Karaibska zupa z czarnej fasoli

Karaibska zupa z czarnej fasoli

Zima, więc sezon na rozgrzewające zupy z dodatkiem strączków trwa.

Dzisiaj mam dla Was propozycję na zupę z czarnej fasoli – po karaibsku! Jest prosta w przygotowaniu i nie potrzeba do niej wyszukanych składników.

Składniki (dla 4 osób):

  • ok 300 g czarnej fasoli,
  • 1 litr bulionu lub wody,
  • 1 lub dwie ostre papryczki chili (w zależności od tego jak ostre lubimy),
  • 3 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 3-4 łyżki oleju,
  • 1 łyżeczka kuminu,
  • sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Fasolę jak każdą należy namoczyć (najlepiej na całą noc) w dużej ilości zimnej wody. Później fasolę należy odsączyć, zalać wodą i gotować na małym ogniu do miękkości (ok 1-1,5 h) w 1 litrze bulionu lub wody – jeśli dużo by wyparowało, możecie uzupełnić późnej gotowaną wodą. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju aż będzie złocista, dodać do niej czosnek i pokrojoną w plastry ostrą paprykę, smażyć razem przez chwilę, zalać pomidorami z puszki lub świeżymi krojonymi. Gdy już fasola będzie miękka mielimy ją częściowo blenderem, ale tylko trochę, tak by zagęścić zupę. Do fasoli dodajemy z patelni cebulę z pomidorami, gdy potrzeba dodać wody, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem, kuminem. Podawać na gorąco, posypaną zielenią (może to być świeża kolendra).

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *