Posts Tagged “obiad”

Curry z fasoli mung z dynią

Curry z fasoli mung z dynią

Sezon dyniowy w pełni, oznacza to niestety zakończenie lata i początek tym razem niezbyt ładnej jesieni. Ale curry z fasoli mung z dynią już samym kolorem rozświetli całą kuchnię, nie mówiąc już o jego boskim smaku.

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka suszonej fasoli mung,
  • 1 nieduża dynia hokkaido – ok 1 kg,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1/2 lub 1 łyżeczka czerwonego curry (ostrość wyreguluj tak jak lubisz),
  • ewentualnie 2 liście curry i 1 liść limonki kafir,
  • 1 cebula,
  • 2-3 łyżki oleju,
  • sól, ew. pieprz,
  • natka pietruszki lub kolendra do posypania.

 

Wykonanie:

Niestety przed rozpoczęciem gotowania musisz namoczyć fasolę mung na ok 12 godzin. Po tym czasie odlej wodę z fasoli i zalej ją świeżą. Ugotuj ją do miękkości (gotuje się szybciej niż fasola Jaś). Postaraj się by było w niej jak najmniej wody, lub odlej jej nadmiar. Tak naprawdę możesz mieć  ugotowaną fasolę wcześniej bo najdłużej trwa jej gotowanie.

Dynię przekrój na pól i łyżką wyjmij z niej pestki. Możesz je ususzyć do zjedzenia np przy pomocy suszarki G21 o której pisałam lub np na kaloryferze 😉

Nie obieraj dyni hokkaido ze skóry, możesz ją jeść! Dynię pokrój w nieduże kawałki – ok 2 cm. Obierz i pokrój cebulę w grubą kostkę. Na dno garnka w którym będziesz robić curry wlej trochę oleju i gdy się rozgrzeje wrzuć cebulę i chwilę ją smaż, dodaj pokrojoną dynię, zaleją ją mlekiem kokosowym z puszki (razem z wodą). Dodaj do niej na początek 1/2 łyżeczki curry (jeśli lubisz bardzo ostre dania daj więcej, jeśli wolisz łagodne daj tylko trochę łyżki) oraz 1/2 łyżeczki soli. Jeśli masz liście curry i limonki kafir dodaj je do dyni, żeby potrawa była bardziej aromatyczna.

Po ok 5 minutach dołóż ugotowaną fasolę mung. Jeśli płynu będzie bardzo mało dodaj trochę wody. Gotuj całość do miękkości dyni, co jakiś czas mieszając, przypraw do smaku solą i ew. pieprzem. Jeśli jest mało ostra dodaj więcej pasty curry. Ale dobrze ją wymieszaj, ponieważ jest bardzo gęsta.

Gotowe curry z fasoli mung i dyni posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

 

Oczywiście jeśli nie masz pasty curry możesz użyć mieszanki przypraw curry, ale to nie to samo, pasta jest niesamowicie aromatyczna i suszona przyprawa nie da tego efektu (potrawa przy dużej ilości może się czasami stać gorzka). Pastę curry czerwoną lub zieloną  możesz kupić w każdym markecie sprawdź tylko czy jest wegańska, bo zdarzają się z krewetkami.

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

curry z fasoli mung i dyni

Smacznego!!!

Kanie w cieście naleśnikowym

Kanie w cieście naleśnikowym

Sezon grzybowy w pełni, kiedy tylko mogę chodzę na grzyby. Z dzisiejszej wyprawy przyniosłam kolejne podgrzybki, zajączki i oczywiście kanie. Dlatego tym razem postanowiłam przygotować je w inny sposób i wymyśliłam żeby zrobić kanie w cieście naleśnikowym.

 

Dużo mniej chłoną olej niż smażone bez żadnej panierki, są chrupiące z wierzchu a wewnątrz miękkie.

 

Składniki:

  • dowolna ilośc kań,
  • mąka pszenna,
  • woda,
  • sól,
  • olej.

 

Wykonanie:

Jeśli masz bardzo brudne kanie to umyj je delikatnie i osusz papierem. Kanie są wysokimi grzybami, raczej nie są brudne, ale jeśli niesiesz je w koszyku razem z innymi grzybami ubrudzonymi ziemią może się tak zdarzyć, że również kanie będą miały trochę ziemi na sobie.

Ja zazwyczaj tylko strzepuje i oczyszczam ręcznie, żeby niepotrzebnie nie nasiąkały wodą. Wtedy bardziej będą pryskały podczas smażenia pomimo tego, że są w cieście.

Do miski wsyp mąkę – jej ilość zależy od ilości kań – w każdej chwili możesz ciasto dorobić. Dodaj szczyptę soli oraz wodę w takiej ilości żeby uzyskać bardzo gęste ciasto. Kanie możesz podzielić na mniejsze części i posypać je odrobiną soli, obtocz je dokładnie z obu stron w cieście. Patelnię rozgrzej, wlej na dno trochę oleju, rozgrzej go i układaj kanie obok siebie. Smaż z obu stron aż ciasto będzie usmażone a kanie zmiękną.

Kanie w cieście naleśnikowym mogą być świetnym dodatkiem do obiadu zamiast kotleta 🙂 Chociaż na kotlety też znajdziesz dużo przepisów na blogu.

kanie w cieście naleśnikowym

Smacznego!!!

 

Na fanpagu możesz zobaczyć moje transmisje live z lasu podczas zbierania grzybów, miałam trochę problemów technicznych, bo w lesie był kiepski zasięg, ale udało mi się nawet pokazać gdzie mieszkam 🙂

A Ty zbierasz grzyby? Ja ususzyłam juz całkiem sporo przy pomocy suszarki G21 (na którą masz 10% zniżkę, tak jak na inne produkty marki G21). Dzisiaj oprócz kani zebrałam duże wiaderko podgrzybków i zajączków które ugotowałam i za pasteryzowałam. Jestem bardzo ciekawa jak się utrzymają 🙂

Kasza gryczana z tofu i cukinią

Kasza gryczana z tofu i cukinią

Danie jak zwykle proste i pyszne bo to w kuchni lubię najbardziej 🙂 Kasza gryczana z tofu i cukinią jest pyszną potrawą na obiad, dodatek wędzonego tofu nadaje jej niesamowitego smaku.

 

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej palonej,
  • 1 cukinia,
  • 1 tofu wędzone,
  • 1 cebula,
  • sól, pieprz,
  • natka pietruszki,
  • 2-3 łyżki oleju.

 

Wykonanie:

Wypłucz kaszę gryczaną – oczywiście możesz użyć niepalonej ale palona ma bardziej orzechowy smak i będzie bardziej pasowała do wędzonego tofu. Wsyp ją do garnka i zalej wodą w proporcji 1:1, ugotuj do miękkości. Kaszę najlepiej jest gotować na niedużym ogniu pod przykryciem, bez jej mieszania do momentu aż wchłonie całą wodę. Nie będzie to długo trwało bo kasza się szybko gotuje. W tym czasie obierz cebulę i pokrój ją w półplastry lub piórka. Tofu pokrój w kostkę, a cukinię przekrój wzdłuż na 4 części i również pokrój ją w kawałki o grubości podobnej do tofu.

Na patelnię wlej trochę oleju, podsmaż tofu – najlepiej by było zarumienione i chrupiące. Dodaj do niego cebulę i cukinię. Delikatnie je posól, smaż aż warzywa zmiękną, pod koniec dodaj kaszę i dobrze wymieszaj, przyprawa do smaku, wystarczy sól i pieprz, chociaż możesz też użyć ulubionych ziół. Posiekaj umytą natkę pietruszki i posyp nią gotowe danie.

Kasza gryczana z tofu i cukinią jest pyszna od razu na gorąco, ale możesz też ją zabrać do pracy i nawet jak nie masz jej jak podgrzać to na zimno jest równie pyszna.

kasza gryczana z tofu i cukinią

Smacznego!!!

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii chodziła mi już po głowie dawno temu. Takie zapiekanki są bardzo modne są w internecie, myślę że za sprawą ich wyglądu.

Bardzo długo się przekonywałam do zrobienia takiej bo wydawało mi się, że jest trudno tak ułożyć warzywa. Okazało się jednak, że wcale nie. Dlatego zachęcam również Ciebie do zrobienia takiej zapiekanki, ponieważ nie tylko bardzo dobrze smakuje ale również pięknie się prezentuje na stole, gdy postawisz ją gościom na pewno nie obędzie się bez zachwytów 🙂

Warzywa warzywami ale czym je zalać? Jakoś nie wyobrażałam sobie jej bez żadnego sosu. Dlatego wymyśliłam do niej sos pomidorowo-serowy, oczywiście wegański.

Chciałabym żeby ten przepis był inspiracją dla Ciebie ponieważ robiłam wszystko bez miary i wagi na tzw oko. Dlatego ilość składników jest zależna od Ciebie i foremki jakiej użyjesz. Zapiekanka może być również w prostokątnej formie zrobiona, nie musi być w okrągłej.

Składniki:

  • 2 bakłażany,
  • 2 grubsze cukinie ale z małymi pestkami,
  • ok 4 duże ziemniaki,
  • przyprawy: sól, mieszanka ziół śródziemnomorskich
  • ok 2 szklanek dowolnego gęstego sosu pomidorowego (użyłam zrobionego ze świeżych ugotowanych pomidorów),
  • 1/2 szklanki startego wegańskiego sera np Violife pizza,
  • 2 ząbki czosnku,
  • przyprawy do sosu: sól, pieprz, cynamon, oregano, bazylia

Wykonanie:

Warzywa umyj, ziemniaki obierz, odetnij koncówki bakłażanów i cukinii. Dobrze żeby warzywa były podobnej szerokości, wtedy wygodniej się układa. Jeśli jednak ziemniaki czy cukinia są mniejsze możesz je kroić po skosie. Warzywa pokrój w cienkie plastry ziemniaki ok 2 mm, bakłażan i cukinia mogą być trochę grubsze. Jeśli masz mandolinę, pójdzie Ci szybko (mandolina to coś w rodzaju tarki z dwoma nożami w kształcie litery V, warto mieć ją w domu bo ułatwia krojenie warzyw). Warzyw nie mieszaj ze sobą, najlepiej każde po krojeniu wkładaj do oddzielnej miski, przypraw je solą i ziołami. Warzywa układaj na przemian aż do wyłożenia całej formy. Ja układałam je w okrągłej szklanej formie trochę po skosie, najpierw dookoła a później w środku.

U mnie wyglądało to tak:

zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Warzywa żeby nie były suche trzeba zalać sosem. Żeby go przygotować sos pomidorowy zagotuj i dodaj do niego straty ser i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Podgrzewaj do rozpuszczenia sera, przypraw do smaku. Polej nią warzywa.

Zapiekankę piecz w piekarniku z termoobiegiem ustawionym na ok 180 stopni w zależności od wielkości formy ok 1  godziny (lub nawet dłużej), do czasu aż nie będą surowe (trzeba sprawdzić wyciągając po plastrze każdego z warzyw).

Smacznego!!!

Kasza gryczana z cukinią i tofu

Kasza gryczana z cukinią i tofu

Wiem, że czasami nie masz czasu na wymyślne potrawy, chcesz zjeść szybko coś pysznego ale mało wymagającego. Dlatego proponuję Ci danie na bazie składników dostępnych wszędzie.

Kasza gryczana z cukinią i tofu jest daniem nie skomplikowanym a jednocześnie bardzo pysznym i sytym.

Składniki:

  • kasza gryczana palona (100 g),
  • 1 cukinia,
  • 1/2 paczki pokrojonego marynowanego tofu (można kupić gotowy w markecie lub zrobić samemu),
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi,
  • 1-2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Kaszę wypłucz, ugotuj w podwójnej ilości wody (nie mieszając jej, wystarczy, że będzie się gotowała pod przykryciem do momentu aż wchłonie całą wodę). Podczas gdy kasza się gotuje umyj cukinię, przekrój ją wzdłuż na pół i znów na pół by uzyskać 4 długie paski. Pokrój je w plastry o grubości ok 0,5 cm. Tofu wyjmij z opakowania, podziel je, czosnek obierz i pokrój w plastry. Na niedużej ilości oleju przesmaż cukinię wraz z tofu i czosnkiem do momentu aż tofu zmięknie. Przypraw do smaku solą , pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Na talerzu ułóż ugotowaną kaszę, a na nią wyłóż cukinię z tofu. Możesz dodatkowo posypać danie szczypiorkiem, natką lub inną zielenizną. Myślę, że ta kasza gryczana z cukinią i tofu zaspokoi nawet wybredne podniebienie 🙂

kasza gryczana z cukinią i tofu

kasza gryczana z cukinią i tofu

kasza gryczana z cukinią i tofu

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Jak przygotować kaszotto?

Jak przygotować kaszotto?

Przyjęło się już w naszym słownictwie słowo kaszotto, jako odmiana risotta – jak nazwa wskazuje zrobione z kaszy zamiast ryżu. Tylko jak przygotować kaszotto?
Normalnie ryż się najpierw podsmaża, a później gotuje podlewając płynem. Jednak lepiej będzie wykorzystać do tego dania kaszę ugotowana na sypko. Będzie szybciej i danie będzie przyjemniejsze do jedzenia, ponieważ kasza się nie rozgotuje.

Dzisiaj chciałam Ci pokazać jak przygotować kaszotto – pyszne danie z  kaszy gryczanej która nie musi być tylko dodatkiem do sosu 😉

W poprzednim poście pokazywałam jak ugotować kaszę na sypko i ta wiedza przyda Ci się do zrobienia tego dania.

Składniki:

  • 2 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko,
  • 2 marchewki,
  • 1 czerwona papryka,
  • ok 1/2 puszki kukurydzy,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 puszka krojonych pomidorów lub w sezonie świeże pomidory,
  • sól himalajska (świetna jest Look Food),
  • oregano,
  • ostra papryka,
  • pieprz,
  • olej.

Wykonanie:

Patelnia na której będziesz robić kaszotto, musi być duża, żeby wszystkie składniki się zmieściły i wygodnie się mieszało.

Zacznij od wstawienia kaszy wg wcześniejszego przepisu, gdy kasza się gotuje, pokrój paprykę w kostkę, czosnek w plasterki, cebulę w piórka a marchew zetrzyj na grubej tarce. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć paprykę i cebulę, lekko posól. Chwilę później dorzuć marchewkę. Smaż co jakiś czas mieszając, dodaj czosnek i gdy już warzywa będą miękkie dodaj kukurydzę (bez wody) oraz pomidory. Wymieszaj dobrze warzywa, dodaj do nich kaszę, przypraw do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką (dozując ostrość wg własnych preferencji). Smaż do czasu aż odparuje częściowo sok z pomidorów, tak by uzyskać odpowiednią dla siebie konsystencję.
Podawaj na gorąco, możesz posypać je świeżą zieleniną, danie zyska na smaku i dodatkowych witaminach 🙂

Jak przygotować kaszotto?

Kaszotto

Smacznego!!!

Mam nadzieję, że już wiesz jak przygotować kaszotto i będziesz się inspirować tym daniem, żeby tworzyć swoje wariacje.

Jeśli chcesz zobaczyć jak zrobić risotto, zobacz ten przepis na risotto z porem. Jest to mój ulubiony dodatek do risotto (na równi z grzybami). A ty jakie dodatki lubisz?

Risotto z porem

Zapisz

Ryż po meksykańsku

Ryż po meksykańsku

Szybkie i proste do zrobienia danie, czyli takie które większość osób lubi 😉

Składniki:

  • ryż jaśminowy lub basmati ok 200 g surowego,
  • 1 szklanka mrożonej marchewki z groszkiem,
  • ok 1/2 szklanki fasolki szparagowej mrożonej (lub więcej),
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli,
  • 1/2 puszki kukurydzy (lub mrożona),
  • przyprawa meksykańska do smaku (kupuję na wagę w sklepie z przyprawami), ale można własnoręcznie skomponować z chili, oregano, bazylii, cząbru, czosnku, papryki słodkiej,
  • sólo do smaku.

Wykonanie:

Ryż płuczemy, gotujemy zalewając wodą w proporcjach 1:1, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu do momentu aż wchłonie wodę (bez mieszania). Ryż powinien być ugotowany na sypko, po ugotowaniu, mieszamy go widelcem by rozdzielić ziarenka.
Do drugiego garnka wrzucamy najpierw fasolę szparagową, gdy będzie miękła wrzucamy marchewkę z groszkiem, możemy również dodać odsączoną kukurydzę a na końcu fasolę (bez wody). Najlepiej gotować warzywa w jak najmniejszej ilości  wody. Na patelnię z odrobiną oleju wrzucamy na chwilę warzywa (jeśli mają wodę pozwalamy jej odparować), dodajemy ryż, przyprawiamy do smaku i gotowe!

Szybkie danie z ryżu

Ryż po meksykańsku

Ryż zjadamy na obiad lub zabieramy na śniadanie do pracy 🙂

Smacznego!!!

Jeśli lubisz ryż, może zainteresuje Cię taki po indyjsku z pieprzem?

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Go Top