Posts Tagged “pizza”

Szybka i pyszna włoska pizza

Szybka i pyszna włoska pizza

Ostatnio Mężowi zachciało się pizzy, mieliśmy jechać do miasta na bezglutenową wegańską. Jednak w lokalu podają pizzę z oliwą a Mąż chciał sos czosnkowy i był foch, że nie ma i nie pojechaliśmy. Ale ochota na pizzę mi nie minęła dlatego postanowiłam zrobić włoską pizzę w domu.

Akurat miałam mąkę do pizzy włoskiej i uważam po jej zrobieniu, że lepiej kupić taką niż robić na zwykłej, czuć różnicę w smaku takiej pizzy. Włoska pizza ma ciasto chrupiące, cienkie i pyszne.

Składniki na 2 nieduże placki – dla 2 osób:

  • 2 szklanki mąki,
  • 2/3 szklanki wody,
  • 10 g świeżych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka oleju lub oliwy.

Wykonanie:

Mąkę przesiej do miski dodaj sól i olej, wymieszaj je razem. Wlej do szklanki letnią (nie gorącą wodę) dodaj cukier i rozkrusz do niej drożdże, wymieszaj dobrze łyżeczką (ja nie używam do tego metalowych sztućców). Zostaw drożdże na chwilę żeby zaczęły pracować. Wlej je do mąki i wyrób ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem. Jeśli ciasto jest suche dodaj kilka łyżek wody lub gdyby było za mokre posyp je mąką. Wyrabiaj dalej do momentu aż ciasto nie będzie się  kleiło i będzie ładnie odchodziło od rąk lub haka. Ciasto odstaw na minimum 15 minut przykryte ściereczką by zaczęło rosnąć. W tym czasie przygotuj sobie dodatki na pizzę.
Ja użyłam wędliny wegańskiej (tak tak jem czasami takie gotowce 🙂 ) ananasa i oliwek czarnych. Wierzch polałam świeżo zrobionym serem z ziemniaka.

Piekarnik rozgrzej do 230-250 stopni – jeśli masz kamień do pizzy, rozgrzewaj go przez ok 40 minut (dzięki temu pizza upiecze się w ok 2 minuty).

Ciasto podziel na pół jeden kawałek rozwałkuj (drugi odstaw) na ok 3 do 5 mm (im grubiej tym grubsze ciasto będzie po upieczeniu. Ja przygotowuje ciasto na desce do wyciągania pizzy z piekarnika wyłożonej matą i z niej od razu zdejmuję pizzę na kamień (można też na blachę). Na cieście rozsmaruj sos pomidorowy (najszybszy to dobry jakościowo koncentrat z oregano, solą i pieprzem), ale tak by ok 1 cm od brzegu został nie posmarowany. Ułóż na sosie pokrojone dodatki (np kawałki „wędliny”, ananasa, oliwki) zalej je serem z ziemniaka lub posyp startym wegańskim i zapiekaj w gorącym piekarniku. Na blaszce powinno to trwać ok 10 do 15 minut, na kamieniu ok 2. Przed wyjęciem sprawdź czy spód czy jest upieczony. Identycznie zrób z pozostałym kawałkiem ciasta.

Taka włoska pizza będzie gotowa w ok 1 h, nie jest to może najszybsze danie ale w lokalu też trzeba czekać 😉  Oczywiście po włosku najlepiej jest ją zjadać polewaną oliwą, możesz też po upieczeniu nałożyć na nią świeżą rukolę.

włoska pizza

włoska pizza

Smacznego!!!

Cebularze

Cebularze

Cebularze to takie mini pizze z cebulą, robię je w zasadzie tak samo jak pizzę, ale w mniejszych proporcjach 😉 Są pyszne, chrupiące i bardzo cebulowe 🙂

Składniki:

  • 1/2 saszetki  suszonych drożdży,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • ok 150 ml ciepłej wody,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • ok 250 g mąki pszennej,
  • 1 łyżeczka soli.
  • 3-4 cebule,
  • kilka łyżek koncentratu pomidorowego,
  • odrobina oleju,
  • majeranek,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem, odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce żeby zaczęły pracować. Do mąki dodać drożdże, oliwę i sól, zagnieść elastyczne ciasto (najlepiej przy pomocy robota). Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Cebule kroimy w grubą kostkę, przesmażamy do miękkości na niewielkiej ilości oleju, delikatnie soląc, dosmaczamy majerankiem, pieprzem i ew. solą.
Piekarnik rozgrzewamy do 200-220 stopni.

Ciasto dzielimy na nieduże kawałki, każdy rozwałkowujemy na cienki placek o wielkości ok 10 cm. Układamy je na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, możemy na chwilę pozostawić je do ponownego podrośnięcia. Na każdym rozsmarowujemy po trochu koncentratu pomidorowego i rozkładamy cebulę (tyle ile lubimy). Pieczemy aż brzegi będą lekko zarumienione – trzeba kontrolować piekarnik bo może to być kilka – kilkadziesiąt minut.
Najlepiej smakują od razu jedzone na ciepło z sosem czosnkowym 🙂

Smacznego!!!

Pizza bezglutenowa na ryżowym spodzie

Pizza bezglutenowa na ryżowym spodzie

Dzisiaj zrobiłam pyszną pizzę wg. przepisu Iwony Zasuwy (Matka Smakoterapia). Podeszłam sceptycznie do tego przepisu i aż do pierwszego kęsa nie wierzyłam że będzie dobra. Ale okazał się bardzo dobra 🙂

Składniki:

– 1 szklanka mąki ryżowej,
– 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
– 1 łyżka oleju lub oliwy (zapomniałam o nim),
– 1/2 łyżeczki soli,
– 1 łyżka cukru,
– szczypta kurkumy,
– 1 szklanka ciepłej wody,
– 30 g świeżych drożdży.

Wykonanie:

Do wody dodać cukier i drożdże, wymieszać, odstawić na chwilę żeby zaczęły pracować. Do miski wsypać mąkę ryżową, skrobię, sól, kurkumę, dobrze wymieszać. Dodać olej i drożdże, połączyć wszystko na gładką masę, będzie płynna, więc się nie przeraźcie 🙂 Wylać masę do nasmarowanej olejem formy (bez dziurek) o średnicy ok 30 cm, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok 10-20 minut).
W czasie gdy ciasto wyrasta szykujemy warzywa na wierzch pizzy. U mnie były pieczarki, cebula, cukinia i na wierzch rukola. Warzywa (oprócz rukoli) podsmażyłam bo pizza piecze się krótko a poza tym soki które puszczają mogłyby za bardzo rozmiękczyć ciasto.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, do nagrzanego wkładamy blachę z samym ciastem. Nie wiem jak będzie u Was, ale moje ciasto było nadal lekko płynne i dlatego bałam się, że nic z niego nie będzie, ale nie martwcie się 🙂
Ciasto pieczemy tak by się wierzch zapiekł ok 10 minut. Wyjmujemy je, smarujemy sosem pomidorowym lub koncentratem układamy warzywa i zapiekamy kolejne 15 minut, można przed końcem pieczenia położyć wegański ser lub rukolę.
Wyciągamy ciasto z piekarnika, delikatnie wyjmujemy z blachy, kroimy na kawałki, układamy rukolę (o ile nie położyliśmy jej wcześniej), polewamy domowym sosem czosnkowym i szybko zjadamy 🙂

Smacznego!!!

Pizza najlepsza

Pizza najlepsza

Dobry przepis na ciasto na pizzę to podstawa, myślę że znalazłam bardzo dobry przepis, na razie nie będę więcej szukała 🙂 Do tego robi się szybko 🙂

Składniki (powinny wyjść 2 blachy piekarnikowe):

– 1/2 kg mąki (zazwyczaj mieszam razową z białą),
– 50 g drożdży,
– 1,5 szklanki ciepłej wody,
– ok 1/2 szklanki oleju,
– 1 łyżeczka cukru,
– 1 łyżka soli,
– ew. zioła do ciasta.

Wykonanie:

Do ciepłej (nie gorącej!) wody dodajemy cukier i rozkruszone drożdże (muszą się kruszyć nie mogą być ciągnące), odstawiamy na chwilę aż zaczną pracować.
Do dużej miski (najlepiej szklanej), wsypujemy mąkę, sól, zioła, dodajemy olej i drożdże, mieszamy drewnianą łyżką tak żeby składniki się wymieszały, stolnicę lub blat posypujemy mąką i wykładamy na nie ciasto, zagniatamy rękoma aż powstanie gładkie, jędrne ciasto, gdy potrzeba podsypujemy mąką. Odstawiamy je na chwile w misce w miejsce bez przeciągu, przykrywając ściereczką. Przez ten czas można naszykować składniki na górę pizzy i nastawić piekarnik na 180 – 200 stopni.

Nasza pizza była bardzo bogata: pieczarki, suszone pomidory, papryka czerwona, szpinak, oliwki zielone i czarne,  parówki sojowe, kapary, cebula, sos pomidorowy.

Ciasto dzielimy na 2 części, każdą rozwałkowujemy i rozciągamy do potrzebnego nam kształtu i wielkości. Przekładamy ciasto na formę (jeśli trzeba to smarujemy ją olejem), można ją jeszcze małym wałkiem na blaszce rozwałkować i zawinąć brzegi.
Na cieście rozsmarowujemy sos pomidorowy (może być koncentrat rozrobiony z odrobiną wody i przyprawami), układamy składniki naszej pizzy i pieczemy bez termoobiegu na ustawieniu góra dół. Pieczemy do momentu aż spód się przyrumieni.
Taka pizza jest super 🙂 ciasto jest chrupiące i pyszne! Do tego na wierzch sos czosnkowy i pełnia szczęścia 😀

Smacznego!!!

Zweganizowany przepis Berlinianki z forum wizaż.

Pizza na gryczanym spodzie – bezglutenowa

Pizza na gryczanym spodzie – bezglutenowa

Zachciało się dzisiaj mojemu Mężowi pizzy, a ponieważ nie chciał żebym robiła dwa rodzaje ciast, zaczęłam szukać jakiegoś innego przepisu na bezglutenową niż ta ostatnia na ziemniaczanym spodzie.

Chciałam żeby to była pizza domowa a nie z gotowego miksu mąki bezglutenowej (zresztą nie mam takiego). I znalazłam 🙂 przepis Joli Słomy i Mirka Trymbulaka.

Składniki (na 2 pizze okrągłe lub jedną z blachy piekarnikowej):
– 50 g drożdży,
– 1 łyżeczka cukru,
– 400 ml wody,
– 500 g mąki gryczanej (zmieliłam kaszę gryczaną niepaloną),
– 1 łyżeczka soli,
– 4 łyżki oleju do ciasta,
– olej do natarcia rąk i posmarowania ciasta.

Wykonanie:

Drożdże wymieszać w ciepłej wodzie z cukrem, odstawić na kilka minut. Mąkę gryczaną w misce wymieszać z solą, dodać wodę z drożdzami, olej, wymieszać łyżką ciasto (ręką się nie da bo to ciasto się bardzo klei). Odstawić ciasto na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Formę na której będziemy piec wysmarować olejem. Jola i Mirek podali żeby ciasto podzielić na 2 części, każdą wyłożyć i rękoma umoczonymi w oleju wyłożyć formę. Ja zrobiłam w ten sposób że „naolejonymi” dłońmi odrywałam z miski po kawałku i wyklejałam formę, później ciasto trzeba jeszcze polać olejem i można je wygładzić i „wyciągnąć”.
Na tak przygotowane ciasto układamy swoje ulubione dodatki, u mnie były to: podsmażone pieczarki, cebula, brokuł i czarne oliwki, a spód wysmarowałam sosem pomidorowym. Brzegi pizzy powinny być dobrze wysmarowane olejem, są wtedy bardziej chrupiące.
Pieczemy w nagrzanym do 200-220 stopni piekarniku przez ok 12-15 minut.
707
Smacznego!!!
Trójkątne mini pizze

Trójkątne mini pizze

Eleganckie pizze, każdy znajdzie na nich coś dla siebie 🙂

Ciasto na pizze

Składniki:

 – 1 szkl. ciepłej wody,
– 1/2 łyżeczki cukru,
– 1 łyżeczka drożdży świeżych (na oko wzięłam),
– 1 łyżeczka soli,
– 1/4 szkl. oleju,
– 2 i 3/4 szkl. mąki (z czego dałam 3/4 szkl. mąki pełnoziarnistej).

Wykonanie:

Połączyć 3  pierwsze składniki, odstawić w ciepłe miejsce na ok 10 minut. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, drożdże i olej, wymieszać, wyrobić gładkie ciasto (ewentualnie dodając mąki gdy będzie zbyt rzadkie). Odstawić do wyrośnięcia na ok 20 minut.

Z tego przepisu powinna wyjść duża blacha piekarnikowa, ale można też podzielić je na 2 – 3 części i zrobić okrągłe placki lub trójkąty. Część ciasta której na bieżąco nie zużywam, mrożę.

Wyrośnięte ciasto pokroiłam na 3 części (z czego 2 zamroziłam). Placek rozwałkowałam, pokroiłam na trójkąty, odłożyłam na blachę wyłożoną matą z teflonem.

Jedną połowę trójkątów posmarowałam koncentratem pomidorowym, a drugą sosem czosnkowym (o sosie za chwilę).

Na spody pomidorowe położyłam podsmażone pieczarki, kawałki tempehu wędzonego, czerwoną cebulę, paprykę, brokuł i plasterki czarnych oliwek.

Na spody z sosem czosnkowym trafiły podsmażone pieczarki, czerwona cebula, szpinak, plastry cukinii, brokuł, papryka i oliwki.

Blachę wstawiłam do rozgrzanego piekarnika (mój mocno grzeje więc ustawiłam na ok 160 stopni) na ok 15 minut.

Sos czosnkowy zrobiłam z połowy kostki tofu naturalnego (ok 150 g), sojonezu, odrobiny śmietany, przypraw i oczywiście czosnku.

Do tej pory nie przepadałam za puszystym ciastem ale teraz to jest moje ulubione, miękkie i pyszne.
Co prawda jest trochę zabawy przy takich małych pizzach ale za to jak pięknie wyglądają 🙂

Smacznego!!!

Go Top