego długości. Końcówkę bez ryżu możesz delikatnie zwilżyć palcami żeby się lepiej przykleiła. Zrolowane sushi ułóż tak by leżało na końcówce nori (łatwiej się wtedy przyklei ponieważ szybciej zmięknie). Gdy już wykorzystasz wszystkie składniki, zacznij kroić sushi na kawałki (od pierwszej zawiniętej rolki). Zazwyczaj odcinam brzegi na ok 1 cm (tam jest mniej ryżu) i dopiero resztę kroję w równe 2 – 3 cm kawałki (oczywiście początki też zjadam). Sushi możesz podawać z sosem sojowym, wasabi, marynowanym imbirem.

Sushi wegańskie  Sushi wegańskie

A Ty z czym lubisz sushi?

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Kasza gryczana z cukinią i tofu

Kasza gryczana z cukinią i tofu

Wiem, że czasami nie masz czasu na wymyślne potrawy, chcesz zjeść szybko coś pysznego ale mało wymagającego. Dlatego proponuję Ci danie na bazie składników dostępnych wszędzie.

Kasza gryczana z cukinią i tofu jest daniem nie skomplikowanym a jednocześnie bardzo pysznym i sytym.

Składniki:

  • kasza gryczana palona (100 g),
  • 1 cukinia,
  • 1/2 paczki pokrojonego marynowanego tofu (można kupić gotowy w markecie lub zrobić samemu),
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi,
  • 1-2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Kaszę wypłucz, ugotuj w podwójnej ilości wody (nie mieszając jej, wystarczy, że będzie się gotowała pod przykryciem do momentu aż wchłonie całą wodę). Podczas gdy kasza się gotuje umyj cukinię, przekrój ją wzdłuż na pół i znów na pół by uzyskać 4 długie paski. Pokrój je w plastry o grubości ok 0,5 cm. Tofu wyjmij z opakowania, podziel je, czosnek obierz i pokrój w plastry. Na niedużej ilości oleju przesmaż cukinię wraz z tofu i czosnkiem do momentu aż tofu zmięknie. Przypraw do smaku solą , pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Na talerzu ułóż ugotowaną kaszę, a na nią wyłóż cukinię z tofu. Możesz dodatkowo posypać danie szczypiorkiem, natką lub inną zielenizną. Myślę, że ta kasza gryczana z cukinią i tofu zaspokoi nawet wybredne podniebienie 🙂

kasza gryczana z cukinią i tofu

kasza gryczana z cukinią i tofu

kasza gryczana z cukinią i tofu

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ryż z jabłkiem najprostszy

Ryż z jabłkiem najprostszy

Zostaje Ci czasami trochę ugotowanego ryżu i zastanawiasz się co z nim zrobić? Ostatnio miałam taki dylemat i wpadałam na pomysł, żeby zrobić z niego szybką słodką kolację, czyli ryż z jabłkiem.

Ilość składników zależy od tego ile masz ryżu, potraktuj to jako inspirację 🙂 Do zrobienia dania możesz użyć obojętnie jakiego ryżu. Oczywiście, jeśli chcesz możesz specjalnie ugotować ryż, ale szybciej będzie gdy wykorzystasz już wcześniej ugotowany.

Składniki:

  • ok 1 szklanki ugotowanego ryżu,
  • dowolne mleko roślinne,
  • 1 soczyste, słodkie jabłko,
  • cynamon,
  • melasa karobowa do polania (z Netto).

Wykonanie:

Już po składnikach widzisz, że przygotowanie tego ryżu z jabłkiem jest banalnie proste 😉 Jabłka zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w kostkę, wrzuć ryż i jabłka do garnka, zalej je mlekiem (tak by były delikatnie zakryte). Gotuj do czasu aż jabłka zmiękną i ryż wchłonie mleko, dodaj tyle ile lubisz cynamonu. Najlepiej zjadaj od razu na ciepło, chociaż możesz też wziąć go do pracy na lunch. Taki ryż nadaje się do zjedzenia o każdej porze dnia, od Ciebie zależy kiedy go zjesz 😉 Pysznie smakuje polane na wierzchu melasą karobową, możesz też tak jak ja ozdobić go plastrami jabłka (szczerze mówiąc sam ryż nie wygląda zbyt apetycznie) lub innymi owocami.

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

  Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Go Top