Posts Tagged “naleśniki”

Tort naleśnikowy

Tort naleśnikowy

Tort naleśnikowy jest niebanalną propozycją na imprezę rodzinną, można go zrobić z różnymi rodzajami nadzienia, w zależności od tego co macie w domu. Tort który chcę Wam pokazać jest ze szpinakiem, kaszą jaglaną, pieczarkami i wegańskim serem. Robiłam również wersje z tofu oraz z czerwoną soczewicą i suszonymi pomidorami.

Podstawą tortu są naleśniki gryczane (link poniżej). Z doświadczenia zauważyłam, że wygodniej się je, jeśli tort jest z nie większy niż z 10 naleśników (jeśli są grube to wystarczy 7).

Składniki:

  • naleśniki,
  • szpinak mrożony (lub w sezonie świeży) – ok 500 g,
  • kasza jaglana – ok 3/4 szklanki,
  • pieczarki – ok 500 g,
  • starty ser wegański (mnie się świetnie sprawdza Violife pizza),
  • sól, pieprz, papryka wędzona, gałka muszkatołowa,
  • olej.

Wykonanie:

Najłatwiej jest podczas gotowania kaszy jaglanej wrzucić do garnka szpinak żeby się ugotowały razem. Trzeba wtedy jak najbardziej odparować wodę. Można również wykorzystać wcześniej ugotowaną kaszę, którą trzeba wymieszać z ugotowanym szpinakiem. Pieczarki ścieramy na grubej tarce i podsmażamy na odrobinie oleju. Mieszamy razem wszystkie składniki (masa powinna być sucha), doprawiamy do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i odrobiną papryki wędzonej.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ja tort piekłam na okrągłej blaszce wyłożonej papierem, ale można też na blaszce z piekarnika (też wyłożonej papierem). Układamy na papierze pierwszego naleśnika, nakładamy na niego trochę farszu, posypujemy delikatnie serem, kładziemy na niego kolejnego naleśnika dobrze dociskając, nakładamy farsz, ser i tak do wykorzystania wszystkich naleśników. Kończymy farszem i posypujemy go obficie serem. Zapiekamy całość ok 20 minut. Podajemy od razu na ciepło lub zimno, pokrojone na kawłaki jak tort 🙂

Podstawą tortu są moje ulubione naleśniki gryczane, zrobione wg tego przepisu:

Naleśniki gryczane – bezglutenowe

Pomysł na śniadanie – najprostsze naleśniki z hummusem i warzywami

Pomysł na śniadanie – najprostsze naleśniki z hummusem i warzywami

Niektórzy twierdzą, że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, u mnie z tym różnie, czasami lubię jeść owoce do południa, innym razem jem „normalne” śniadania. Czasami są to naleśniki, na które jest już kilka przepisów na blogu, tym razem bardzo proste, szybkie i pyszne (jak zwykle), posmarowane hummusem i z warzywami.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki pszennej,
  • 2 szklanki mleka owsianego lub innego,
  • ok 1 szklanki wody gazowanej,
  • 2-3 łyżki oleju,
  • szczypta soli.
  • dowolny hummus (u mnie dwa smaki naturalny i buraczany),
  • 1/2 ogórka – pokrojonego w kostkę,
  • 2 – 3 garście roszponki,
  • 1 mała szalotka,
  • mały pęczek szczypiorku,
  • dowolne kiełki,
  • ew. keczup.

Wykonanie:

Ponieważ rzadko kupuję mleka roślinne do naleśników robię ekspresowe mleko z płatków owsianych (ok 4 łyżek płatków najpierw mielę drobno, później dodaję wodę i chwilę blenduje razem – nie robię tego od razu dlatego, że podczas długiego mielenia płyn robi się kleisty a nie zawsze tego chcemy). Do miski wsypuję mąkę, dodaję szczyptę soli, mieszam, wlewam mleko (jeśli Wam nie przeszkadza to razem z kawałkami owsa), olej i porządnie mieszam trzepaczką. Ciasto na pewno będzie za gęste dlatego po trochu dodajemy do niego wodę gazowaną aż do uzyskania odpowiednio rzadkiej konsystencji. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni, odkładamy na talerz, przykrywając drugim talerzem, do czasu aż będziemy mieli usmażone wszystkie.
Na naleśnikach rozsmarowujemy hummus, układamy na środku wzdłuż roszponkę, na niej pokrojonego ogórka, szalotkę (pokrojoną w półplastry lub drobną kostkę), posiekany szczypiorek i kiełki. Jeśli lubimy keczup, możemy również zrobić po środku z niego szlaczek. Zawijamy naleśnika w rulon. Zjadamy od razu lub zabieramy na śniadanie do pracy czy szkoły.

Naleśnik bez jajka i mleka, naleśnik z hummsem i warzywami

Naleśnik z hummusem

Smacznego!!!

Inne przepisy na naleśniki znajdziecie tutaj:

Naleśniki z mąką kukurydzianą

Naleśniki gryczane

Kakaowe naleśniki z bananem

Naleśniki najprostsze

Naleśniki gryczane – bezglutenowe

Szybkie naleśniki – bezglutenowe

Szybkie naleśniki – bezglutenowe

Szybkie naleśniki – bezglutenowe

Potrzebujesz pomysłu na szybki obiad? Polecam naleśniki, samo ich smażenie może nie jest ekspresowe, ale w porównaniu do gotowania się zupy trwa bardzo krótko, jeśli mamy wcześniej przygotowany farsz to będzie jeszcze łatwiej.

Zazwyczaj robię naleśniki z samej kaszy gryczanej moczonej przez dobę (ten przepis), jednak żeby je przygotować trzeba trochę poczekać a te z mielonej kaszy z dodatkiem maki kukurydzianej robią się szybko i nie potrzeba moczyć kaszy, wystarczy ją zmielić.

Składniki:

  • ok 200 g mąki kukurydzianej,
  • ok 200 g mąki ze zmielonej kaszy gryczanej niepalonej,
  • 3 łyżki oleju,
  • woda,
  • szczypta soli,
  • starty wegański ser (użyłam Violife pizza),

farsz do naleśników – mój z tego przepisu

Wykonanie:

Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy szczyptę soli, dolewamy wody do uzyskania lejącego rzadkiego ciasta, dodajemy oleju. Rozgrzewamy patelnię , nalewamy na nią ciasto (trzeba je wymieszać przed smażeniem) – jest ono dosyć ciągnące, jeśli za mało nalejecie na patelnię to bez problemu dolejcie więcej – smażcie z jednej strony aż się odklei od patelni, przełóżcie na drugą stronę, posypcie połowę naleśnika serem, ułóżcie na nim ciepły farsz (np ten szpinakowy z tofu), gdy spód będzie usmażony złóżcie go na pół i zdejmijcie na talerz. Zjadajcie najlepiej od razu na ciepło 🙂

 p1020275

p1020274

p1020282

Smacznego!!!

Kukurydziane pancakes (pankejki) czekoladowe

Kukurydziane pancakes (pankejki) czekoladowe

Lubię wykorzystywać różne rodzaje mąk w kuchni, dzisiaj zrobiłam bezglutenowe kukurydziane pankejki, przy okazji czekoladowe 🙂 Można je też zrobić z mąki pszennej, będą wtedy inne bardziej mokre bo kukurydziane są dosyć suche.

Składniki (na 5 szt):

  • 1 szklanka mąki kukurydzianej,
  • 3 łyżki kakao,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 2-3 łyżki cukru (dałam 4 łyżki erytrolu),
  • 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam napoju owisano – kokosowego AMANDIN),
  • ew. 1  zmiksowany banan,
  • owoce.

Wykonanie:

Połączyć w misce suche składniki, dodać do nich napój, dobrze wymieszać. Na rozgrzaną patelnię bez oleju z powłoką nieprzywieralną nalewamy łyżką ciasto. Smażymy aż zacznie się ścinać na wierzchu, przekładamy łopatką na drugą stronę, smażymy jeszcze chwilę. Po zdjęciu z patelni polewamy je zmiksowanym bananem, dekorujemy owocami i zjadamy. Nie spodziewajcie się, że z mąki kukurydzianej otrzymacie takie same w smaku naleśniki jak ze zwykłej, będą bardziej suche, szczególnie, że są smażone bez dodatku oleju, ale polane sosem będą bardziej wilgotne 🙂

IMG_0922

Smacznego !!!

Mleko AMANDIN, mam dzięki uprzejmości firmy VEGAMARKET, jest bardzo pyszne, ekologiczne i ma bardzo dobry skład, warto poszukać go w sklepach ze zdrową żywnością 🙂 Jeśli go  znajdziecie, możecie poprosić sprzedawcę by się skontaktował z VEGAMARKET

logo-2016-35x29,9

Tort naleśnikowy z jagodowym „twarożkiem”

Tort naleśnikowy z jagodowym „twarożkiem”

Przekładane kremem naleśniki = sposób na prosty i pyszny deser 🙂

Naleśniki (wyszło mi 9 dużych sztuk):

  • 2 szklanki mąki pszennej (u mnie typ 650),
  • 2/3 szklanki zmielonych płatków owsianych,
  • ok 500 ml wody (użyłam pół na pół gazowanej i nie gazowanej),
  • szczypta soli,
  • 2 łyżki oleju,

Twarożek jagodowy:

  • 2 szt tofu naturalnego,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • coś do osłodzenia masy (ja użyłam erytrolu),
  • jagody lub inne owoce (użyłam ok 0,7 l).

Wykonanie:

Wymieszać składniki ciasta naleśnikowego tak by nie było grudek. Ciasto musi być lejące, najlepiej wody dodawać po trochu, bo w zależności od mąki może się okazać, że potrzebujecie trochę mniej lub więcej. Odstawić na kilka minut. Smażyć na rozgrzanej patelni cienkie naleśniki, odstawić je do ostygnięcia.

Tofu zmielić dodając do niego 1/2 owoców, sok z cytryny oraz na początek 2-3 łyżki cukru. Mielimy do uzyskania gładkiej masy, próbujemy, czy jest wystarczająco słodka, ew. dosładzamy.  Dodajemy do niej pozostałe owoce (odkładając trochę do ułożenia na wierzchu), mieszamy łyżką. Tego twarożku można oczywiście użyć nie tylko do naleśników.

Kładziemy pierwszego naleśnika na paterze lub większym talerzu. Smarujemy go kremem, układamy na nim następnego naleśnika i znów smarujemy kremem, postępujemy tak ze wszystkim naleśnikami, ostatni również smarujemy i dodatkowo układamy na nim pozostałe owoce.

Najlepiej zjeść od razu, bo niestety przy dłuższym przechowywaniu krem zaczyna wsiąkać w naleśniki a wierzchni wysycha. Oczywiście smaku im to nie odbiera 😉

IMG_0071 (2)

IMG_0084

Smacznego!!!

Pankejki (pancakes) z musem jabłkowym

Pankejki (pancakes) z musem jabłkowym

Dzisiaj rano zastałam w lodówce pustki 😉 po krótkiej myśli postanowiłam zrobić puszyste amerykańskie naleśniki, bo mąkę i jakieś mleko zawsze mam.

Pancakes z musem jabłkowym robi się szybko a polane słodkim syropem lub podane z karmelizowanymi owcami smakują chyba każdemu. Dodatek musu jabłkowego sprawia, że są bardziej miękkie i mokre.

Składniki (na 10 małych pankejków):

  • 1 szklanka mąki pszennej,
  • 1 szklanka dowolnego mleka roślinnego,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 3 łyżki musu jabłkowego (u mnie były to po prostu zmielone w blenderze jabłka z odrobiną cynamonu).

Wykonanie:

Bardzo proste, wystarczy że wymieszasz suche składniki, dodasz mleko i mus jabłkowy, dobrze wszystko wymieszasz. Smaż na rozgrzanej patelni, bez tłuszczu. Możesz je podać z karmelizowanymi owocami, jabłkami lub śliwkami, zrobionymi wg tego przepisu.

pancakes z museum jabłkowym

Smacznego!!!

Pankejki – amerykańskie naleśniki

Pankejki – amerykańskie naleśniki

Przepis bardzo prosty na amerykańskie pancakes, które chyba wszyscy lubią. Polane syropem klonowym są po prostu pycha!

Do jego zrobienia potrzebujemy tylko 3 składników:

– 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych,
– 2 małe banany lub 1 duży,
– mleko roślinne (na początek ok 1 szklanki) ew. woda gazowana.

Wykonanie:

Najpierw musimy zmielić płatki owsiane (można użyć młynka do kawy, blendera czy innego sprzętu). Do zmielonych płatków dodajemy banany i zalewamy je mlekiem, miksujemy na gładką masę.

Trzeba pamiętać, że płatki owsiane robią się kleiste podczas długiego miksowania i masa robi się coraz bardziej gęsta, dlatego może być potrzeba (po usmażeniu kilku pankejków) rozrzedzenia masy, ja w takim przypadku użyłam wody gazowanej.

Patelnię (w moim przypadku Ballarini Lucca) tylko natarłam olejem i prosto z dzbanka blendera wylewałam masę na nią. Z dzbanka blendera z dziubkiem, leje się o wiele wygodniej niż łyżką – nieduże placki w okrągłym kształcie. Po usmażeniu 1 porcji (weszły mi 4 na raz) znów delikatnie patelnie przetarłam papierem nasączonym olejem i smażyłam kolejne porcje naleśników. Ogólnie wyszło ok 15 naleśników.

Po usmażeniu polewamy je syropem klonowym lub innym słodem i zjadamy szybko bo na ciepło są najsmaczniejsze.
IMG_8601
IMG_8628

Smacznego!!!

Naleśniki gryczane – bezglutenowe

Naleśniki gryczane – bezglutenowe

Te naleśniki smaży się naprawdę szybko, składniki są niewyszukane, jedyny „kłopot” to namoczenie kaszy 24 h wcześniej.
Składniki (na 7-8 naleśników):
– 100 g kaszy gryczanej niepalonej,
– woda,
– olej (ok 5-6 łyżek),
– sól, kurkuma.
Wykonanie:
Kaszę wsypać do większego słoika, zalać ją zimną wodą ponad poziom kaszy, odstawić na 24 h.
Po tym czasie zlać wodę z kaszy (może zrobić się trochę śliska), wypłukać ją. Wsypać kaszę do blendera, zalać ją wodą (znów ponad kaszę), dodać szczyptę soli i kurkumy, zmiksować tak by ciasto nie miało grudek. Musi być konsystencji normalnego ciasta naleśnikowego, więc gdy jest za gęste dolewamy wody, dodajemy również do ciasta olej, mieszamy razem i zaczynamy smażyć.
Patelnię dobrze rozgrzewamy, nie wlewamy na nią oleju. Ciasto musimy wlewać szybkim ruchem z jednej strony patelni i od razu błyskawicznie rozprowadzać po całej patelni, gdyż od razu zaczyna się smażyć.
Naleśnik smaży się bardzo szybko, po chwili gdy jest ścięty delikatnie łopatką podważamy brzegi i przewracamy na drugą stronę. Usmażone naleśniki układamy jeden na drugim i przykrywamy talerzem (koniecznie), są  dzięki temu bardzo elastyczne i miękkie. Gdy chcemy naleśniki jeść na drugi dzień to również przykrywamy je np folią aluminiową.
Są pyszne, naprawdę proste do przygotowania, składników niewiele i łatwo dostępne. Mają specyficzny zapach, w smaku są intrygujące, pewnie niewiele osób odgadnie z czego są 🙂
Mój Mąż zjadł z domową nutellą i słowa nie powiedział że są inne 🙂
Chociaż wg mnie najlepsze będą z wytrawnym nadzieniem 🙂
Smacznego!!!
Farsz do naleśników

Farsz do naleśników

Pyszny, prosty farsz do naleśników, np tych bezglutenowych.

Składniki:

– ok 400 g pieczarek,
– kawałek pora (ok 10 cm),
– kawałek kapusty pekińskiej od strony głąba (czyli same twarde ogonki liściowe) – ok 3 cm z dużej kapusty,
– 1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy,
– przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, papryka ostra,
– olej.

Wykonanie:

Płuczemy soczewicę i gotujemy ją do miękkości, a dokładniej, rozgotowujemy ją (nie musimy odcedzać jak zostanie woda). W czasie gdy się soczewica gotuje myjemy pora i ew. obieramy pieczarki. Kroimy je w cienkie półplastry. Kapustę kroimy drobno żeby nam się nie ciągnęła w naleśniku.
Rozgrzewamy na patelni olej,wrzucamy na nią por i chwile smażymy, dodajemy pieczarki, lekko solimy by puściły sok, smażymy aż będą prawie miękkie, dodajemy kapustę (można dolać trochę oleju lub wody) i soczewicę, smażymy (dusimy razem do miękkości), pod koniec przyprawiamy do smaku.

Można go użyć do naleśników, pierogów itp. Z bezglutenowymi z ciecierzycy, komponował się wspaniale,do tego dołożyłam świeżą zieleninę (rukolę, szpinak i roszponkę) na to sos czosnkowy i danie palce lizać 🙂

Smacznego!!!

Go Top