Archive For The “Ciastka” Category

Ciastka z kaszy jaglanej

Ciastka z kaszy jaglanej

Chyba Wam też zdarza się ugotować za dużo kaszy jaglanej? Mnie tak, dlatego jak mi zostaje przerabiam ją na zdrowe i pyszne ciasteczka 🙂 Fajne jest w nich to, że można użyć dowolnych dodatków a i tak się udadzą. Przy okazji są naturalnie bezglutenowe i nie zawierają cukru (oprócz tego z rodzynek) 🙂

Składniki (na ok 8-10 ciastek):

  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
  • 15 migdałów,
  • garść rodzynek,
  • 1 łyżka oleju kokosowego,
  • 2 łyzki mąki z ryżu brązowego (może też być zwykła ryżowa).

Wykonanie:

Kaszę jaglaną najlepiej gdy jest jeszcze gorąca mielimy blenderem ręcznym, ale nie musimy uzyskać gładkości kremu, po prostu ma być bardziej zwarta i kleista. Migdały i rodzynki siekamy dosyć drobno nożem, dodajemy je do kaszy razem z olejem i mąką. Wszystko dokładnie mieszamy. Ręką nabieramy niedużą ilość, toczymy z niej kulkę i spłaszczamy. Układamy je na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem lub matą silikonową. Pieczemy w nagrzanym do ok 180 stopni piekarniku, przez 15-20 minut z termoobiegiem (trzeba sprawdzić czy się trzymają), przekładamy po tym czasie na drugą stronę i znów pieczemy ok 20 minut. Tak by z obu stron były sztywne i raczej chrupiące. To jest taka prosta jednocześnie pyszna i zdrowsza wersja wegańskich piegusków 🙂

IMG_0746

IMG_0739

Smacznego!!!

Ciastka o smaku earl grey

Ciastka o smaku earl grey

Moja ulubiona herbata to ta o smaku bergamotki, czyli earl grey. Zrobiłam więc ciastka z jej użyciem, są super, kruche, słodkie i smakują jak earl grey!

Składniki:

  • 100 g mąki pszennej,
  • 20 g mąki z tapioki,
  • 40 g brązowego cukru,
  • 50 g oleju kokosowego,
  • 20 g mleka kokosowego (rzadkiego),
  • 1 łyżka dobrej herbaty earl grey, drobno zmielonej w blenderze,
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (można pominąć),
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Wykonanie:

Mieszamy suche składniki, dodajemy mokre, mieszamy dobrze ręką, tak by olej kokosowy się rozpuścił pod wpływem ciepła naszych rąk (chyba, że używacie rozpuszczonego). Ciasto formujemy w rękach w wałek o szerokości ok 5 cm, układamy go na folii streczowej, zawijamy ciasno (jak cukierek) nadając mu ładny okrągły kształt, wkładamy na min 30 minut do lodówki.
Schłodzone ciasto wyjmujemy, kroimy ostrym nożem na ok 1 cm plastry, układamy w odstępach na papierze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarnik przez 15 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia i chrupiemy popijając najlepszą herbatą earl grey ;p

IMG_9042
IMG_9045
IMG_9049
Smacznego!!!

Najszybsze i najzdrowsze ciastka jaglane

Najszybsze i najzdrowsze ciastka jaglane

Zachciało mi się dzisiaj czegoś słodkiego, na szybko do kawy. W szafce zalegały mi płatki jaglane które mi nie podeszły i czekały na lepsze czasy. Pomyślałam, że dlaczego ich nie wykorzystać do zrobienia ciastek. Okazało się, że w postaci ciastek dają radę i taki sposób ich wykorzystania bardzo mi odpowiada 🙂

Składniki (na ok 12 ciastek):

  • 1,5 szklanki płatków jaglanych,
  • 2 banany,
  • dowolne ziarna lub pestki do posypania (użyłam słonecznika, dyni, wiórków kokosowych, sezamu).

Wykonanie:

Wystarczy banany zmielić na gładką płynną masę, dodać do miski z płatkami jaglanymi, wymieszać porządnie. Nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem, spłaszczać tak żeby miały ok 0,5 cm grubości i okrągły kształt. Posypać ziarnami, wgnieść je delikatnie ręką (mnie najbardziej smakowały te z dynią). Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku z ustawionym termoobiegiem przez ok 15 minut (może być krócej, musicie sprawdzać czy się nie przypalają). Po tym czasie wyjąć, przestudzić, zdjąć z papieru i zajadać, popijając dobrą kawą z mlekiem roślinnym 😉
Te ciastka nie są bardzo słodkie (pomimo bananów), więc jeśli lubicie słodkie wypieki, dodajcie do nich trochę słodu (ew. można sobie po upieczeniu polać słodkim syropem). Najsmaczniejsze są od razu po upieczeniu, gdy dłużej postoją odkryte, twardnieją.

IMG_8986

IMG_8997

Smacznego!!!

Muffinki z daktylami i orzechami włoskim (bez oleju, jajek, mleka)

Muffinki z daktylami i orzechami włoskim (bez oleju, jajek, mleka)

Wiedzieliście, że dzisiaj jest dzień muffina? Nie mogłam więc przejść obok tej daty obojętnie i upiekłam pyszne i szybkie muffinki, możecie również takie zrobić, bo są nieskomplikowane i szybkie.

Składniki:

  • 1/2 szklanki płatków owsianych,
  • 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej (lub białej),
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 15 daktyli bez pestek (mogą być świeże lub suszone),
  • 2 średnie banany,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
  • kilka orzechów włoskich.

Wykonanie:

Mieszamy w misce suche składniki, w blenderze miksujemy daktyle, wodę,  banany i wanilię. dodajemy mokre składniki i kilka połamanych orzechów włoskich (zostawcie sobie kilka połówek do ozdobienia muffinek) i dokładnie mieszamy. Nakładamy masę do papierków na muffinki, na wierzchu układamy po połowie orzecha i pieczemy przez ok 30 minut w 160 – 170 stopniach. Pozostawiamy je do wystygnięcia i dopiero zjadamy 🙂

IMG_0238

IMG_0239

Smacznego!!!

 

Bułki drożdżowe z budyniem i rodzynkami

Bułki drożdżowe z budyniem i rodzynkami

Mięciutkie, słodkie, pachnące cynamonem bułeczki drożdżowe 🙂 Kto by się nie skusił na taką?

Składniki:

– 250 g mąki pszennej,
– 1/4 szklanki cukru,
– 1/4 szklanki oleju,
– 4 g suszonych drożdży (świeżych 25 g),
– 1/2 szklanki letniego mleka roślinnego,

dodatkowo:
– 1 opakowanie budyniu śmietankowego,
– ok 500 ml mleka roślinnego,
– 2 łyżki cukru,
– 100 g rodzynek,
– 1/2 łyżeczki cynamonu.

Wykonanie:

Wsypać do miski składniki ciasta drożdżowego, wyrobić (najlepiej przy użyciu robota) na gładkie miękkie ciasto (w razie potrzeby – gdyby było za miękkie – można podsypać je odrobiną mąki, a gdy będzie za twarde, dodać odrobinę wody. Po uzyskaniu miękkiej ale zwartej kulki ciasta polewamy je odrobiną oleju (żeby się nie przykleiło do miski) i zostawiamy do wyrośnięcia. Jeśli chcemy przyspieszyć wzrost ciasta miskę możemy wstawić do zlewu z gorącą wodą i obciążyć (przykryć) deską.
W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy budyń. Z mleka odlewamy pół szklanki i mieszamy w niej budyń i cynamon, resztę zagotowujemy z cukrem. Gdy zacznie się gotować dodajemy rozprowadzony budyń, chwile gotujemy mieszając, dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Odstawiamy budyń do całkowitego ostygnięcia.
Piekarnik ustawiamy na 180 stopni i nagrzewamy go do uzyskania tej temperatury (wyjmujemy blachy na których będziemy piec i wykładamy je papierem lub matą). Gdy ciasto wyrosło a budyń ostygł wyjmujemy ciasto z miski, rozkładamy na papierze do pieczenia lub macie i wałkujemy ja na prostokąt o grubości niecałego 1 cm. Rozkładamy budyń na cieście tak by brzegi pozostały nie posmarowane. Zawijamy ciasto jak roladę wzdłuż dłuższego boku i kroimy na 2 cm plastry, musimy to robić delikatnie bo pod naciskiem noża plastry mogą się zgniatać. Układamy bułki w kilku centymetrowych odstępach, posypując je z wierzchu cynamonem. Jeśli się zgniotły to trzeba je delikatnie rozciągnąć. Pieczemy przez ok 15-20 minut do zbrązowienia bułek. Odstawiamy do ostygnięcia i zgęstnienia budyniu.

IMG_8676
IMG_8681

Smacznego!!!

Najprostsze ciastka z masła orzechowego

Najprostsze ciastka z masła orzechowego

Najprostsze ciastka orzechowe, pyszne, kruche, słodkie. Tylko z 3 składników 🙂 Właściwie orzechowo – kokosowe.

Składniki (na 20 ciastek):

– 200 ml czystego masła orzechowego (używam domowego z samych orzechów i szczypty soli),
– 60 ml zmielonych na mąkę wiórków kokosowych,
– 50 ml wiórków kokosowych,
– 60 ml syropu klonowego.

Wykonanie:

Wymieszać składniki łyżką. Nakładać łyżką małe porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia po wykorzystaniu całego ciasta zwilżoną dłonią uklepujemy ciastka. Zębami widelca robimy ślady na środku ciastka – na krzyż.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy blachę do gorącego, ustawionego na termoobieg. Pieczemy ok 15 minut, sprawdzając czy nie za bardzo się spiekają, jeśli tak zmniejszamy temperaturę do 150 stopni.
Wyciągamy blachę z piekarnika i zostawiamy na chwilę do ostygnięcia. Po upieczeniu są miękkie i mogą się łamać, dlatego lepiej nie próbować ich wyjmować gdy są ciepłe. Gdy lekko przestygną, ostrożnie podważając łopatką zdejmujemy ciastka na kratkę do wystygnięcia.

IMG_85561

Wegańskie bezy z aquafaby – wody z ciecierzycy

Wegańskie bezy z aquafaby – wody z ciecierzycy

Kilka razy już robiłam takie bezy, pokazywałam je Wam na Facebooku (zapraszam do polubienia strony, bo dzieję się tam więcej niż na blogu 😉 ), wychodziły różnie (pierwszy raz wcale bo była za wysoka temperatura i się rozlały na blaszce), tym razem wykorzystałam do ich zrobienia mojego nowego białego kiciusia 🙂 Piana ubiła się w moment 🙂

Składniki:

– puszka ciecierzycy,
– ok 1 i 1/2 szklanki cukru pudru,
– 1 łyżka octu jabłkowego.

Wykonanie:

Jak zawsze bardzo proste, wymaga tylko trochę czasu na ubicie piany (wszystko zależy czym robimy, kiedyś mikserem ręcznym robiłam to 15 minut).
Otwieramy puszkę ciecierzycy, zlewamy wodę do miski, ciecierzycę odkładamy (możemy zrobić tą pastę). Wodę z ciecierzycy ubijamy na sztywną pianę, gdy już będzie taka, dodajemy po łyżce cukier puder, nadal ubijając. Pod koniec dodajemy ocet i jeszcze chwilę ubijamy.
Ubitą masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 80 stopni, pieczemy w tej temperaturze przez 30 minut, jeśli nic się z bezami nie dzieje, podnosimy temperaturę do 100 stopni (najpierw ustawiam niższą żeby się nie rozjechały przez zbyt wysoką temperaturę). Pieczemy przez ok 90 minut do momentu, aż będą dla nas wystarczająco kruche (możemy po godzinie sprawdzić czy są wysuszone).
Niektórzy piszą, że te bezy przed upieczeniem mają dziwny zapach, więc tym się nie przejmujcie, dla mnie ich zapach nie był przykry. Po upieczeniu smakują jak prawdziwe bezy 🙂

Ps. Ostatnio dodałam też do nich 1 łyżkę mąki z tapioki i nie pękały tak jak te 🙂

Smacznego!!!

Zawijasy z ciasta francuskiego z jabłkami

Zawijasy z ciasta francuskiego z jabłkami

Czasami mamy ochotę na coś słodkiego, prostego do zrobienia i jednocześnie efektownie wyglądającego.

Zobaczyłam gdzieś na FB zdjęcie takich zawijasów i już dawno chciałam je zrobić, ale ciągle zapominałam kupić ciasto francuskie, w końcu się udało 🙂 Warto było czekać!

Składniki:

– 1 opakowanie ciasta francuskiego,
– 1 duże słodkie jabłko,
– cynamon.

Wykonanie:

Jabłko myjemy, kroimy na ćwiartki, wykrawamy gniazdo nasienne, każdą ćwiartkę pokroić w bardzo cienkie plastry. Rozwijamy ciasto francuskie, pozostawiając je na papierze w które jest zawinięte. Na węższym brzegu ułożyć jabłka, tak by wystawały poza brzeg ciasta i zachodziły na siebie (na zdjęciu widać w jaki sposób to zrobić), posypać cynamonem. Ciasto obciąć ok 2 cm za jabłkami i nałożyć na jabłka, zrolować i ma końcu docisnąć, tak by się nie rozkleiło. Postępować tak aż się ciasto skończy 🙂 Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku do zrumienienia ciasta (piekłam ponad 20 minut). Jadłam na ciepło z odrobiną syropu z agawy 🙂 Pycha!

3188

3186

31851

Smacznego!!!

Ciastka pełne wszystkiego

Ciastka pełne wszystkiego

Ciastka pełne wszystkiego, wszystkiego dobrego 🙂 Możesz do nich dodać to na co tylko masz ochotę. Sa szybkie do zrobienia i pyszne!

Możesz oczywiście zrezygnować z części dodatków lub dodać te które masz.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej,
  •  1 szklanka mąki pełnoziarnistej orkiszowej,
  •  2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  •  1/2 szklanki oleju (użyłam rzepakowego, nieoczyszczonego),
  • 1/4 szklanki mleka sojowego lub wody,
  • szczypta soli,
  • nieduża garść daktyli,
  • 10 migdałów (namoczonych wcześniej i obranych ze skórki),
  • 4 łyżki słonecznika,
  • 3 łyżki płatków owsianych,
  • 2 łyżki sezamu,
  • 2 łyżki siemienia lnianego,
  • 2 suszone figi,
  • garść żurawiny,
  • 2 „rządki” czekolady gorzkiej,
  • 1 łyżka wiórków kokosowych,
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Wykonanie:

Mąki wymieszaj ze sobą, dodaj sól, proszek do pieczenia, cynamon. Daktyle zmiksuj z odrobiną wody na pastę. Migdały posiekaj, czekoladę pokrój w drobną kostkę, posiekaj żurawinę i figi. Wymieszaj ziarna, owoce suszone, zmiksowane daktyle i czekoladę z mąką. Dodaj do suchych składników olej i mleko, wymieszaj łyżką. Wyrób ręką w miarę gładkie ciasto (mnie nie wyszło zwarte ciasto, raczej lekko sypkie, ale to nie przeszkadzało w klejeniu ciastek). Odrywaj kawałki ciasta, rób z niego kulkę i spłaszczaj ją dłońmi.
2 blachy piekarnikowe wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik nagrzej na 150 stopni. Ciastka układaj na papierze, obok siebie w małym odstępie (rosną ale w górę). Piecz je ok 15 minut (blachę włóż po środku piekarnika nie na górze bo mogą się przypalić).
Chwilę po wyjęciu są miękkie, ale z czasem stają się chrupkie.
Ciastka pełne wszystkiego są pyszne, mało słodkie, jeśli lubisz bardziej słodkie dodaj więcej daktyli lub trochę cukru. Możesz je dowolnie modyfikować (jeśli chodzi o dodatki). Nadają się do herbaty jak i w drodze żeby zaspokoić głód 🙂

ciastka pełne wszystkiego

Smacznego!!!

Jeśli lubisz ciastka zobacz też przepis na te pyszne o smaku earl grey:

Ciastka o smaku earl grey

 

Go Top