Posts Tagged “nerkowce”

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Jednogarnkowe dania są świetne! Proste do przygotowania, syte, a jeśli jest to curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców to wiadomo, że  pyszne!

Mam nadzieję, że lubisz takie dania 🙂 W sezonie można użyć świeżego kalafiora, ale jeśli nie masz do niego dostępu, śmiało użyj mrożonego!

Składniki:

  • ok 1/2 kg ziemniaków,
  • 1 nieduży kalafior lub 2 szklanki mrożonego,
  • ok 1/2 szklanki nerkowców,
  • 1 cebula,
  • puszka mleka kokosowego,
  • 1 łyżeczka (lub więcej jak lubisz) zielonego curry,
  • 1/2 łyżeczki gorczycy,
  • 1 limonka,
  • opcjonalnie 2-3 liście curry,
  • opcjonalnie 2 liście limonki kafir,
  • 1 łyżka oleju,
  • sól do smaku. ew. pieprz,
  • świeże liście kolendry lub pietruszki.

Wykonanie:

Najpierw obierz cebulę i ziemniaki, kalafiora umyj, podziel na różyczki (ale nie drobne), pokrój też grubsze łodygi na mniejsze kawałki (gdyby były twarde obierz je). Ziemniaki pokrój w duże kawałki.  Do garnka wlej olej, wsyp gorczycę, chwilę praż, dodaj cebulę, podsmaż. Wrzuć do niej ziemniaki, kalafiora i nerkowce, dodaj wody, tak by warzywa były prawie zakryte, dodaj mleko kokosowe, liście limonki i curry oraz pastę curry. Gotuj pod przykryciem na niedużym ogniu do czasu aż warzywa będą miękkie, oczywiście co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dopraw do smaku solą ew pieprzem, startą skórką z limonki oraz sokiem z limonki. Jedz samo lub z ryżem czy chlebkami naan, najlepiej podawaj posypane zielenizną 🙂

Takie curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców jest daniem nieskomplikowanym ale pełnym smaku.

Jeśli lubisz bardzo ostre dania daj więcej pasty curry, jeśli jednak nie, dodawaj ją powoli żeby ostry smak na koniec Cię nie zaskoczył 😉 Pasta curry jest tutaj niezbędna, dodaje daniu aromatu, dlatego nie pomijaj jej. Możesz nie dodawać jeśli nie masz liści curry i limonki (widziałam je już w marketach, ale są też w sklepach orientalnych), ale pastę powinnaś. Nerkowców nie musisz wcześniej namaczać ponieważ podczas gotowania staną się miękkie, ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie by to zrobić.

curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Curry z kalafiora, ziemniaków i nerkowców

Smacznego!!!

Jeśli lubisz curry, zerknij też na ten przepis na curry z ananasem i kokosem 🙂

Ananasowo – kokosowe curry

Zapisz

Zapisz

Sos z kaszy jaglanej, bardzo zielony

Sos z kaszy jaglanej, bardzo zielony

Pyszny, aromatyczny zielony sos, do klusek, ziemniaków czy innych potraw. Do tej pory pewnie nie myślałaś, żeby zrobić sos z kaszy jaglanej, ale ona jest tak uniwersalna, że można z niej bardzo wiele dań przyrządzić.

Nadaje się nie tylko do deserów, jaglanek czy kotletów, ale uwierz również na sosy 🙂

Składniki:

  • 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej,
  • mała garść nerkowców,
  • pęczek koperku,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • 1/2 łyżki oleju,
  • 1 – 2 ząbki czosnku,
  • szczypta startej gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • woda.

Wykonanie:

Wszystkie składniki włóż do blendera kielichowego (najlepiej w szybkoobrotowym). Dodawaj po trochu wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Miksuj długo na najwyższych obrotach, aby wszystkie składniki dokładnie się rozdrobniły, koper może pozostać w mniejszych kawałkach. Sos jest na zimno, ale możesz go również podgrzać. To jest proste i pyszne 🙂

sos z kaszy jaglanej

sos z kaszy jaglanej

Smacznego!!!

Z kaszy jaglanej możesz np wyczarować:

Deser dwukolorowy

Dwukolorowy deser z kaszy jaglanej

Tort naleśnikowy

Zapisz

Wegańska mozzarella z nerkowców

Wegańska mozzarella z nerkowców

Pomimo nawału pracy zrobiłam dzisiaj prosty i pyszny ser a’la mozzarella z nerkowców, słodkawy w smaku, ciągnący się, pyszny na kanapkach.  Składniki są nie wyszukane a przepis bardzo prosty, jedynym problemem może być idealne zmiksowanie nerkowców, łatwiej można to zrobić jeśli namoczymy wcześniej orzechy.

Składniki:

  • 100 g nerkowców,
  • 1 łyżka płatków drożdżowych,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 3 łyżki mąki z tapioki,
  • ew. 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku lub 1 mały ząbek świeżego (o ile lubimy – bo mozzarella nie jest czosnkowa 😉 )
  • 200 ml wody.

Wykonanie:

Nerkowce zalać wodą (można namoczyć w niej), zmielić na gładkie „mleko”, dodać do niego pozostałe składniki, zmiksować do połączenia. Żeby uzyskać konsystencję mozzarelli płyn trzeba gotować ciągle mieszając, używamy do tego garnka lub patelni z dobrą powłoką do której masa nie będzie przywierała. Gotujemy, cały czas mieszając łopatką silikonową lub drewnianą (trochę się przykleja), tak by uzyskać jednolitą masę (trwa to kilka minut). Szykujemy sobie miskę z zimną wodą, część masy nabieramy łyżką lub zwilżonymi dłońmi (uwaga jest jeszcze ciepła) i wkładamy ją do zimnej wody, postępujemy tak do wykończenia masy (w zależności od wielkości kulek powinno wyjść ok 4 szt). Ponieważ woda zrobi się po chwili ciepła a kulki zaczną się ściągać możemy je przełożyć do nowej wody (oczywiście zimnej) z dodatkiem soli i w ten sposób przechowujemy je w lodówce. Wyglądają jak prawdziwe kulki mozzarelli i tak się zachowują podczas krojenia.
Pyszne są na grzankach, natartych świeżym czosnkiem z dodatkiem pomidorów, bazylii, można je też zapiekać. Chociaż w smaku nie zupełnie jak mozzarella (bardziej słodkie), to jest pyszne!

P1020110

P1020107

Smacznego!!!

Prosta surówka z kapusty czerwonej

Prosta surówka z kapusty czerwonej

Piękna czerwona kapusta, dobra na zimno i ciepło. Dzisiaj mam dla Was szybką i prostą surówkę.

Składniki:

  • 1/4 główki czerwonej kapusty,
  • 2 jabłka,
  • 1 mała cebula,
  • opcjonalnie kilka orzechów nerkowca,
  • sól, pieprz,
  • odrobina oleju.

Wykonanie:

Umytą kapustę drobno szatkujemy (ja to robię przy pomocy malaksera), jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki (jak przeszkadza nam skórka obieramy), ścieramy na tarce o średnich oczkach, cebulę drobno kroimy, nerkowce kroimy. Składniki dobrze mieszamy ze sobą, najlepiej ręką by sok z jabłek połączył się z kapustą, przyprawiamy do smaku. Posypujemy orzechami, odstawiamy na chwilę by się smaki przegryzły i chrupiemy na zdrowie 🙂

IMG_0761 (2)

Smacznego!!!

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Kuchnia indyjska oferuje bogactwo smaku i aromatu. Taki ryż stanowi wspaniały dodatek do obiadu, ale może też być podawany samodzielnie.

Składniki:

– 1 szklanka ryżu białego,
– 1 łyżka czarnego pieprzu ziarnistego,
– 1 łyżeczka nasion kuminu (kminu rzymskiego),
– 1 łyżeczka nasion gorczycy,
– kilka liści curry (liści, nie mieszanki przypraw),
– 2 łyżki oleju,
– garść orzechów nerkowca,
– sól,
– ew. szczypta asafetydy,
– woda.

Wykonanie:

Ryż zalewamy wodą (1,5 części wody na 1 część ryżu, solimy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając przez 10 minut, później wyłączamy ogień i zostawiamy ryż na 10 minut pod przykryciem, żeby doszedł. Na suchej patelni podprażamy ziarna pieprzu, po chwili dodajemy kumin, prażymy je razem aż zaczną pachnieć. Rozgniatamy je w moździerzu, lub mielimy w młynku. Rozgrzewamy olej, wrzucamy gorczycę, liście curry, smażymy przez ok 1 minutę, dodajemy pokrojone orzechy nerkowca i asafetydę, dosypujemy pieprz z kuminem oraz ryż, mieszamy, solimy do smaku. To jest pyszne! Bardzo aromatyczne i lekko pikantne 🙂
IMG_9888

IMG_99002

Smacznego!!!

Przepis inspirowany przepisem ze strony Smak Indii.

Tydzień surowej diety – surówka z sosem z nerkowców

Tydzień surowej diety – surówka z sosem z nerkowców

Postanowiłam przez tydzień być na surowej diecie, żeby zobaczyć jak będę się czuła.

Dzisiaj na śniadanie zjadłam pyszną surówkę z sosem.

Składniki (dla 2 osób):

– 3 pomidory,
– 1 cebula,
– 2 duże garście rukoli,
– 5 ogórków małosolnych,
– 1 awokado,
– sól

Sos
– mała garść nerkowców,|
– 1/2 małej cukinii,
– 1 łyżka oleju lnianego tłoczonego na zimno,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz.

Wykonanie:

Pokroić pomidory w kawałki, cebulę w półplastry, ogórki w plastry awokado w kostkę, rukolę porwać na mniejsze kawałki lub pokroić, warzywa posolić, wymieszać.
W blenderze zmiksować na gładką masę składniki sosu, polać nim warzywa, dobrze wymieszać i zjadać. Prosto, szybko i pysznie 🙂

3243

Smacznego!!!

Go Top