Posts Tagged “kalafior”

Krem kalafiorowy z tahiną

Krem kalafiorowy z tahiną

Ostatnio namiętnie zjadam kalafiory, pod różnymi postaciami. Jednak krem kalafiorowy z tahiną jest moim faworytem. Jak zawsze szybki do zrobienia a smak nieziemski 🙂

Składniki:

  • 1 nieduży kalafior,
  • ok 5 lub więcej łyżek tahiny (lepiej dodawać po trochu),
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi,
  • 1 cebula,
  • szczypiorek.

Wykonanie:

Zacznij od obrania liści z kalafiora i wykrojenia grubego głąba. Kalafiora podziel na mniejsze części, wrzuć do garnka. Zalej go wodą, ale nieduża ilością, tak by nie do końca był przykryty, dodaj obraną i przekrojoną cebulę oraz czosnek. Gotuj do miękkości kalafiora. Dodaj do garnka tahinę i zmiel ręcznym blenderem całość na gładki krem. Przypraw go do smaku solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
Warto teraz jak najwięcej jeść warzyw na które jest sezon – nie dość, że są tanie to jeszcze najzdrowsze, w miarę szybko sprzedawane po zerwaniu (szczególnie te prosto od rolników). Tahiny oczywiście możesz dodać więcej do smaku, tak jak lubisz. Ja używam świeżo mielonej w domu z odrobina oleju, ale kupna tez będzie dobra.

Ta zupa mnie oczarowała, pokochałam ją tak, że po zjedzeniu wszystkiego wylizywałam garnek 😉 Serio, jej prostota i niesamowity smak mnie urzekły. Jeśli lubisz kalafiory i tahinę to na pewno Tobie też będzie smakowała 🙂

krem kalafiorowy z tahiną

krem kalafiorowy z tahiną

Smacznego!!!

Kotlety kalafiorowe

Kotlety kalafiorowe

Sezon na kalafiory w pełni, są duże i piękne. Czasami aż za duże 😉 Dlatego z części ugotowanego mega dużego kalafiora powstały kotlety kalafiorowe.

Są proste do zrobienia i pyszne. Nie rozwalają się ale są miękkie. To świetny sposób na wykorzystanie „resztek” tak by się nie zmarnowały. Kotletów z tej ilości masy wystarczy na obiad dla dużej rodziny. Oczywiście możesz je zrobić z mniejszej ilości kalafiora, ja podaję tylko proporcje jakich użyłam.

Składniki:

  • 1/2 ugotowanego dużego kalafiora (ok 770 g po ugotowaniu miałam),
  • 2 szklanki bezglutenowych płatków owsianych,
  • mały pęczek natki pietruszki,
  • kilka gałązek szczypiorku,
  • 1 mała cebula,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

Ugotowanego, wręcz rozgotowanego i odcedzonego kalafiora musisz dosyć dobrze utłuc przy pomocy praski do ziemniaków, lub nawet widelca. Powinna powstać z niego dosyć gładka „paćka”, dodaj do niej płatki owsiane bezglutenowe (one są drobne i miękkie). Jeśli chcesz użyj zwykłych płatków ale nie grubych, tylko takich rozdrobnionych, żeby łatwo wchłonęły wilgoć bez ich zaparzania.

Dodaj do masy posiekany szczypiorek i pietruszkę oraz drobno pokrojoną cebulę. Przypraw do smaku solą i pieprzem (możesz też dodać inne ulubione przyprawy, ja chciałam żeby było czuć smak kalafiora). Masę dobrze wymieszaj. Jest ona dosyć miękka ale bez problemu da się formować kotlety i nie rozwalają się podczas smażenia. Jeśli jednak wydaje Ci się że masa jest zbyt rzadka dodaj do niej więcej płatków. Nie musisz ich obtaczać w żadnej panierce. Mnie z tej ilości składników wyszło 8 naprawdę dużych kotletów (standardowo robię 2 razy mniejsze). Smaż je na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką w niedużej ilości oleju do momentu, aż będą  z obu stron rumiane. Świetnie będą smakowały z ugotowaną fasolą szparagową i ziemniakami.

Kotlety kalafiorowe nadają się tez do zjedzenia na zimno, dlatego możesz je zabrać do pracy na lunch. Do tego ta surówka z marchewki i buraka i lunch do pracy gotowy 🙂

kotlety kalafiorowe

kotlety kalafiorowe

Smacznego!!!

Rozwiązanie konkursu

Rozwiązanie konkursu

Dziękuję wszystkim za udział w konkursie na danie z gotowanym kalafiorem, byliście bardzo kreatywni 🙂

Niestety nagrodę mam tylko jedną i otrzymuje ją…….

Pani Magdalena Nowak za:  Quiche a la jajeczny z kalafiorem, gratuluję! Zestaw od firmy Look Food, Zmiany Zmiany trafia do Pani.

Quiche a la jajeczny z kalafiorem

Składniki:
Spód:

  • 2 szkl mąki gryczanej,
  • 1\2 szkl oleju ryżowego lub oliwy z oliwek,
  • kilka łyżek wody do zlepienia ciasta,
  • szczypta soli

Farsz:

  • 1 ugotowany kalafior,
  • 2-3 cebule,
  • 1/2 łyżeczki kurkumy,
  • szczypta mielonych nasion kozieradki,
  • szczypta chili,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1\2-1 puszki mleko kokosowego,
  • mielone nasiona chia do zagęszczenia,
  • wegański żółty ser i prażone pestki dyni do posypania.

Wykonanie:

Ze składników na spód zagnieść ciasto, wylepić nim wysmarowaną tłuszczem formę, nakłuć widelcem, piec 10 min w temp 200 stopni.
Posiekać cebulę i czosnek, na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać przyprawy, zeszklić, dodać ugotowany kalafior podzielony na różyczki, podsmażyć, zmiksować, dosolić do smaku, dodać mielone nasiona chia. Wyłożyć na podpieczony spód tarty, posypać wege serem. Piec ok. 20 minut w temp 180 stopni.

IMG_0738 (2)

Wkrótce będzie nowy konkurs 🙂

Konkurs… konkurs z nagrodami

Konkurs… konkurs z nagrodami

Kochani, jeśli śledzicie fanpage bloga na Facebooku (a warto), widzieliście, że byłam w dniach 7-9 października na Targach Natura Food. Nawiązałam tam wiele kontaktów, poznałam sprzedawców i producentów ekologicznej żywności oraz sprzętu przydatnego w kuchni. O samych targach napiszę Wam niedługo, dzisiaj chciałabym zaproponować Wam udział w konkursie z nagrodami.

Ponieważ dostałam sporo gratisów od wystawców, chciałabym się z Wami nimi podzielić. Jednak jak to w życiu, nie ma nic za darmo 😉

Żeby otrzymać ode mnie paczkę z pysznościami, musicie:

  • lubić fanpage bloga na FB,
  • przysłać do 17 października pomysł wraz ze zdjęciem na wegańską potrawę z gotowanego kalafiora (oczywiście nie ma to być sam gotowany kalafior 😉 ) na adres: wege_obiad@outlook.com w tytule: KALAFIOR, lub napisać swoją propozycję pod udostępnionym postem na fanpagu, ew. w komentarzu na blogu.

IMG_0738 (2)

W skład paczki wchodzą produkty widoczne na zdjęciu firmy Look Food, Zmiany Zmiany oraz wegańskie organiczne lizaki firmy YummyEarth.

Czekam na Wasze kreatywne pomysły 🙂

Rozstrzygnięcie konkursu: 18 października.

Pozdrawiam

ZakręcOna

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 9 i 10

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 9 i 10

Dzisiaj 10 dzień mojego oczyszczania, o wczorajszym nie bardzo mam co pisać, niewiele zjadłam, humor miałam kiepski i miałam ochotę porzucić dietę, ale się utrzymałam dzięki grupie wsparcia na FB 🙂

Dzisiaj zjadłam całkiem dużo 😉 Zauważyłam, że lepiej mi wchodzą ciepłe posiłki i głównie na nich bazuję, jak widać.

Na śniadanie kanapki na grillowanej cukinii z „twarożkiem z kalafiora”.

IMG_0596

Jak zrobić cukinię nie muszę chyba pisać? Jeśli chodzi o:
Twarożek z kalafiora

Składniki:

  • 1 mały kalafior lub paczka kalafiora mrożonego,
  • sok z ogórków kiszonych lub ew. z cytryny,
  • szczypiorek,
  • można też dodać rzodkiewkę lub startego ogórka kiszonego
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Kalafiora gotujemy (ale nie rozgotowujemy), odcedzamy, studzimy. Mielimy razem z kilkoma łyżkami soku z ogórków kiszonych (próbujcie podczas miksowania, żeby nie był za kwaśny) lub z cytryny, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy jeśli mamy pokrojoną rzodkiewkę i np. startego ogórka kiszonego. Odstawiamy najlepiej na kilka godzin lub na noc.

Cukinię po zgrillowaniu i ostudzeniu smarujemy „twarożkiem”, układamy dowolne warzywa i zjadamy ze smakiem 🙂

Na drugie śniadanie była:
Zupa z marchewki i cukinii

IMG_0607

Zrobiłam ją przy użyciu wyciskarki, ale możecie też użyć blendera.

Składniki:

– 1 marchew,
– ½ cukinii,
– ziele angielskie, liść laurowy, sól.

Wykonanie:

Marchew obrać, przekroić na pół, włożyć ją do małego garnka, zalać wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy, gotować pod przykryciem, pod koniec gotowania dołożyć cukinię, przekrojoną wzdłuż (ze skórą lub bez). Gdy warzywa będą miękkie wyjąć je z wody (nie wylewać). Zmielić je przy pomocy wyciskarki (polecam Sanę) z założonym wkładem do homogenizacji/mielenia. Po zmieleniu połączyć je z wodą z gotowania warzyw (po wyjęciu ziela i liścia), dobrze wymieszać, ew. przyprawić do smaku.

Na obiad:
Zupa cebulowa

IMG_0623

Również bardzo prosta do zrobienia 🙂

Składniki:

  • kilka sztuk cebuli,
  • woda,
  • papryka wędzona,
  • sól, pieprz, majeranek.

Wykonanie:

Cebulę posiekać, wrzucić do garnka, podlać odrobinę wodą, chwilę dusić do miękkości, dolać więcej wody, gotować przez kilka minut, na koniec przyprawić do smaku.

Na kolację było:
Spaghetti z cukinii z sosem pomidorowym a la boloniese

IMG_0636

Składniki:

  • cukinia,
  • pomidory lub passata pomidorowa,
  • kalafior,
  • bazylia, oregano,
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinię pokroić w cienkie paski (najlepiej na mandolinie). Z pomidorów ugotować sos zagęszczając go kalafiorem, całość zmiksować (nie musi być bardzo dokładnie), przyprawić do smaku. Cukinię ugotować we wrzątku z solą, odcedzić, wyłożyć na talerz, zalać sosem i zjadać na gorąco.

Smacznego!!!

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 8

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 8

8 dzień mojego oczyszczania przeszedł spokojnie, co prawda zaczęła mi się cera pogarszać, czyli coś jednak się dzieje 🙂 Nadal czuję się bardzo dobrze, nie mam napadów głodu, nie muszę podjadać.

Dzisiaj zjadłam na śniadanie miskę wczorajszej zupy brokułowej, stwierdziłam, że lepiej zacząć dzień ciepłym posiłkiem 🙂

IMG_0556

Na obiad były pieczone szaszłyki warzywne.

IMG_0564

Zrobiłam je z cukinii, papryki czerwonej i zielonej, cebuli czerwonej i żółtej, całość posypałam mieszanką przypraw do kurczaka (składającą się tylko z ziół i soli) i zapiekłam. Najpierw pod folia aluminiową ok 30 minut, później kilkanaście minut bez folii.

Na kolację zjadłam kalafiora w przyprawach (po indyjsku).

IMG_0570

Najpierw ugotowałam kalafiora (ale tak, że był jeszcze lekko chrupiący nie rozgotowany), odcedziłam go. Na patelnię wlałam odrobinę wody, wrzuciłam kilkadziesiąt ziaren gorczycy, curry, paprykę wędzoną, czosnek, sól i chwilę razem podgrzewałam, później wrzuciłam kalafior, dobrze wymieszałam z przyprawami i chwilę razem „smażyłam” (można w razie potrzeby dolać wody, ale później trzeba ją odparować). Gdy potrzeba przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!!!

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 2

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 2

Dobiega końca drugi dzień mojej diety, czuję się świetnie!

Do godziny 15 byłam tylko na sokach myślałam, żeby cały dzień taki zrobić, ale zachciało mi się pokarmu stałego 😉

Wypiłam 1 litr soku pomidorowego, 2 litry rozcieńczonego soku jabłkowego, zjadłam 5 ogórków małosolnych. Później zrobiłam sobie kalafiora po indyjsku.

IMG_0390

Kalafior po indyjsku

Składniki:

  • pół kalafiora świeżego lub 450 g mrożonego,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 łyżeczki gorczycy,
  • 1/4 łyżeczki curry,
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kalafiora ugotować (ale nie rozgotować), odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę. Wlać na patelnię trochę wody, wrzucić cebulę i gorczycę, „podsmażać” do miękkości razem z ziarnami gorczycy, dodać kalafior, curry, dobrze wymieszać i chwilę razem „podsmażać”, przyprawić do smaku solą i pieprzem, zjadać szybko żeby nie wystygło 🙂

IMG_0391

Na kolację zrobiłam sobie koktajl z 2 jabłek, paczki szpinaku (450 g) i soku jabłkowego. Przy okazji, testuję nowo zakupiony blender wysokoobrotowy Omniblend 🙂 Ciekawa jestem jak się sprawdzi, czy dorówna Vitamixowi, bo podobno nie widać różnicy w działaniu (więc po co przepłacać). Będę niedługo testowała takie same koktajle w obu blenderach 😉

IMG_0399

Walentynki – zupa krem z serduszkiem

Walentynki – zupa krem z serduszkiem

Dzisiaj Walentynki, święto miłości, dla Wszystkich zakochanych, chcących kochać (bo kto nie chce kochać i być kochanym?) mam przepis na zupę krem, którą możemy w piękny sposób podać ukochanej osobie 🙂 Jak większość moich przepisów, robi się ją bardzo prosto a smak jest wspaniały 🙂

Składniki (dla 2 osób)

– 1/2 brokułu,
– 1/2 kalafiora,
– 4 nieduże ziemniaki,
– 3 małe buraki,
– ok 1 szklanki barszczu czerwonego,
– 2 małe liście laurowe,
– 2 ziarenka ziela angielskiego,
– sól, pieprz do smaku, majeranek, cukier.

Wykonanie:

Szykujemy 2 garnki, do jednego wkładamy drobno pokrojone warzywa (szybciej się ugotują): brokuł, 2 ziemniaki, liścia laurowego i ziele angielskie, zalewamy je wodą, tylko tak żeby były przykryte. Do drugiego garnka wkładamy również drobno pokrojone: 2 ziemniaki, kalafiora, buraki, ziele i liść, zalewamy tak by lekko odkryte warzywa były (dodamy do nich barszcz). Gotujemy je do miękkości. Gdy warzywa będą miękkie wyciągamy z nich ziele i liść i każdą oddzielnie mielimy na krem. Brokułowy doprawiamy do smaku, do buraczkowego dodajemy barszcz, szczyptę majeranku i do smaku sól, pieprz i cukier, chwilę podgrzewamy. Do talerzy wlewamy zielony krem, na jego środku wlewamy delikatnie czerwony i łyżką tworzymy kształt serca, dodatkowo możemy małą łyżeczką zrobić kropki dookoła. Włączcie kreatywność i bawcie się dobrze 🙂

Smacznego!!!

Kalafior na surowo

Kalafior na surowo

Kolejny raw przepis, prosty i pyszny.

Składniki:

– 1 mały kalafior lub 1/2 dużego,
– 1/2 awokado,
– 1 małe jabłko,
– sól,
– 1 łyżka octu jabłkowego (najlepiej domowy).

Wykonanie:

Kalafiora zetrzeć na tarce lub zmielić w malakserze. Wysypać go na talerz, odrobinę posolić. Zmiksować na gładko awokado, jabłko, ocet i szczyptę soli. Polać sosem kalafiora, wymieszać i zjadać 🙂

Smacznego!!!

Go Top