Posts Tagged “pokrzywa”

Zupa pokrzywowa wiosenna

Zupa pokrzywowa wiosenna

Zupa pokrzywowa najlepsza jest w kwietniu i maju. Pokrzywy są wtedy najbardziej wartościowe, dlatego wykorzystaj te miesiące na zbieranie i używanie w kuchni świeżej pokrzywy. Chyba nie muszę Cię przekonywać do tego,  że pokrzywa jest bardzo zdrowa i warto wprowadzić ją do swojego menu. Oczywiście chodzi mi o zbieraną z daleka od głównych ulic i miasta.

Zupa pokrzywowa jest bardzo łatwa do zrobienia i z dostępnych wszędzie składników 🙂

Składniki dla 4 osób:

  • 0,5 kg ziemniaków,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 4 ząbki czosnku,
  • duży bukiet pokrzywy (urywaj z góry ok 10-15 cm kawałki),
  • 2-3 łyżki oleju,
  • mały pęczek szczypiorku,
  • 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 duży liść laurowy, ew. 1 łodyga świeżego lubczyku,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Pokrzywę zbierz w oddalonym od miasta miejscu (najlepiej na łące, w lesie lub z dala od centrum miasta). Oczywiście rób to w rękawiczkach. Po zebraniu i otrzepaniu jej z ew. żyjątek w domu zalej ją gorącą wodą, przestanie wtedy parzyć. Wypłucz pokrzywę i wytrzep nadmiar wody. Obierz ziemniaki, pokrój je w grubą kostkę, tak samo zrób z cebulą i marchewką. Do garnka nalej olej, wrzuć cebulę, ziemniaki i marchew, chwilę podsmażaj. Zalej je ok 2 litrami wody, dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Gotuj pod przykryciem do miękkości. W tym czasie pokrój liście pokrzyw w ok 2 cm kawałki a łodyżki na krótsze ok 1 cm.  Wrzuć je do zupy, dodaj drobno pokrojony lub zmiażdżony czosnek oraz posiekany lubczyk i szczypiorek.Gotuj jeszcze ok 10 minut (aż liście będą miały odpowiednią dla Ciebie miękkość). Pod koniec gotowania dodaj do smaku soli i pieprzu. Zupa pokrzywowa wiosną jest świetnym pomysłem na prostą, bardzo pyszną i tanią zupę.

zupa pokrzywowa

Zupa z pokrzywy

Smacznego!!!

Jeśli chcesz spróbować innych dań z pokrzywą, koniecznie dodaj ją do pierogów! Możesz je zrobić tak jak ja tutaj, z pieczarkami i szpinakiem albo jako pyszne pesto z dodatkiem innych zielonych liści.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz



Pesto z zielenizny

Pesto z zielenizny

Pesto można zrobić z różnych liści, niekoniecznie bazylii. Poszłam więc do warzywniaka przynieść trochę szpinaku i innej zielenizny żeby zrobić z niej pesto. Zrobiłam je z tego czego zazwyczaj się nie używa.

Mój zbiór:

Szpinak, hosta, pokrzywa, burak liściowy, lebioda (komosa biała), liście rzodkiewki. Na zdjęciu jest jeszcze przytulia czepna (drobne wąskie liście, jak sama nazwa mówi przyczepiające się do wszystkiego).

Do zrobienia tego pesto z zielenizny potrzebować będziemy „parmezanu”, przepis znalazłam na blogu Marty TUTAJ, jedyna różnica była jednak taka że ja obrałam migdały ze skórki a później je podprażyłam na patelni.

W skrócie: potrzebujemy ok 1 szklanki migdałów, 3- 4 łyżki płatków drożdżowych, soli i ew. odrobiny chili. Mielimy wszystko w blenderze na pyłek i już 🙂

Pesto z zielenizny:

  • zielenizna – taka jaką mamy,
  • oliwa lub dobry olej nierafinowany (ja dodałam też łyżeczkę oliwy z chili),
  • kilka łyżeczek „parmezanu”,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • sól.

Wykonanie bardzo proste, mielimy w blenderze liście dodając czosnek oraz po trochu olej i „parmezan” do momentu aż uzyskamy odpowiednią, lekko płynną konsystencję.

pesto

Jest pyszny jako dodatek do makaronu ugotowanego razem z brokułem

 Na ciepło była cała zielenizna wrzucona do gara z niewielką ilością wody oraz pokrojonymi większymi i całymi małymi rzodkiewkami, duszona do miękkości i przyprawiona solą i pieprzem.
Czyli najprostszy sposób i pyszna ciepła sałatka 🙂

Smacznego!!!

Zapisz

Pierogi z pokrzywą, pieczarkami i szpinakiem

Pierogi z pokrzywą, pieczarkami i szpinakiem

Pierogi z pokrzywą? Oczywiście, że tak!

Biegnąc przez las zobaczyłam kępę pokrzyw i przypomniały mi się pierogi Zeni (TUTAJ), która w tamtym roku robiła pierogi w pokrzywowym cieście, idąc dalej zrobiłam ciasto z pokrzywami i farsz również z pokrzywami. Pycha 🙂 Oczywiście, zamiast biegać zrywałam pokrzywy, paluszki teraz bolą 😉 ale warto było.
Ciasta wyszło mi tak dużo że zrobiłam też makaron łazanki, będzie do zupy, pomidorowej 🙂 Ciasto na makaron zrobiłam grubsze niż na pierogi.

Pokrzywy po przyniesieniu do domu i obraniu było ok 110 g. Umyłam ją i zalałam wrzątkiem, tak żeby była przykryta.

Ciasto robiłam praktycznie pół na pół mąkę razową orkiszową i białą pszenną (typ 650). Oczywiście wszystko na oko. Najpierw wzięłam ok 1/4 pokrzywy z niewielką ilością jeszcze ciepłej wody (z jej moczenia) zmiksowałam, wsypałam do tego mąkę, najpierw orkiszową, dodałam ok 2 łyżek oleju, trochę soli, mieszałam, dodawałam mąki i później odrobinę ciepłej wody aż wyszło zwarte, nie klejące, miękkie ciasto. Odkrawaj po kawałku ciasta, rozwałkuj cienko (najlepiej 1-2 mm), nałóż farsz, sklej, odłóż na ściereczkę, w międzyczasie zagotuj w dużym garnku wodę z solą i olejem. Na wrzącą wodę wrzuć pierogi, gotuj jeszcze ok 3 minut od czasu jak wypłyną.

Farsz:

  • ok 400 g pieczarek,
  • pokrzywa,
  • 3 garście szpinaku (pokrzywy było więcej),
  • szczypiorek,
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy,
  • 2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Pieczarki umyj, jeśli jest potrzeba obierz, pokrój w grubą kostkę, szpinak i pokrzywę również pokrój (bez specjalnego przykładania się), szczypiorek posiekaj. Pieczarki podsmaż na oleju, posól i poczekać aż puszczą sok, dodaj szpinak i pokrzywę. Duś wszystko razem aż do odparowania wody, na koniec dodaj szczypiorek. Dosmacz farsz tak jak lubisz. Dalej postępuj tak jak opisałam wcześniej, czyli jak przy każdych pierogach 🙂

Najlepsze są od razu po ugotowaniu, u mnie ciasto nie jest zielone, dlatego że mąka była razowa i są raczej brązowe w zielone kropki.
Przepyszne pierogi z pokrzywą wyszły 🙂 Łazanki również 🙂

pierogi z pokrzywą

Smacznego!!!

Zapisz

Go Top