Posts Tagged “curry”

Kapusta curry – dobra na poście dr Dąbrowskiej

Kapusta curry – dobra na poście dr Dąbrowskiej

Super prosta do zrobienia kapusta curry którą możesz zjeść będąc na poście dr Dąbrowskiej. Przygotowanie i gotowanie zajmie Ci ok 30 minut.

Składniki:

  • 1/2 dużej główki lub 1 mała główka kapusty (najlepiej) młodej,
  • 1 duża cebula,
  • kminek, sól, pieprz,
  • curry – do smaku na początek ok 1/2 łyżeczki,
  • ew. pasta curry bez niedozwolonych dodatków.

Wykonanie:

Kapustę pokrój w niezbyt grube paski, cebulę w półplastry. Na dno garnka wlej trochę wody wrzuć cebulę, dodaj kapustę, delikatnie posól, dodaj 1/2 łyżeczkę kminku przemieszaj, przykryj garnek pokrywką. Gdy kapusta zmięknie dodaj do niej curry w proszku lub ostrą pastę curry, przypraw do smaku solą i pieprzem. Chwilę jeszcze gotuj bez pokrywki. Spróbuj czy smak Ci odpowiada ew. dopraw. Jak pisałam wcześniej jest to bardzo prosta potrawa, kapusta curry którą możesz zjeść będąc na poście dr Dąbrowskiej, jest już gotowa możesz ją jeść lub zostawić na później.

kaput curry na poście dr Dąbrowskiej

kaput curry na poście dr Dąbrowskiej

Smacznego!!!

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Jednogarnkowe dania są świetne! Proste do przygotowania, syte, a jeśli jest to curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców to wiadomo, że  pyszne!

Mam nadzieję, że lubisz takie dania 🙂 W sezonie można użyć świeżego kalafiora, ale jeśli nie masz do niego dostępu, śmiało użyj mrożonego!

Składniki:

  • ok 1/2 kg ziemniaków,
  • 1 nieduży kalafior lub 2 szklanki mrożonego,
  • ok 1/2 szklanki nerkowców,
  • 1 cebula,
  • puszka mleka kokosowego,
  • 1 łyżeczka (lub więcej jak lubisz) zielonego curry,
  • 1/2 łyżeczki gorczycy,
  • 1 limonka,
  • opcjonalnie 2-3 liście curry,
  • opcjonalnie 2 liście limonki kafir,
  • 1 łyżka oleju,
  • sól do smaku. ew. pieprz,
  • świeże liście kolendry lub pietruszki.

Wykonanie:

Najpierw obierz cebulę i ziemniaki, kalafiora umyj, podziel na różyczki (ale nie drobne), pokrój też grubsze łodygi na mniejsze kawałki (gdyby były twarde obierz je). Ziemniaki pokrój w duże kawałki.  Do garnka wlej olej, wsyp gorczycę, chwilę praż, dodaj cebulę, podsmaż. Wrzuć do niej ziemniaki, kalafiora i nerkowce, dodaj wody, tak by warzywa były prawie zakryte, dodaj mleko kokosowe, liście limonki i curry oraz pastę curry. Gotuj pod przykryciem na niedużym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie, oczywiście co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą ew pieprzem, startą skórką z limonki oraz sokiem z limonki. Jedz samo lub z ryżem czy chlebkami naan, najlepiej podawaj posypane zielenizną 🙂

Takie curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców jest daniem nieskomplikowanym ale pełnym smaku.

Jeśli lubisz bardzo ostre dania daj więcej pasty curry, jeśli jednak nie, dodawaj ją powoli żeby ostry smak na koniec Cię nie zaskoczył 😉 Pasta curry jest tutaj niezbędna, dodaje daniu aromatu, dlatego nie pomijaj jej. Możesz nie dodawać jeśli nie masz liści curry i limonki (widziałam je już w marketach, ale są też w sklepach orientalnych), ale pastę powinnaś. Nerkowców nie musisz wcześniej namaczać ponieważ podczas gotowania staną się miękkie, ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie by to zrobić.

curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Smacznego!!!

Jeśli lubisz curry, zerknij też na ten przepis na curry z ananasem i kokosem 🙂

Ananasowo – kokosowe curry

Zapisz

Zapisz

Marchewka curry „smażona” – dieta dr Dąbrowskiej

Marchewka curry „smażona” – dieta dr Dąbrowskiej

Dalszy ciąg prostych przepisów głównie dla osób będących na diecie dr Dąbrowskiej, ale nie tylko. Jest bardzo aromatyczna, będzie stanowiła fajny dodatek do obiadu, można ją zrobić al dente albo całkowicie miękką.

Składniki:

  • 1 – 2 marchewki,
  • przyprawa curry bez glutaminianu itp (czyli mieszanka przypraw bez dodatków),
  • szczypta cynamonu,
  • sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi,
  • woda.

Wykonanie:

Marchewkę obieramy, przy pomocy tarki lub mandoliny kroimy w cienkie plastry, wrzucamy ją na patelnię, dodajemy odrobinę wody, na początek trochę curry, cynamonu i soli. „Smażymy” bez tłuszczu, co jakiś czas dolewając wody, do momentu aż marchewka uzyska odpowiednią miękkość i odparuje z niej woda. Przyprawiamy ją do smaku dodając jeszcze curry, czosnku niedźwiedziego, soli i pieprzu. Smakuje dobrze na ciepło jak i na zimno.

Smacznego!!!

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i ziemniakami

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i ziemniakami

Chyba każdy lubi zjeść coś pysznego i szybkiego. Ja gdy robi się zimno lubię przygotowywać dania jednogarnkowe, gdyż właśnie takie są, a curry jest przykładem takiego dania.

Curry ma kilka znaczeń: oznacza sposób przyrządzania potraw kuchni indyjskiej. Zazwyczaj to warzywa i inne składniki w sosie. Kojarzy się również z mieszanką przypraw tzw masali, używanych do różnych dań w kuchni indyjskiej. Curry to również roślina której liście (suszone wyglądają podobnie do liści laurowych, tylko są cieńsze i bardziej delikatne – oczywiście inaczej pachną) są w mieszankach przypraw curry.

Składniki (na 2 porcje):

  • 1 puszka ciecierzycy (może być gotowana),
  • 3 średnie ziemniaki (najszybciej pozostałe z wcześniejszego obiadu),
  • szpinak świeży lub mrożony w liściach (ja lubię dużo),
  • 1/2 lub 1 szklanka mleka kokosowego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 łyżeczki tandoori masala,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • sól, ew. pieprz.

Wykonanie:

Jeśli nie mamy ugotowanych ziemniaków, obieramy je, myjemy i kroimy w grubą kostkę, gotujemy do miękkości (nie mogą się rozlatywać), odlewamy wodę, dodajemy ciecierzycę, szpinak i mleko kokosowe, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz masalę i curry, gotujemy aż szpinak będzie miękki, próbujemy, przyprawiamy do smaku solą i jeśli potrzeba jeszcze curry. Zjadamy na ciepło.

img_0949

Smacznego!!!

Curry z bobem

Curry z bobem

Ostatni przepis na bób smażony w soli zyskał dużą popularność, a ponieważ sezon na bób trwa jem go dosyć często. Dzisiaj ugotowałam 1 kg bobu, okazało się, że nie był bardzo smaczny, dlatego postanowiłam przerobić go na curry, wyszło pyszne, aromatyczne i bób był dużo lepszy niż gotowany.

Składniki:

  • 1/2 kg ugotowanego bobu,
  • 3 młode cebulki najlepiej ze szczypiorkiem,
  • 3-4 młode marchewki (miałam swoje – fioletową i pomarańczową),
  • 2 ząbki czosnku,
  • kawałek ostrej papryki (ilość zależna od tego jaką ostrość lubimy),
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry,
  • mleko kokosowe (ok 3/4 szklanki lub mniej w zależności jakie rzadkie chcecie mieć curry),
  • ew. sól, pieprz,
  • kilka kropel oleju,
  • ugotowany ryż.

Wykonanie:

Ugotowany bób trzeba niestety obrać ze skóry. Cebulki pokroić w piórka, szczypior w duże kawałki, młode marchewki w skośne plastry o grubości ok 0,5 cm, czosnek w plastry, ostrą paprykę, jak Wam wygodnie 🙂 Na patelnie z nieprzywierającą powłoką nalewamy kilka kropel oleju, wrzucamy marchew i cebulę, chwilę razem smażymy, dodajemy czosnek, szczypiorek, bób, paprykę. Pastę curry mieszamy w mleku kokosowym i wlewamy na patelnię. Wszystko razem dusimy przez kilka minut, by odparowała część mleka kokosowego, gdy potrzeba doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem. Można posypać curry posiekaną miętą, kiełkami, lub inną zielenizną.

IMG_0041

IMG_0040

Smacznego!!!

Ostra zupa bananowa

Ostra zupa bananowa

Zupa dla wielbicieli nowych smaków 😀

Składniki:

  • 1 łyżka oleju kokosowego,
  • 1 cebula,
  • 3 duże dojrzałe a nawet przejrzałe banany,
  • 1 łyżka masła z orzechów ziemnych (użyłam bio z Primaviki)
  • 2 łyżeczki pasty curry (użyłam czerwonej),
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • 1 duża puszka mleka kokosowego,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Zupa jest bardzo szybka w przygotowaniu. Najpierw w garnku przesmażamy pokrojoną cebulę (nie ma znaczenia jak będzie pokrojona), gdy zmięknie dodajemy do niej pokrojone banany, zalewamy wodą, tak by je przykryć, dodajemy masło orzechowe i pastę curry. Gotujemy kilka minut, mielimy na gładko. Dolewamy mleko kokosowe, gotujemy zupę, przyprawiamy do smaku chili (najlepiej dodawać po trochu) solą i pieprzem. Podajemy na ciepło, można ją posypać zielenizną i papryką.

IMG_9113

IMG_9111

Smacznego!!!

Ananasowo – kokosowe curry

Ananasowo – kokosowe curry

To curry zrobiło u nas furorę na Street Fodzie, podwójna ilość zrobiona na drugi dzień zeszła szybciej niż pierwszego dnia 🙂 A wykonanie jest bardzo proste.

Składniki:

  • 1 szklanka pokrojonego ananasa (może być z puszki),
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych,
  • 1 łyżka pasty tamaryndowej,
  • 2-3  listki curry,
  • 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • 1 + 1 łyżka oleju kokosowego,
  • 1 łyżeczka kolendry,
  • 1/2 łyżeczki kozieradki,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • ostra papryczka,
  • sól do smaku

Wykonanie:

Pastę tamaryndową zalewamy gorącą wodą, pozostawiamy na kilka a najlepiej kilkadziesiąt minut. Wiórki kokosowe, kolendrę, kozieradkę, kumin, ostrą paprykę podsmażamy na oleju kokosowym, pozostawiamy do ostygnięcia. Podsmażone składniki wrzucamy do blendera, zalewamy wodą i mielimy na pastę (nie musi być bardzo gładka). Tamaryndowca odciskamy, wodę pozostawiamy. W rondelku rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy liście curry, gorczycę, chwilę podsmażamy, dodajemy ananasa, kurkumę, wodę z tamaryndowca, gotujemy na małym ogniu 5 minut. Dodajemy pastę z kokosa, trochę wody, gotujemy razem kilka minut aż curry zgęstnieje, przyprawiamy do smaku solą. Podajemy z ryżem basmati, posypane orzeszkami ziemnymi lub nerkowcami.

IMG_0648

IMG_0647

Smacznego!!!

Curry z ciecierzycy i kalafiora

Curry z ciecierzycy i kalafiora

Pyszne, rozgrzewające danie w sam raz na tą porę roku, najlepsze na świeżo gdy kalafior jest chrupiący.
Składniki:
– ciecierzyca ugotowana lub puszka ciecierzycy,
– ok 1/3 dużego kalafiora podzielonego na małe różyczki,
– 2 cebule pokrojone w półplastry,
– 4 ząbki czosnku,
– 1 mała łyżeczka kurkumy,
– 1 łyżeczka curry,
– 1 mała łyżeczka papryki słodkiej w proszku,
– 1 mała łyżeczka kuminu,
– 1 mała łyżeczka przyprawy garam masala,
– pomidory ze słoika z sokiem lub puszka pomidorów,
– olej,
– szczypta ostrej papryki,
– sól,
– mleko kokosowe – 2 – 3 łyżki.

Wykonanie:

Olej rozgrzać w garnku o grubym dnie. Wrzucić cebulę, jak zmięknie dodać rozgnieciony czosnek, smażyć na średnim ogniu przez chwilę. Dodać przyprawy (oprócz garam masali), smażyć 1 min. Dodać różyczki kalafiora, ciecierzycę i pomidory (razem z sokiem). Wymieszać i gotować pod przykryciem ok. 20 min., mieszając od czasu do czasu. Wlać rozrobione z niewielką ilością wody mleko kokosowe, przyprawić garam masalą i gotować jeszcze 10 min.

Smacznego!!!
Japońska zupa z makaronem i tofu

Japońska zupa z makaronem i tofu

Pyszna zupa z makaronem soba.

Składniki:

– dużo włoszczyzny na bulion – musi być bardzo aromatyczny (potrzeba go będzie tyle ile w stanie będziecie zjeść zupy 🙂 ),
– 1 „pęczek” makaronu gryczanego soba,
– kawałek białej kapusty,
– paczka tofu (naturalnego lub czosnkowego),
– sos sojowy,
– ocet ryżowy (lub ewentualnie jabłkowy),
– sól, pieprz, cukier, curry.

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente, przelewamy zimną wodą, odcedzamy.
Włoszczyznę gotujemy do miękkości, wyjmujemy wszystkie warzywa, 2 marchewki kroimy w plasterki i wrzucamy do bulionu. Kapustę kroimy na małe kawałki i dodajemy do zupy.
Tofu kroimy w małą kostkę lub paski, przekładamy do miseczki, polewamy sosem sojowym i 1 łyżką octu (ja robiłam z jabłkowym). Mieszamy tofu i zostawiamy na chwilę żeby przeszło przyprawami.
Gdy kapusta będzie miękka dodajemy tofu, gotujemy przez 2 -3 minuty, dodajemy makaron. Doprawiamy zupę curry, solą, pieprzem, cukrem i jeszcze jeśli potrzeba octem. Wyłączamy gaz i rozlewamy zupę do miseczek.

Smacznego!!!

Go Top