Posts Tagged “dynia”

Gulasz warzywny z boczniakami

Gulasz warzywny z boczniakami

 

 

W sam raz na rozgrzanie jesienią, pyszne jesienne warzywa połączone z boczniakiem w gulasz warzywny z boczniakami. Idealny na obiad lub ciepłą kolację!

 

 

Składniki:

  • 1 duża marchewka,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 zielona papryka,
  • 1 żółta lub pomarańczowa papryka,
  • 1 cebula,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek dyni,
  • 250 g boczniaków,
  • sól, pieprz,
  • 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie,
  • majeranek, ulubione zioła,
  • kilka łyżek oleju.

 

Wykonanie:

Obierz warzywa i je umyj, z papryk wykrój gniazda nasienne i pokrój je w dużą kostkę. Boczniaki porozrywaj na kawałki, marchewkę i pietruszkę przekrój wzdłuż i pokrój w nieduże kawałki, dynię możesz pokroić w większe. Boczniaki podziel na kawałki. Cebulę pokrój w dużą kostkę. Rozgrzej olej w garnku przesmaż przez chwilę cebulę, wrzuć pozostałe warzywa, zalej je niedużą ilością wody. Dodaj do garnka ziele angielskie i liść laurowy oraz szczyptę soli. Duś je przez chwilę, dodaj boczniaki i gotuj całość do miękkości. Pod koniec gotowania przypraw gulasz do smaku.

Dynia się rozgotuje i gulasz powinien mieć odpowiednią konsystencję, w razie jakby był dla Ciebie za „suchy” dodaj do niego jeszcze trochę wody lub bulionu warzywnego.

gulasz warzywny z boczniakami

Smacznego!!!

Jesienne brownie z dynią i popcornem z karmelem od „Cukier w normie”

Jesienne brownie z dynią i popcornem z karmelem od „Cukier w normie”

Dzisiaj mam dla Ciebie coś niecodziennego.

 

Przepis na pyszne jesienne brownie z dynią, ale nie ode mnie tylko od Anity i Sandry, piekących wspólnie pod nazwą „Cukier w normie” roślinne słodkości. Możesz zobaczyć jakie cuda robią na FB lub IG.

 

Podzieliły się z nami swoimi słodkimi tajemnicami, zdradzając jak przygotowują jesienne brownie z dynią i popcornem z karmelem. Brzmi pysznie 🙂

 

Składniki:
  • 150 g pulpy z dyni (uprzednio upieczona i zblendowana),
  • 7 łyżek oleju,
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady (200g),
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego,
  • 3/4 szklanki brązowego cukru,
  • 6 łyżek kakao,
  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej,
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, 
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
  • szczypta soli.

 

 

Wykonanie:
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj cukier, olej, mleko, kakao i przyprawy, dobrze wymieszaj. Gładką masę połącz z mąką i sodą oczyszczoną dokładnie mieszając. Do przygotowanego ciasta dodaj ostudzoną pulpę z dyni. Połącz składniki, wlej masę do foremki i piecz w 180 st ok. 20-25 minut.
Gotowe brownie posyp popkornem i polej solonym karmelem – zobacz jak go zrobić. Jeśli używasz solonego popkornu to nie dodawaj soli do karmelu.
Uwagi: jeśli dynię gotujesz zamiast piec to pamiętaj, żeby dobrze odsączyć ją z nadmiaru wody przed blendowaniem.
To musi być pyszne!
jesienne brownie z dynią
Curry z fasoli mung z dynią

Curry z fasoli mung z dynią

Sezon dyniowy w pełni, oznacza to niestety zakończenie lata i początek tym razem niezbyt ładnej jesieni. Ale curry z fasoli mung z dynią już samym kolorem rozświetli całą kuchnię, nie mówiąc już o jego boskim smaku.

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka suszonej fasoli mung,
  • 1 nieduża dynia hokkaido – ok 1 kg,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1/2 lub 1 łyżeczka czerwonego curry (ostrość wyreguluj tak jak lubisz),
  • ewentualnie 2 liście curry i 1 liść limonki kafir,
  • 1 cebula,
  • 2-3 łyżki oleju,
  • sól, ew. pieprz,
  • natka pietruszki lub kolendra do posypania.

 

Wykonanie:

Niestety przed rozpoczęciem gotowania musisz namoczyć fasolę mung na ok 12 godzin. Po tym czasie odlej wodę z fasoli i zalej ją świeżą. Ugotuj ją do miękkości (gotuje się szybciej niż fasola Jaś). Postaraj się by było w niej jak najmniej wody, lub odlej jej nadmiar. Tak naprawdę możesz mieć  ugotowaną fasolę wcześniej bo najdłużej trwa jej gotowanie.

Dynię przekrój na pól i łyżką wyjmij z niej pestki. Możesz je ususzyć do zjedzenia np przy pomocy suszarki G21 o której pisałam lub np na kaloryferze 😉

Nie obieraj dyni hokkaido ze skóry, możesz ją jeść! Dynię pokrój w nieduże kawałki – ok 2 cm. Obierz i pokrój cebulę w grubą kostkę. Na dno garnka w którym będziesz robić curry wlej trochę oleju i gdy się rozgrzeje wrzuć cebulę i chwilę ją smaż, dodaj pokrojoną dynię, zaleją ją mlekiem kokosowym z puszki (razem z wodą). Dodaj do niej na początek 1/2 łyżeczki curry (jeśli lubisz bardzo ostre dania daj więcej, jeśli wolisz łagodne daj tylko trochę łyżki) oraz 1/2 łyżeczki soli. Jeśli masz liście curry i limonki kafir dodaj je do dyni, żeby potrawa była bardziej aromatyczna.

Po ok 5 minutach dołóż ugotowaną fasolę mung. Jeśli płynu będzie bardzo mało dodaj trochę wody. Gotuj całość do miękkości dyni, co jakiś czas mieszając, przypraw do smaku solą i ew. pieprzem. Jeśli jest mało ostra dodaj więcej pasty curry. Ale dobrze ją wymieszaj, ponieważ jest bardzo gęsta.

Gotowe curry z fasoli mung i dyni posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

 

Oczywiście jeśli nie masz pasty curry możesz użyć mieszanki przypraw curry, ale to nie to samo, pasta jest niesamowicie aromatyczna i suszona przyprawa nie da tego efektu (potrawa przy dużej ilości może się czasami stać gorzka). Pastę curry czerwoną lub zieloną  możesz kupić w każdym markecie sprawdź tylko czy jest wegańska, bo zdarzają się z krewetkami.

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

Smacznego!!!

Surówka z selera naciowego z dynią i cytrusami

Surówka z selera naciowego z dynią i cytrusami

Soczysta, pełna smaków i różnych tekstur sałatka. Bardzo ładna, kolorowa i do tego pyszna 🙂

Składniki:

– 6 gałązek selera naciowego,
– 5 mandarynek,
– 2 cząstki pomelo (może też być więcej mandarynek),
– mały kawałek dyni (u mnie pół plastra o grubości 1,5 cm),
– garść roszponki,
– sól, pieprz, ocet jabłkowy (1-2 łyżki).

Wykonanie:

Selera kroimy w plastry o grubości ok 3-4 mm (najłatwiej mandoliną| lub na tarce z otworami do plastrów), obrane mandarynki przekrawamy na pół (wszerz) i rozdzielamy na cząstki, pomelo obieramy ze skórki i albedo (biała część) i dzielimy na małe części, dynie ścieramy na grubych oczkach tarki, wszystko ze sobą mieszamy dodając przy okazji roszponkę i przyprawiamy do smaku. Jeśli mamy czas to odstawiamy ją żeby smaki się „przegryzły”.

3094

Smacznego!!!

Dynia z tofu i ryżem

Dynia z tofu i ryżem

Ciąg dalszy pysznych 3 składnikowych dań w moim domu 🙂 Tym razem zaskoczył mnie Mąż przygotowując z głowy wspaniałe proste danie.

Składniki (na 3 porcje):

– ok 2 kg dyni (u mnie wspaniała mocno pomarańczowa Muscat de Provence),
– 1 opakowanie tofu wędzonego,
– 2-3 ząbki czosnku,- kumin (kmin rzymski),
– ok 2 cm świeżego imbiru,
– sos sojowy, pieprz,
– olej,
– dowolna zielenizna do posypania,
– ew. 1 łyżka oleju kokosowego,

– ryż jaśminowy.

Wykonanie:

Czosnek pokroić w plastry, odstawić na 10 minut (wtedy po podgrzaniu zachowuje wszystkie swoje wspaniałe właściwości), tofu pokroić w grube kawałki, przesmażyć na brązowo, pod koniec skrapiając je sosem sojowym. Dynie umyć, pokroić w paski, obrać, umyć raz jeszcze, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i dusić bez wody (ta dynia jest soczysta, jeśli mamy suchą można ją na początek trochę podlać wodą), dodać trochę kuminu, sosu sojowego, czosnek i starty imbir. Dynię dusić do miękkości pod koniec dodając usmażone tofu, gdy jest potrzeba przyprawić jeszcze do smaku, można dodać łyżkę oleju kokosowego. Podawać z ryżem (najlepszy jaśminowy do tego), posypane zieleniną 🙂
Szybkie do zrobienia i pełne smaku 🙂

IMG_5074

Smacznego!!!

Makaron kokardki (farfale) w sosie dyniowym

Makaron kokardki (farfale) w sosie dyniowym

Szybkim krokami zbliża się do nas jesień, proponuję więc dzisiaj szybkie (mniej niż 30 minut) jesienne i proste danie.

Składniki (dla 4 osób):

– 1 opakowanie makaronu kokardki (u mnie razowy),
– 1/2 małej dyni hokkaido,
– 3 mięsiste pomidory (np. lima),
– 1/2 tofu naturalnego,
– 2 ząbki czosnku,
– natka pietruszki,
– garść pestek dyni,
– sól, pieprz, papryka wędzona, papryka ostra, sos sojowy,
– olej sezamowy do polania po wierzchu.

Wykonanie:

Dynię umyć, wydrążyć pestki, zmiksować ją razem z pomidorami i tofu. Wlać sos do garnka lub na patelnię, gotować przez kilka minut odparowując sos. Dodać do niego zmiażdżony czosnek, natkę pietruszki (odłożyć trochę do posypania na wierzchu), przyprawić do smaku. W międzyczasie ugotować makaron (nie rozgotować!) oraz podprażyć pestki dyni na suchej patelni. Ugotowany makaron odcedzić, wrzucić do sosu, dobrze wymieszać by makaron pokrył się sosem. Po wyłożeniu na talerze posypać natką i pestkami dyni oraz polać odrobiną oleju sezamowego.

 3053

Smacznego!!!

Warzywno grzybowy ratatuj z patelni

Warzywno grzybowy ratatuj z patelni

Danie wymyślone na szybko na kolację, pyszne, jednak przed snem trochę za ciężkie (smażone i grzyby do tego), ale jak ktoś wcześniej je kolację a późno się kładzie, polecam 🙂 Może oczywiście być przygotowany na obiad.

Składniki na 2 osoby:

– 1 duża papryka (u mnie trójkolorowa),
– kawałek dyni hokkaido (dałam 3/4 dyni wielkości grapefruita),
– 1 cebula,
– kilka różyczek brokuła,
– 3 pomidory,
– 4 kanie (sowy),
– sól, pieprz, sos sojowy, pieprz ziołowy,
– olej.

Wykonanie proste i szybkie:

Dynie bez pestek (hokkaido może być ze skórą) pokroić na kawałki i każdy na cienkie plasterki, paprykę w kostkę (lub paski) podobnej wielkości do dyni, cebulę w półplastry, pomidory w ósemki, kapelusze kań w zależności od wielkości na ćwiartki lub połówki.  Na duże patelni rozgrzać olej, wrzucić na niego dynię, paprykę, wymieszać, po chwili dodać cebulę, smażyć razem, mieszając co jakiś czas, dorzucić kanie (potrzebują dosłownie kilku minut), gdy warzywa będą odpowiedniej miękkości dodać pomidory, wymieszać. Smażyć razem przez kilka minut mieszając co chwilę, przyprawić do smaku. Pomidory  mają być miękkie ale nie rozlatywać się. Podawać od razu gorące, można posypać natką pietruszki.

Danie nieskomplikowane, sezonowe i lokalne 🙂 A do tego pyszne 😀

 Smacznego!!!

Zupa z dyni z orzechami i słonecznikiem

Zupa z dyni z orzechami i słonecznikiem

Szybko musiałam przerobić ostatnio kupiona małą dynię hokkaido bo zaczęła się psuć. Od razu pomyślałam o zupie dyniowej ale innej niż zawsze. I przyznam że to była najlepsza dyniowa jaką jadłam, myślę że to kwestia dyni i przypraw.

Składniki:

– 1 mała cebula,
– olej,
– ok 800 g dyni hokkaido (już wyczyszczonej i pokrojonej, dałam bez skóry),
– 1 i 2/3 kubka wody lub bulionu (użyłam wody i bulionu w proszku),
– ok 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
– 2 goździki,
– sól, świeżo mielony pieprz,
– 30 g orzechów włoskich,
– 2 łyżki słonecznika,
– natka pietruszki.

Wykonanie:

W garnku rozgrzać olej, podsmażyć na nim pokrojoną cebulę, dodać dynie, podlać odrobiną wody. Wrzucić goździki, gałkę muszkatołową, posolić. Przykryć całość pokrywką i dusić kilka minut aż dynia zmięknie. Później wlać do niej wodę (bulion) i gotować do miękkości.
Orzechy posiekać, razem ze słonecznikiem podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Zupę zmiksować na krem. Przyprawić solą i pieprzem, nalać do talerzy, posypać orzechami, słonecznikiem i natką pietruszki. Można ją polać na wierzchu oliwą.
Ja swoją zupę zjadłam dodatkowo z ugotowanym orkiszem.
Była to najpyszniejsza dyniowa jaką jadłam 🙂
Polecam!

Smacznego!!!

Go Top