Posts Tagged “chłodnik”

Chłodnik botwinkowo – kokosowy

Chłodnik botwinkowo – kokosowy

Upał nie odpuszcza, pewnie tak jak nie masz ochoty na gorące jedzenie, dlatego świetną propozycją jest chłodnik, tym razem chłodnik botwinkowo – kokosowy z mocno czosnkową nutą.

Składniki:

  • 1 duży pęczek botwinki (duże liście małe buraczki),
  • 1 puszka mleka kokosowego (z lodówki),
  • sól, pieprz,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 2 nieduże ząbki czosnku,
  • 2 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego.

Wykonanie:

Ekspresowe, oprócz czasu oczekiwania aż zupa się porządnie schłodzi.

Botwinkę umyj, pokrój w drobne kawałki (ok 2 cm), jeśli ma buraczki to je pokrój w plasterki. Wrzuć do garnka pokrojoną botwinę, liście laurowe, ziele angielskie, dodaj odrobinę soli i 2 zmiażdżone ząbki czosnku, zalej całość wodą tak by były warzywa zakryte.  Gotuj do miękkości, spróbuj czy jest wystarczająco słona, jeśli nie dopraw. Odlej 1 łyżkę wazową razem z liśćmi i zmiel ją z puszką mleka kokosowego (lepiej się mleko rozmiesza a zupa się zagęści). Wlej zmielone mleko do garnka, dobrze wymieszaj, spróbuj i przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Zostaw do ostygnięcia, schowaj do lodówki żeby się schłodziła. Chłodnik botwinkowo – kokosowy jest jak każdy chłodnik najlepszy na zimno.

chłodnik botwinkowo - kokosowy

chłodnik botwinkowo – kokosowy

Smacznego!!!

Zapisz

Chłodnik botwinkowo-ogórkowy

Chłodnik botwinkowo-ogórkowy

Gdy jest tak gorąco zazwyczaj mamy mniejszy apetyt, chętniej jemy zimne potrawy oraz więcej soczystych owoców i warzyw. Chciałam Wam dzisiaj polecić pyszny (jak zawsze 😉 ) chłodnik.

Składniki:

  • pęczek botwinki z buraczkami,
  • kilka liści boćwiny (buraka liściowego), jeśli nie macie to więcej liści buraków 🙂
  • 3 – 4 ogórki gruntowe,
  • garść nerkowców lub słonecznika,
  • świeży koper i szczypior,
  • sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie,
  • sok z cytryny

Wykonanie:

Warzywa umyć, buraki pokroić w paski, liście pokroić w kawałki (nieduże, tak by nie plątały nam się po brodzie 😉 ). Zalać słonecznik lub nerkowce wodą, odstawić. Pokrojone warzywa wrzucić do garnka, zalać wodą (tylko by je przykryć), dodać liść laurowy i ziele angielskie, odrobinę posolić. Gotować przez ok 10 minut do miękkości warzyw. Odstawić żeby wystygło. Ogórki (jeśli ekologiczne to ze skórą) pokroić w podobne paski jak buraki (można najpierw na plastry a później w paski), szczypior i koperek posiekać. Wypłukać ziarna słonecznika lub orzechy, wrzucić je do blendera, zalać czystą wodą, dodać szczyptę soli i sok z połowy cytryny), zmielić na gładko, tak by powstała rzadka śmietana (jeśli będzie za gęste dolewamy wody). Jeśli nie przeszkadzają Wam grudki z orzechów w zupie można „śmietany” użyć w takiej postaci, ja jednak swoja przecedziłam. Do ostudzonych buraków dodać „śmietanę”, ogórki, koper i szczypiorek, dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku solą i pieprz.

IMG_9879

IMG_9886

Smacznego!!!

Raw chłodnik ogórkowy

Raw chłodnik ogórkowy

Ekspresowy, zdrowy obiad 🙂

Składniki:

– 20 migdałów (najlepsze namoczone wcześniej) – można użyć mniej 🙂
– ok 0,5 l wody,
– 2 ogórki gruntowe,
– 3 ogórki kiszone,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Wrzucić migdały do blendera, zalać je wodą, zmiksować tak by powstało mleko (nie trzeba przecedzać), dodać do mleka ogórki i czosnek, szczyptę soli (pamiętajcie, że ogórki kiszone są słone). Zmiksować na wolnych obrotach, tak by pozostały grudki warzyw (chyba, że chcecie gładki krem). Rozlać zupę do miseczek, przyprawić do smaku pieprzem.

 

Smacznego!!!

Chłodnik z ogórków – tarator

Chłodnik z ogórków – tarator

Dzisiaj zrobiłam sobie na obiad pyszny orzeźwiający chłodnik z ogórków, pyszną bułgarską zupę.

Składniki:

– 6 ogórków gruntowych (o długości ponad 10 cm),
– 330 ml jogurtu sojowego,
– 3 łyżki posiekanego koperku,
– 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
– 1 ząbek czosnku,
– opcjonalnie ok 1/2 szklanki soku z kiszonych ogórków lub cukinii (raczej nie z kupnych),
– sól, pieprz,
– kilka orzechów włoskich,
– 1 – 2 łyżki oliwy.

Wykonanie:

Ogórki obrać, zetrzeć na grubej tarce, posolić i wymieszać, odstawić na chwilę. Jogurt (najlepiej zimny z lodówki dodać do ogórków, przecisnąć przez praskę czosnek, dodać posiekaną zieleniznę i sok z kiszonych ogórków(ja użyłam ze swojej kiszonej cukinii), wszystko dobrze wymieszać, przyprawić do smaku pieprzem i solą. Odstawić do lodówki (ja tego nie zrobiłam bo składniki miałam bardzo zimne i spieszyło mi się. Po rozlaniu do miseczek posypać posiekanymi orzechami włoskimi i polać oliwą.

 

Smacznego!!!

Go Top