Posts Tagged “kasza pęczak”

Kotlety z ciecierzycy, kaszy pęczak i jarmużu

Kotlety z ciecierzycy, kaszy pęczak i jarmużu

Przy pomocy wyciskarki można naszykować nie tylko pyszny sok, ale również masę na kotlety. Dzięki niej możemy szybko zrobić kotlety, do których najlepiej użyć pozostałej z obiadu kaszy pęczak.

Składniki:
– 1 puszka ciecierzycy (lub 1 szklanka ugotowanej),
– ok 3/4 szklanki ugotowanej kaszy pęczak,
– 3 nieduże liście jarmużu,
– 1 cebula,
– 1 ząbek czosnku,
– 2 duże łyżki mielonego siemienia lnianego,
– sól, pieprz,
– olej.

Wykonanie:

Umyć jarmuż, oderwać grubą łodygę, obrać cebulę i czosnek, odsączyć ciecierzycę. Używając wyciskarki (w moim przypadku SANA) z nałożonym wkładem pełnym do mielenia przeciskamy na przemian ciecierzycę, kaszę, jarmuż, cebulę i czosnek. Dodajemy siemię lniane, masę mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy nieduże kotlety, możemy je obtoczyć w bułce tartej, ale nie jest to konieczne, smażymy z obu stron do zbrązowienia.
Możemy oczywiście użyć maszynki do mielenia 🙂
IMG_8709
IMG_8712
IMG_8713
IMG_87331

Smacznego!!!

Wegańska jaternica, czyli kaszanka

Wegańska jaternica, czyli kaszanka

Kupiłam kiedyś czeską wegańską jaternicę (firmy Alfa Bio), była pyszna, ale niewielka jej ilość kosztowała ponad 6 zł, więc uważam że jest to grabież w biały dzień 😉 Szczerze mówiąc w Czechach jest dużo taniej, niestety u nas takie wyroby, nie dość że są trudno dostępne (najłatwiej przez internet) to jeszcze drogie. Dlatego postanowiłam zrobić podobną w domu. Ilość dawałam na oko 😉

Składniki ( na 3 spore porcje):

– ok 3/5 szklanki suchej kaszy pęczak,
– ok 1/4 szklanki suchej kaszy gryczanej niepalonej,
– garść utłuczonego na drobno granulatu sojowego,
– 2 cebule,
– kawałek naturalnego tofu (dałam ok 1/4 z 300 g paczki),
– 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego,
– ok 2 – 3 łyżeczek majeranku,
– pieprz ziołowy,
– sól, pierz (najlepiej biały), sos sojowy, 1 łyżeczka przyprawy warzywnej suszonej (ja używam zmielonych przez siebie suszonych warzyw),
– 2 listki laurowe,
– 1 ząbek czosnku
– olej.

Wykonanie:

Płuczemy oddzielnie kasze, najpierw gotujemy kaszę pęczak z listkami laurowymi i „warzywkiem”, gdy będzie już się robiła miękka dodajemy do niej kaszę gryczaną i gotujemy razem do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy granulat sojowy, jeśli jest potrzeba dolewamy wody, ale najlepiej żeby prawie cała wyparowała.
Cebulę i tofu kroimy drobno, smażymy je razem na oleju do miękkości cebuli, dodajemy do nich ugotowane kasze (bez listków), przeciśnęety przez praskę czosnek, mieszamy wszystko razem, dokładamy koncentrat, przyprawiamy solą, sosem sojowym (zrobi się ciemniejsze trochę), pieprzem, majerankiem (lepiej po trochu bo nie każdy lubi dużo), pieprzem ziołowym. Jeszcze chwilę razem smażymy, gdy będzie za suche można dodać jeszcze odrobinę oleju.
Potrawa jest kleista (dzięki kaszy), pieprzna i najlepiej smakuje z musztardą, oczywiście gorące prosto z patelni.  Pyszna, zdrowa kolacja  🙂

Smacznego!!!

Kalinowa sałatka z pęczaku

Kalinowa sałatka z pęczaku

Pyszna sałatka Kaliny Jędrusik z kaszy pęczak. To taka sałatka którą przygotowujemy wieczorem żeby rano ją schrupać (o ile komuś nie przeszkadza obecność czosnku) 🙂

Składniki:

– 3/4 szklanki suchej kaszy pęczak,
– 1 ogórek zielony,
-1 pęczek natki pietruszki (u mnie to było kilka łyżek mrożonej),
– 1 pęczek koperku (jak wyżej z natką),
– 1 pęczek szczypiorku,
– 1 duży ząbek czosnku (lub 2 – 3 mniejsze),
– sól, pieprz,
– olej

na sos:

– ok 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine,
– sok z połowy cytryny,
– 3 łyżeczki octu balsamicznego,
– 1 łyżeczka musztardy francuskiej z gorczycą (nie miałam więc użyłam zwykłej),
– ew. 1 łyżeczka cukru.

Wykonanie:

Kaszę pęczak dobrze wypłukać, wysuszyć na sitku i krótko przesmażyć na 1 łyżce oleju. Zalać 1 szklanką wody, posolić. Gdy woda zostanie już prawie wchłonięta dolewamy znów 1 szklankę i gotujemy dalej. Pani Jędrusik później garnek z kaszą wstawia do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok 40 minut, ja jednak pozostałam przy tradycyjnym gotowaniu. Dolewać stopniowo wody do momentu gdy kasza będzie miękka i wchłonie całą. Kaszę ostudzić.
Pokroić drobno koperek, natkę pietruszki, szczypiorek, obranego ogórka w drobną kostkę (wielkości 2 ziaren kaszy). Wymieszać w salaterce kasze i pokrojone warzywa, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przygotować sos: do szczelnego słoika z pokrywką wlać wszystkie składniki, zakręcić i dobrze wymieszać. Wlać do salaterki, wymieszać, przyprawić do smaku pieprzem i ew. solą.
Wstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin żeby smaki się przegryzły.

Smacznego!!!

Kasza pęczak po meksykańsku

Kasza pęczak po meksykańsku

Kasza pęczak powstaje z oczyszczonego obłuszczonego i obtoczonego ziarna jęczmienia. Jest to najmniej przetworzone ziarno jęczmienia zachowuje swoje właściwości w całości. Jest źródłem białka, węglowodanów i składników mineralnych: fosforu, żelaza, wapnia, potasu, magnezu oraz witamin z grupy B. Jest ona także niezastąpionym źródłem niacyny, czyli witaminy PP, która obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia ogólny wygląd skóry. Witamina ta również ma ogromne znaczenie w procesach krwiotwórczych zapobiegając anemii. Wysoka zawartość witamin z grupy B ułatwia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz wpływa na stan i kondycję włosów. Dodatkowo kasza pęczak jest dużym źródłem błonnika.

Danie które zrobiłam mogłoby obrazić meksykanina ale mnie to nie przeszkadza bo jest pyszne 🙂

Składniki:

– 3/4 kubka kaszy pęczak,
– 3/4 puszki kukurydzy,
– pół żółtej i pół pomarańczowej papryki,
– ok /4 kubka ugotowanej czerwonej fasoli (lub fasoli z puszki),
– 2 łodygi selera naciowego,
– 1 duża cebula,
– 2 ząbki czosnku,
– kilka pomidorów z puszki,
– sok pomidorowy z pomidorów w puszce,
– kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
– sól, pieprz, pieprz kajeński,
– olej.

Wykonanie:

Kaszę pęczak dobrze wypłukać, wsypać do garnka, zalać sokiem pomidorowym, jeśli nie przykryje całej kaszy, dolać wody (tak żeby płyn był ok 1 cm wyżej niż kasza). Zakrywamy całość pokrywką i gotujemy ponad 30 minut. W tym czasie paprykę kroimy w małe kawałki, selera naciowego i czosnek w plastry, cebulę w półplastry. Przesmażamy na oleju cebulę, dodajemy do niej czosnek, chwile smażymy razem. Kasza po ok 30 minutach powinna być już prawie miękka, możemy ją trochę osolić, dodajemy kukurydzę (bez wody),paprykę, selera, cebulę z czosnkiem, gotujemy razem, na małym ogniu pod przykryciem. Gdy będzie mało płynu dolewamy trochę wody lub soku pomidorowego. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojone 3 -4 pomidorki, fasolę czerwoną (chodzi o to żeby się zagrzała bo przecież już jest ugotowana) i natkę pietruszki. Całość doprawiamy tak żeby była ostra (oczywiście wg. własnego smaku).

Smacznego!!!

Go Top