Posts Tagged “burak”

Prosta sałatka z marchewki i buraka – post dr Dąbrowskiej

Prosta sałatka z marchewki i buraka – post dr Dąbrowskiej

Post dr Dąbrowskiej zazwyczaj wydaje się być nudny i przepisy na dania które można spożywać w trakcie jego trwania cieszą się dużą popularnością. Dzisiaj chciałam Ci zaproponować prostą i pyszną sałatkę z marchewki i buraka którą możesz zjeść nie tylko będąc na poście.

Składniki:

  • 3 długie buraki,
  • 2 nieduże marchewki,
  • ok 50 g rukoli,
  • 1 niewoskowana cytryna,
  • sól i pieprz.

Wykonanie:

Buraki umyj i ugotuj do miękkości, odstaw do wystygnięcia. Obierz je ze skórki. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Buraki pokrój w grubą kostkę, wymieszaj je z marchewką, dodaj pokrojoną lub porwaną rukolę. Zetrzyj skórkę z cytryny – niewoskowanej i najlepiej wyparzonej, powiedzmy, że z 1/2 owocu – najłatwiej będzie Ci to zrobić przy pomocy specjalnej tarki. Możesz też użyć zwykłej ale z bardzo drobnymi oczkami. Pamiętaj, żeby tylko żółtą część ścierać bez gorzkiej białej (albedo). Pozostałą cytrynę przekrój na pół i z połowy wyciśnij sok, wlej go do warzyw, dodaj startą skórkę. Warzywa wymieszaj ze sobą, przypraw do smaku solą i pieprzem. Możesz sałatkę jeść od razu lub zapakować w pojemnik i zabrać następnego dnia na śniadanie do pracy.

Jeśli nie jesteś w trakcie postu dr Dąbrowskiej możesz łatwo podwyższyć kaloryczność sałatki z marchewki i buraka dodając do niej pestki dyni lub orzechy.

sałatka z marchewki i burakaSmacznego!!!

Jeśli jesteś na poście, więcej przepisów znajdziesz w zakładce Dieta dr Dąbrowskiej.

Możesz też zapisać się na newsletter, pobrać bezpłatnego e-bboka z przepisami dla osób na diecie, dzięki któremu co jakiś czas (niezbyt często) będziesz dostawać informacje z bloga i nie tylko 🙂

Carpaccio z buraka

Carpaccio z buraka

Kiedyś była na nie moda ale ponieważ ja nie idę z duchem czasu zrobiłam je dopiero teraz. I żałuję że nie wcześniej. Ale ponieważ zaraz się zacznie sezon na młode, soczyste buraczki i będę mogła częściej je robić 🙂 To niestety było z zeszłorocznych buraków ale i tak było pyszne 🙂

 Składniki:

– 2 buraki,
– ok 5-6 łyżek oleju (u mnie słonecznikowy),
– ok 2-3 łyżki octu balsamicznego (może być częściowo z octem jabłkowym – tak zrobiłam),
– 1 mały ząbek czosnku,
– 1 łyżka sosu sojowego,
– sól, pieprz do smaku,
– kilka orzechów włoskich,
– zielenizna (ja dałam swoją rukolę i pieprznicę).

Wykonanie:

Buraki umyć, odciąć korzeń i obrać. Pokroić w jak najcieńsze plastry (użyłam mandoliny). Składniki sosu wymieszać (bez orzechów i zielenizny), doprawić do smaku solą i pieprzem. Orzechy utłuc w moździerzu lub posiekać, sałaty drobno pokroić. Buraki dokładnie wymieszać z sosem (moje były mało soczyste więc dobrze je natarłam sosem. Odstawić przykryte buraki w „marynacie” do lodówki, najlepiej na kilka godzin. Układamy je na talerzu, wyłożonym zielenizną, jak nam się podoba (ja każdy plaster składałam na pół), posypujemy je orzechami włoskimi, można dodać również połówki winogron.

 

Smacznego!!!

Go Top