Archive For The “Kotlety” Category

Pyszne burgery

Pyszne burgery

Dzisiaj dalszy ciąg potraw typu fast food, ale zdrowych i pysznych 🙂 Kotlety są pyszne, nie tłuste, soczyste, w sam raz do hamburgerów.

Składniki (na 6 dużych kotletów)

– 1 szklanki startej marchewki,
– 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
– 1/2 szklanki słonecznika,
– 1/2 szklanki siemienia lnianego,
– 1 cebula,
– 1/2 szklanki bułki tartej,
– 1/4 szklanki oleju,
– 3 łyżki mąki pszennej,
– 2 łyżki sosu sojowego,
– łyżeczka suszonego imbiru,
– 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
– sól, pieprz do smaku.

Oprócz tego:

– bułki do hamburgerów (pyszne są z TEGO przepisu),
– sałata lub szpinak, rukola,
– pomidory,
– ogórki,
– cebula,
– musztarda, keczup, majonez.

Wykonanie:

 Składniki na kotlety dobrze ze sobą wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprzem, odstawić (najlepiej na 2- 3 godziny, nabiorą wtedy więcej smaku i siemię napęcznieje).
Formujemy duże kotlety (mniej więcej takie jak bułki które mamy lub większe. Pieczemy je w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok 15 minut (ustawienie góra dół + termoobieg), po tym czasie przewracamy kotlety na drugą stronę i jeszcze dopiekamy ok 10 minut.
Pod koniec pieczenia wkładamy na chwilę bułki do piekarnika żeby się lekko przypiekły. Wyjmujemy upieczone kotlety i chrupiące bułki, smarujemy spód bułki musztardą, układamy sałatę, plastry pomidorów, odrobinę keczupu, ogórki, cebulę, majonez, keczup i przykrywamy bułką.

To jest pyszne!

3181

Smacznego!!!

Super obiad :) kotlety w sosie i surówka chińska

Super obiad :) kotlety w sosie i surówka chińska

Dzisiaj Mąż przygotował dla mnie przepyszny obiad 🙂

Ryż jaśminowy, kotlety sojowe (tekturki), surówka z kapusty taka jak w chińskich restauracjach 😉 Surówkę dobrze jest zrobić wcześniej bo musi się „przegryźć”.

Kotlety sojowe w sosie

Pomysł na te kotlety podrzuciła kiedyś na FB Sylwia, prowadząca bloga Wszystko jest w głowie, nasze są jednak trochę inne 🙂

Składniki:

– 1 małe opakowanie kotletów sojowych,
– 4 łyżki musztardy (kremskiej),
– pieprz, papryka wędzona,
– 1 duży ząbek czosnku,
– sos sojowy, sól,
– woda,
–  2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Wrzucić kotlety na suchą patelnię, zalać wodą do połowy, poczekać aż wygotuje się woda a kotlety zmiękną, dodajemy musztardę, pieprz, paprykę, sos sojowy, czosnek, chwile je podsmażamy z obu stron w przyprawach (na sucho), wlewamy wodę, tak by przykryć całe kotlety i gotujemy je do miękkości, dodając pod koniec olej. Ponieważ kotlety wchłoną większość płynu a chcemy mieć sos, być może będzie trzeba dolać jeszcze wody 🙂 Próbujemy, ew. przyprawiamy do smaku.

Surówka „chińska”

Zmodyfikowany przepis z bloga „Domowa kuchnia Aniki”

-1/2 główki kapusty (młodej, zwartej),
– 1 marchewka,
– 2 łyżki cukru,
– 1/2 szklanki octu jabłkowego,
– 1/3 oleju,
– 1 ząbek czosnku,
– 1 łyżka soli

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać. Zagotować ocet, olej, cukier, sól, przeciśnięty ząbek czosnku, wrzącą zalewą zalać warzywa, wymieszać, docisnąć łyżką, odstawić do ostygnięcia. Im dłużej postoi tym jest lepsza 🙂

Ryż gotujemy wg przepisu podanego na opakowaniu, nakładamy go na talerz, polewamy sosem, wykładamy kotlety i surówkę, zjadamy szybko żeby współbiesiadnik nam nie podjadł 😉

Smacznego!!!

Burgery z ziaren i orzechów

Burgery z ziaren i orzechów

Ostatnio na obiad jedliśmy pyszne hamburgery z bułek wg tego przepisu, z warzywami i pysznymi burgerami.

Składniki (na 6 burgerów):

– 2/3 kubka ziaren słonecznika,
– 1/2 kubka orzechów ziemnych solonych,
– 1/2 kubka migdałów,
– 5 łyżek płatków owsianych,
– 1/4 kubka jogurtu sojowego (naturalnego),
– 1/5 kubka keczupu,
– 1 cebula,
– kawałek ostrej papryki,
– ew. 1 łyżeczka sambal oelek,
– sól, pieprz,
– bułka tarta.

Wykonanie:

Jeśli macie blender wysokoobrotowy wrzućcie wszystkie składniki oprócz płatków owsianych i zmielcie na gładką masę, bez takiego blendera trzeba najpierw zmielić (np w młynku) słonecznik, orzechy i migdały dodać do nich pozostałe składniki (również bez płatków) i zmiksować blenderem. Do masy dodajemy płatki owsiane i dobrze mieszamy, jeśli jest za rzadka dodajemy więcej płatków. Formujemy dość duże i płaskie burgery, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy.

Te burgery są świetne w bułce hamburgerowej, ale bardzo dobrze też smakują na chlebie lub do obiadu 🙂

 

 Smacznego!!!

Ps.inspiracją był przepis z bloga Grumko (Kuchnia Ireny i Andrzeja).

Kofta z kapusty

Kofta z kapusty

Ostatnio na FB pisałam o kofcie z kapusty (to takie małe smażone kulki). Miałam do niej 2 podejścia, pierwsze zupełnie nie udane, ale stwierdziłam że muszę dać jej drugą szansę bo na forach większość osób się nią zachwyca. Pierwszy raz zrobiłam z całej (dużej) główki kapusty i mąki pszennej (w przepisie na puszce było napisane tylko mąka). Pachniały pięknie ale były nie zjadliwe, wsypałam 1 kg mąki wiec kofta była glutowata i nie smaczna.

Za drugim razem wyszły pysznie 🙂 Zrobiłam dużo mniejszą porcję (w razie jakby znów było coś nie tak) i żałowaliśmy że tak szybko się skończyły.

Składniki:

– 1/4 główki kapusty (użyłam młodej całkiem dużej i już zbitej),
– ok szklanki mąki z ciecierzycy (najlepiej żeby było jej mniej niż kapusty),
– ew. 3 łyżki mąki pszennej,
– 1 łyżeczka soli, pieprz,
– po 1/2 łyżeczki: kuminu, garam masali, kurkumy, dałam też trochę czubrycy zielonej,
– olej do smażenia (może być kokosowy).

Wykonanie:

Kapustę zetrzeć na grubej tarce (można posiekać ją w malakserze albo użyć blendera), posolić ją i porządnie wymieszać. Odstawić tak by kapusta puściła sok (najlepiej dobrze ją rękoma wygnieść). Przyprawy podprażyć przez chwilę na niewielkiej ilości oleju (uważając żeby się nie spaliły), dodać do kapusty, dobrze wymieszać, przyprawić pieprzem. Do kapusty dodać na początek połowę mąki z ciecierzycy, połączyć łyżką, sprawdzić czy uda się ulepić z masy nieduże kulki, jeśli potrzeba dodajemy jeszcze mąki z ciecierzycy i ew. mąki pszennej. Moja masa była wilgotna, ale bez problemu dało się lepić kulki i nic się nie rozwalało. Podobno im mniej mąki tym lepiej 🙂 więc nie sypcie jej za dużo obawiając się że się podczas smażenia rozwalą, mąka z ciecierzycy dobrze trzyma 🙂 Najlepiej spróbować usmażyć 1 sztukę i jeśli będzie się dobrze trzymała nie dosypywać na siłę mąki, podstawą kofty jest kapusta nie mąka.

Kofty smażymy na rozgrzanym oleju, tak żeby były brązowe, najlepiej w niedużym garnku po kilka sztuk, poziom oleju musi być dosyć wyskoki, tak by po wrzuceniu wszystkich kulek były zakryte olejem (będą się równo smażyć i szybciej, czyli nie nasiąkną tak tłuszczem, chociaż i tak wyciągam je na talerz wyłożonym papierem ręcznikowym).

Kofty smakują na ciepło jak i na zimno 🙂

 

Smacznego!!!

Kotlety z kaszy gryczanej z płatkami owsianymi

Kotlety z kaszy gryczanej z płatkami owsianymi

Kotlety z kaszy są zawsze dobre 🙂

Składniki:

– 2 szklanki ugotowanej (najlepiej rozgotowanej) kaszy gryczanej niepalonej,
– 1 szklanka płatków owsianych,
– 200 g pieczarek,
– 2 cebule,
– 2 łyżki siemienia lnianego,
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz,
– bułka tarta,
– olej.

Wykonanie:

Płatki owsiane zalać wrzącą wodą, tak by były przykryte, odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Cebulę i pieczarki drobno posiekać (ja zmieliłam w blenderze kielichowym, na niskich obrotach). Udusić je razem na patelni z olejem, dodając odrobinę soli. Zdjąć z patelni pieczarki połączyć je z kaszą, płatkami owsianymi, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, masę przyprawić, dodać do niej siemię lniane i mąkę ziemniaczaną.
Ja masy nie miksowałam (kasza była rozgotowana), kotlety się wspaniale trzymały, ale jak ktoś ma ochotę może masę trochę zmiksować lub przekręcić część przez maszynkę.
Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!!!

Kotlety z selera i płatków

Kotlety z selera i płatków

Pyszne, lekko słodkie w sam raz do ziemniaków kotlety 🙂

Składniki:

– ok 200 g selera,
– 1/2 szklanki płatków owsianych,
– szczypiorek,
– przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, pieprz ziołowy, papryka wędzona,
– olej do smażenia.

Wykonanie:

Płatki zalać gorącą wodą tak żeby były przykryte, przykryć i odstawić do namięknięcia. W tym czasie umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce selera. Płatki odcisnąć z wody, połączyć z selerem, dodać pokrojony drobno szczypiorek, przyprawić do smaku.
Można usmażyć cienkie jak placki ziemniaczane albo ulepić z nich kotlety, chociaż nie idzie to najłatwiej to kotlety się nie rozwalają podczas smażenia. Nie obtaczałam ich w żadnej panierce i smażyłam na bardzo niewielkiej ilości oleju, ale patelnia mi na  to pozwoliła 🙂

Smacznego!!!

Kotlety z ziemniaków i tofu

Kotlety z ziemniaków i tofu

Zapraszam dzisiaj na pyszne kotlety, można do ich zrobienia wykorzystać pozostałe z dnia wcześniejszego ugotowane ubite ziemniaki. Są pyszne 🙂

Składniki na ok 12 średnich kotletów:

– 350 g ugotowanych i ubitych ziemniaków (u mnie były z koperkiem i odrobiną oleju rzepakowego nierafinowanego),
– 100 g tofu,
– 6 łyżek zmielonych płatków owsianych,
– 2 łyżki płatków drożdżowych (niekoniecznie),
– 2 liście mrożonego jarmużu (niekoniecznie),
– 3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
– sól, pieprz, papryka słodka, papryka wędzona, asafetyda, tymianek,
– kasza manna lub bułka tarta do obtoczenia.

Wykonanie:

Zmiksować blenderem ręcznym ziemniaki z tofu, dodać płatki drożdżowe i owsiane, natkę pietruszki, zamrożone liście jarmużu pokruszyć (bez zgrubiałej łodygi – jak są zamrożone robi się to bardzo łatwo, łatwiej niż krojenie świeżego) i dodać do masy. Całość przyprawić do smaku. Ulepić kotlety obtoczyć w kaszy mannie lub bułce tartej, usmażyć na niewielkiej ilości oleju.

Ja kilka kotletów usmażyłam bez panierki i były chyba lepsze niż te obtoczone w kaszy mannie.

 

Smacznego!!!

Burgery z okary i innych „resztek”

Burgery z okary i innych „resztek”

Zrobiłam dzisiaj najpyszniejsze pieczone burgery, lub jak kto woli kotlety z resztek obiadowych. Przepis bardzo kombinowany, specjalnie zapisywałam dokładanie co dodaje żeby je pokazać.
Czasami zostaje z obiadu kasza, makaron czy inne produkty. Po co marnować jedzenie, skoro można z nich zrobić coś pysznego?

Składniki (oczywiście można zmienić proporcje):

– ok 3/4 kubka „okary słonecznikowej” pozostałej po śmietanie słonecznikowej wg przepisu Matki Weganki (może też być zmielony słonecznik),
– 1/2 kubka ugotowanej kaszy jęczmiennej,
– 3 łyżki ugotowanego makaronu razowego (miałam świderki),
– 3 pieczarki,
– 1/2 cukinii,
– garść ładnych liści rzodkiewki (najlepiej własnych lub od zaufanego rolnika),
– szczypiorek,
– ok 6 łyżek bułki tartej,
– ok 4 łyżki mąki pełnoziarnistej,
– 1 łyżka sezamu,
– 1 łyżka siemienia lnianego,
– przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, curry, imbir, asafetyda, papryka słodka, szczypta papryki wędzonej.

Wykonanie:

Wrzucić do jednej miski słonecznik, kaszę, makaron, siemię lniane, zmiksować wszystko razem blenderem ręcznym (żyrafą). Pieczarki i cukinię zetrzeć na grubej tarce, usmażyć na suchej patelni, aż soki odparują. Posiekać drobno umyte liście rzodkiewki i szczypiorek. Dodać wszystkie składniki do masy, dobrze wymieszać, przyprawić do smaku. Jeśli masa będzie bardzo kleista i rzadka, można dodać jeszcze trochę bułki.
Kotlety podczas formowania są miękkie, wydawało mi się jak je układałam na blaszce (od piekarnika) że się rozlecą, ale później okazało się że wszystko jest ok, więc się nie przejmujcie za bardzo 😉 Lepimy kulki i rozpłaszczamy je na wyłożonej papierem blaszce, lepiej żeby były płaskie, ok 1 – 1,5 cm.
Pieczemy je w rozgrzanym do ok 150 – 180 stopni piekarniku aż będą z obu stron rumiane (ok 20 – 30 minut) można je przełożyć na drugą stronę w trakcie pieczenia. Z tych proporcji wyszło mi 14 sporych burgerów.
Szczerze, to najpyszniejsze burgery z piekarnika jakie jadłam do tej pory 🙂

Smacznego!!!

Ziemniaczano – fasolowe kotlety pieczone

Ziemniaczano – fasolowe kotlety pieczone

Zrobiłam dzisiaj pyszne krokieto – kotlety z resztek obiadowych. Ich zaletą jest to że nie były smażone tylko pieczone.

Składniki:

– pure ziemniaczane (miałam ubite ziemniaki z marchewką),
– ugotowana biała fasola drobna,
przeważała biała fasola, proporcje były ok 2/3 fasoli i 1/3 pure,
– 1 mały por,
– ok 4 łyżki płatków owsianych,
– 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
– ok 2 łyżek bułki tartej,
– 2 – 3 łyżki płatków owsianych,
– 2 łyżki oleju,
– sól, pieprz, pieprz ziołowy,
– bułka tarta do obtoczenia.

Wykonanie:

Por pokroić w półplastry i na mniejsze kawałki, podsmażyć go na 1 łyżce oleju. Zmiksować blenderem ręcznym na gładką masę fasolę, pure ziemniaczane, 4 łyżki płatków owsianych. Dodać do masy bułkę tartą, pozostałe płatki, por, przyprawić masę.
Wyjąć z piekarnika blachę, piekarnik włączyć na 200 stopni.
Wilgotnymi dłońmi uformować „wrzeciona” obtaczać je w bułce tartej. Układać je na blasze z piekarnika wyłożonej matą silikonową, lekko je spłaszczając. Piec kotlety do zrumienienia (ok 20 minut), można w trakcie pieczenia przełożyć je na drugą stronę.
Pyszne są z sałatą, keczupem i sojonezem 🙂 Myślę że będą idealne jako hamburgery w bułce 🙂

Smacznego!!!

Go Top