Posts Tagged “ryż”

Sushi wegańskie z kawiorem

Sushi wegańskie z kawiorem

Uwielbiam sushi, ze wszystkim dodatkami. Potrafię zjeść każą zrobiona ilość (tylko ja je w domu lubię). Ostatnio udało mi się w sklepie Ikea kupić (w końcu po długim oczekiwaniu) kawior z wodorostów, czarny i czerwony. Ten „wynalazek” jest świetny, jeśli nie lubisz smaku morskiego, nie przejmuj się, ten kawior go nie ma chociaż jest z wodorostów. Sushi wegańskie z równie wegańskim kawiorem, jest przepyszne!

Pokazywałam już różne opcje sushi np z tofu, onigirazu, ze szpinakiem, dekonstrukcję w formie smażonych kulek.

Dzisiaj chciałam Ci pokazać sushi wegańskie z kawiorem (wegańskim oczywiście).

Składniki:

  • glony nori,
  • ugotowany ryż do sushi,
  • ew. zaprawa do ryżu (ocet ryżowy + cukier),
  • dowolne dodatki, u mnie: ogórek, papryka, awokado, szczypiorek,
  • wegański kawior.

Wykonanie:

Proste jak każde sushi wegańskie. Najpierw naszykuj sobie warzywa, umyj je, obierz i pokrój w mniej więcej jednakowej grubości paski. Jeśli nie masz w domu specjalnej zaprawy do ryżu do sushi możesz użyć octu ryżowego lub zrobić sushi bez niego i też będzie dobre. Pamiętaj, żeby zrobić sushi ryż musi być zimny, inaczej będziesz mieć problemy przy zawijaniu i zniszczysz nori. Płat nori połóż błyszczącą stroną do deski, dłuższym brzegiem od swojej strony. Rozkładaj dłońmi ryż na grubość ok 0,5 cm lub mniej pozostawiając od góry ok 2 cm bez ryżu. Od swojej strony układaj wzdłuż arkusza obok siebie paski warzyw, awokado, szczypiorek, a za nimi posmaruj ryż kawiorem. Możesz jednego koloru, lub obu (najpierw wzdłuż np 2 cm czerwonego a później czarnego).

Zawijaj ściśle sushi (możesz sobie pomóc matą bambusową) na całej jego długości. Końcówkę bez ryżu możesz delikatnie zwilżyć palcami żeby się lepiej przykleiła. Zrolowane sushi ułóż tak by leżało na końcówce nori (łatwiej się wtedy przyklei ponieważ szybciej zmięknie). Gdy już wykorzystasz wszystkie składniki, zacznij kroić sushi na kawałki (od pierwszej zawiniętej rolki). Zazwyczaj odcinam brzegi na ok 1 cm (tam jest mniej ryżu) i dopiero resztę kroję w równe 2 – 3 cm kawałki (oczywiście początki też zjadam). Sushi możesz podawać z sosem sojowym, wasabi, marynowanym imbirem.

Sushi wegańskie  Sushi wegańskie

A Ty z czym lubisz sushi?

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ryż z jabłkiem najprostszy

Ryż z jabłkiem najprostszy

Zostaje Ci czasami trochę ugotowanego ryżu i zastanawiasz się co z nim zrobić? Ostatnio miałam taki dylemat i wpadałam na pomysł, żeby zrobić z niego szybką słodką kolację, czyli ryż z jabłkiem.

Ilość składników zależy od tego ile masz ryżu, potraktuj to jako inspirację 🙂 Do zrobienia dania możesz użyć obojętnie jakiego ryżu. Oczywiście, jeśli chcesz możesz specjalnie ugotować ryż, ale szybciej będzie gdy wykorzystasz już wcześniej ugotowany.

Składniki:

  • ok 1 szklanki ugotowanego ryżu,
  • dowolne mleko roślinne,
  • 1 soczyste, słodkie jabłko,
  • cynamon,
  • melasa karobowa do polania (z Netto).

Wykonanie:

Już po składnikach widzisz, że przygotowanie tego ryżu z jabłkiem jest banalnie proste 😉 Jabłka zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w kostkę, wrzuć ryż i jabłka do garnka, zalej je mlekiem (tak by były delikatnie zakryte). Gotuj do czasu aż jabłka zmiękną i ryż wchłonie mleko, dodaj tyle ile lubisz cynamonu. Najlepiej zjadaj od razu na ciepło, chociaż możesz też wziąć go do pracy na lunch. Taki ryż nadaje się do zjedzenia o każdej porze dnia, od Ciebie zależy kiedy go zjesz 😉 Pysznie smakuje polane na wierzchu melasą karobową, możesz też tak jak ja ozdobić go plastrami jabłka (szczerze mówiąc sam ryż nie wygląda zbyt apetycznie) lub innymi owocami.

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

ryż z jabłkiem

  Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ryż po meksykańsku

Ryż po meksykańsku

Szybkie i proste do zrobienia danie, czyli takie które większość osób lubi 😉

Składniki:

  • ryż jaśminowy lub basmati ok 200 g surowego,
  • 1 szklanka mrożonej marchewki z groszkiem,
  • ok 1/2 szklanki fasolki szparagowej mrożonej (lub więcej),
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli,
  • 1/2 puszki kukurydzy (lub mrożona),
  • przyprawa meksykańska do smaku (kupuję na wagę w sklepie z przyprawami), ale można własnoręcznie skomponować z chili, oregano, bazylii, cząbru, czosnku, papryki słodkiej,
  • sólo do smaku.

Wykonanie:

Ryż płuczemy, gotujemy zalewając wodą w proporcjach 1:1, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu do momentu aż wchłonie wodę (bez mieszania). Ryż powinien być ugotowany na sypko, po ugotowaniu, mieszamy go widelcem by rozdzielić ziarenka.
Do drugiego garnka wrzucamy najpierw fasolę szparagową, gdy będzie miękła wrzucamy marchewkę z groszkiem, możemy również dodać odsączoną kukurydzę a na końcu fasolę (bez wody). Najlepiej gotować warzywa w jak najmniejszej ilości  wody. Na patelnię z odrobiną oleju wrzucamy na chwilę warzywa (jeśli mają wodę pozwalamy jej odparować), dodajemy ryż, przyprawiamy do smaku i gotowe!

Szybkie danie z ryżu

Ryż po meksykańsku

Ryż zjadamy na obiad lub zabieramy na śniadanie do pracy 🙂

Smacznego!!!

Jeśli lubisz ryż, może zainteresuje Cię taki po indyjsku z pieprzem?

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Onigirazu – sushi kanapka

Onigirazu – sushi kanapka

Coś dla wielbicieli sushi 🙂 Onigirazu to ulepszona wersja onigiri, to taka trochę kanapka z ryżu i dowolnych dodatków, zawinięta w nori 😉

Składniki:

  • ugotowany zimny ryż do sushi,
  • glony nori
  • dowolna sałata,
  • tarta marchewka,
  • ogórek w plastrach,
  • pokrojona cienko czerwona cebula,
  • awokado,
  • tamari

Wykonanie:

Dodatki do onigirazu zależą tylko od tego co macie w domu i na co macie ochotę. Na desce kładziemy folię spożywczą, na niej układamy płat nori (świecącą stroną do deski), najłatwiej ułożyć go od razu rogiem w swoją stronę. Na  środku układamy mniej więcej kwadrat z ryżu tak żeby był w miarę zwarty, ale nie przejmujcie się jeśli nie wyjdzie Wam idealnie. Nie może też być go zbyt wysoka warstwa – powiedzmy tak ok 1 cm. Na ryżu delikatnie rozsmarowujemy sos tamari (jeśli nie mamy możemy normalnie zaprawić ryż jak do sushi octem ryżowym i cukrem, albo nie dawać nic).

Układamy na nim 2 lub 2 liście sałaty (ja użyłam rzymskiej) – najlepiej jeśli jest podobnej wielkości do ryżu. Kładziemy na niej dodatki – warstwę awokado, warstwę tartej marchwi, warstwę plastrów ogórka, czerwonej cebuli i znów sałatę, na to znów kładziemy ryż i dobrze dociskamy, również smarujemy go tamari.

Ważne jest żeby nie robić zbyt wysokiej piramidy bo może być ciężko złożyć górę. Pozostałe „rogi” glonów zakładamy na górę „piramidy” dobrze je dociskając – powinny zachodzić na siebie chociaż trochę żeby się nic nie wysypało. Całość zawijamy w folię spożywczą i dociskamy rękoma tak żeby się dobrze skleiło i ułożyło. Onigiri odkładamy na jakiś czas żeby nori zmiękły. Niektórzy przekrawają je razem z folią, ale ja uważam że lepiej jest odwinąć (żeby się nie dostała do środka przez przypadek). Przekrawamy nori na 2 części (żeby 2 prostokąty powstały) lub na 4 mniejsze.

Zjadamy tak jak lubimy sushi z np sosem sojowym przegryzając imbirem marynowanym.

Smacznego!!!

Zapisz

Sałatka ryżowa z ananasem, tofu i majonezem

Sałatka ryżowa z ananasem, tofu i majonezem

Kiedyś na imprezach królowała sałatka ryżowa z kurczakiem, ostatnio zrobiłam inspirowaną nią sałatkę która na 100% jest lepsza niż ta z mięsem. Jest tylko mało urodziwa ale najważniejszy jest smak 🙂 Fajne w niej jest to, że możemy wykorzystać ryż który mamy ugotowany wcześniej 🙂

Składniki:

  • ok 1 szklanki ugotowanego ryżu,
  • kilka plastrów ananasa (ilość zależy od tego czy chcemy żeby sałatka była bardziej słodka) – świeżego lub z puszki,
  • 1/2 puszki kukurydzy,
  • 1 tofu wędzone,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • ew. 3 łyżki groszku,
  • wegański majonez – ilość jaka nas satysfakcjonuje – jedni lubią bardziej mokre sałatki inni mniej,
  • sól, pieprz.

Wykonanie:

Tofu kroimy w kostkę i smażymy do zbrązowienia, odstawiamy do ostygnięcia. Ananasa kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w cienkie piórka. W misce mieszamy ryż (ugotowany na sypko), cebulę, kukurydzę, ananasa, groszek i tofu, dodajemy majonez, trochę pieprzu, delikatnie mieszamy, próbujemy, ew dosalamy. Najlepiej smakuje po odstawieniu na jakiś czas, aż smaki się przegryzą.

img_1236

Smacznego!!!

Przepisy na majonez znajdziecie tutaj:

Jak najłatwiej zrobić wegański majonez z aquafaby

Wegański majonez ze słonecznika

Oszukany majonez lub sos amerykański – z makaronu

Sałatka jarzynowa na bogato z majonezem fasolowym

Natto – warzywa rozmaitości z ryżem i natto

Natto – warzywa rozmaitości z ryżem i natto

O natto słyszałam już dawno, bardzo mnie interesowało ze względu na wartości zdrowotne i kontrowersyjny smak, ale nie miałam okazji go spróbować. Całkiem niedawno miałam okazję spotkać producenta natto w Polsce – Pana Marka na targach Natura Food i się w natto zakochałam.

O natto krążą historie, że jest okropne – śmierdzące, ciągnące i glutowate. Potwierdzam 🙂 ciągnie się, pachnie i smakuje bardzo specyficznie, ale jak dla mnie jest pyszne! Fasolki są miękkie i ciągnące, nie jest łatwo je opanować, bo zazwyczaj otaczająca je lepka substancja ciągnie się po brodzie. Smakują i pachną podobnie do drożdży i są jednym z najzdrowszych produktów świata!

Czym jest natto?

Natto jest produkowane z soi (w przypadku natto produkowanego w Polsce przez Pana Marka – niemodyfikowanej genetycznie z ekologicznej uprawy) poddanej naturalnemu procesowi fermentacji za pomocą bakterii Bacillus Subtilis Natto.

Co nam daje jedzenie natto?

Natto pod względem wartości prozdrowotnych bije na głowę inne produkty sojowe i plasuje się na szczycie żywności funkcjonalnej, poddanej  fermentacji. Wspiera zdrowie dzięki trzem różnym składnikom: witaminie K2mk7,  enzymowi  zwanemu nattokinazą oraz izoflawonom sojowym.

Witamina K2 mk7 – występuje tylko w natto (istnieje również wit K2 mk4 ale w mięsie i niektórych produktach odzwierzęcych) której jest aż około 1 000 mikrogramów w 100 g natto, utrzymuje się ona w organizmie przez 72 godziny a na niezmiennym poziomie przez 24 godziny, dlatego jej stała obecność w organizmie jest niezbędna do utrzymania prawidłowego zdrowia. Witamina K2 jest bardzo istotna dla naszego zdrowia, gdyż bez niej organizm nie potrafi kierować wapnia do kości. Bez tej witaminy wapń jest kierowany do tkanek miękkich np tętnic, co prowadzi m.in. do miażdżycy i osteoporozy. Jeśli suplementujemy wit D i  wapń a pomijamy wit K2 to zwiększamy ryzyko zawału serca i udaru mózgu, ponieważ podany wapń odkłada się w tętnicach i następuje zwapnienie żył.

Nattokinaza upłynnia krew, rozpuszcza skrzepy (jest bezpieczniejszym i silniejszym środkiem niż aspiryna), zmniejsza  poziom  cholesterolu, w  wyniku czego  obniża  zbyt  wysokie  ciśnienie  krwi, nie dopuszczając do związanych z tym poważnych chorób.

Izoflawony sojowe zawarte w Natto  wspaniale  oczyszczają  jelita  z nagromadzonych   w   nich złogów,   usuwa substancje  toksyczne  mogące  powodować powstawanie komórek rakowych, przywraca  normalną  mikroflorę, poprawia przemianę  materii, wspomaga odchudzanie.   Ponadto pozwala   uniknąć zatrucia organizmu, którego przyczyną jest zarówno palenie papierosów,  jak i spożywanie alkoholu. Poprzez wspomaganie pracy układu krążenia natto zapobiega również miażdżycy. Naturalny fitoestrogen zawarty w sfermentowanej soi pomaga w złagodzeniu skutków menopauzy  u  kobiet.  Natomiast mężczyzn chroni przed przerostem i nowotworami prostaty.

Jak przechowywać natto?

Ponieważ są to żywe bakterie powodują one ciągłe dojrzewanie natto, w efekcie zmienia się smak i aromat na bardziej intensywny. Świeże natto można zamrozić i wyjąć dzień przed spożyciem, nie straci wtedy swoich wartości.

Jak spożywać natto?

Dzienna zalecana profilaktyczna porcja to ok 10g, jedna pełna mała łyżeczka (100 μg K2 mk7 ), w przypadku suplementacji witaminą D należy co najemnie podwoić tą dawkę.

Natto zazwyczaj jest jedzone z sosem sojowym lub musztardą (ja lubię pierwszą wersję), przed jedzeniem trzeba je dobrze wymieszać. Ponieważ nie każdemu smakuje, można je również dodawać do gotowych ciepłych dań – nie należy go podgrzewać bo straci właściwości.  Można użyć go do takiego pysznego dania po azjatycku:

Warzywa z ryżem i natto po azjatycku

Składniki (dla 4 osób):

  • 1 zielona papryka,
  • 1 żółta papryka,
  • 1 czerwona cebula,
  • 2 cukinie,
  • 1/2 szklanki groszku (może być mrożony),
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki,
  • 150 g grzybów shimeji (są w marketach),
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej lub z tapioki,
  • ok 3/4 szklanki wody z gotowania marchewki i groszku,
  • sól, imbir, sos sojowy,
  • olej,
  • 100 g natto,
  • ugotowany ryż jaśminowy.

Wykonanie:

Warzywa umyć, cebulę obrać, podgotować do miękkości marchewkę i groszek, odcedzić je (wodę zachować). Papryki, cukinie i pokroić w kostkę, cebulę w półplastry,  grzybom odkroić korzenie. Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić paprykę, cebulę, chwilę smażyć, dodać grzyby, cukinie i marchewkę z groszkiem. Wszystko smażyć do miękkości, przyprawić solą i imbirem. Wodę z gotowania warzyw (zimną – jeśli nie ostygła, trzeba ją wymieszać z zimną wodą) wmieszać z mąką wlać na patelnię, dobrze wymieszać, chwilę smażyć, przyprawić do smaku sosem sojowym ew. pieprzem (jeśli daliście dużo imbiru nie będzie to potrzebne). Na talerzu układamy kopczyk z ryżu, dokoła układamy warzywa w sosie a na wierzchu porcję rozmieszanego natto, całość można ze sobą wymieszać, nie czuć wtedy specyficznego smaku natto.

img_0961

img_0960

Smacznego 🙂

Natto można zamówić bezpośrednio na stronie polskiego producenta natto. Podobno nawet Japończycy je kupują do swoich restauracji bo jest lepsze od japońskiego 🙂

Dekonstrukcja sushi – smażone kulki ryżowe

Dekonstrukcja sushi – smażone kulki ryżowe

Czasami zostaje nam ryż, szkoda go wyrzucić, a z sushi nie chce nam się bawić. Wymyśliłam więc pyszne kulki z ryżu o smaku sushi 😉

Składniki:

  • ryż, ok 2 szklanek ugotowanego (najlepiej klejącego) można też użyć ryżu który przygotowaliśmy specjalnie do sushi,
  • 2 płatki glonów nori,
  • 1 łyżka zaprawy do sushi (można pominąć),
  • sól, pieprz,
  • 1-2 garście płatków kukurydzianych,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

Do ryżu dodać pokruszone w ręku glony nori, zaprawę, trochę soli i pieprzu, wymieszać masę. Nabierać niedużą ilość w dłoń, mocno ściskając uformować niedużą kulkę. Płatki kukurydziane drobno pokruszyć lub utłuc. Kulki obtaczać w płatkach, dobrze je dociskając. Smażyć je na oleju, tak by były z każdej strony przypieczone. Proste, a pyszne. Można też oczywiście włożyć do środka kawałek ulubionego warzywa 🙂

IMG_0322

Smacznego!!!

Deser a’la Belriso

Deser a’la Belriso

Kremowy, słodki ryż na mleku, mało kto go nie lubi, do tego owoce i jesteśmy w niebie 🙂

Przygotowałam w domu pyszny, pożywny i bardzo zdrowy deser (u mnie była to właściwie kolacja). Ponieważ używałam garnka elektrycznego do gotowania ryżu, poszło mi bardzo szybko i bez problemu 🙂 Ryż do deseru powinien być rozgotowany, lepki i mokry, dlatego nie żałujcie mu mleka. Ja użyłam ok 750 ml dolewając go tak by uzyskać odpowiednią konsystencję.

Składniki:

  • ryż do risotto (użyłam ok 1 szklanki),
  • mleko ryżowe,
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej (można pominąć),
  • substancja słodząca (ja użyłam swojego „miodu z mniszka”, ale można również użyć syropu z agawy czy klonowego) – ilość do smaku, proponuję zacząć od 1 łyżeczki,
  • dowolne owoce (polecam wiśnie – może być dżem wiśniowy z całymi kawałkami owców).

Wykonanie:

Przygotowanie jest bardzo proste, wystarczy ugotować ryż w sporej ilości mleka, dodając do niego esencję waniliową, pilnując żeby się nie przypalił. Gdy będzie potrzeba dolewamy mleka – ryż musi być tak jak napisałam na początku, rozgotowany i mokry. Po ugotowaniu słodzimy go do smaku, dobrze mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
W naczyniu w którym chcemy podać deser układamy na spodzie owoce, na nie ryż i jeśli lubimy słodkie desery możemy jeszcze na wierzchu ułożyć trochę owoców.
Pyszne i proste!

IMG_0253

IMG_0249

Smacznego!!!

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Milagu sadam – indyjski ryż z pieprzem

Kuchnia indyjska oferuje bogactwo smaku i aromatu. Taki ryż stanowi wspaniały dodatek do obiadu, ale może też być podawany samodzielnie.

Składniki:

– 1 szklanka ryżu białego,
– 1 łyżka czarnego pieprzu ziarnistego,
– 1 łyżeczka nasion kuminu (kminu rzymskiego),
– 1 łyżeczka nasion gorczycy,
– kilka liści curry (liści, nie mieszanki przypraw),
– 2 łyżki oleju,
– garść orzechów nerkowca,
– sól,
– ew. szczypta asafetydy,
– woda.

Wykonanie:

Ryż zalewamy wodą (1,5 części wody na 1 część ryżu, solimy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy na bardzo małym ogniu pod przykryciem, nie mieszając przez 10 minut, później wyłączamy ogień i zostawiamy ryż na 10 minut pod przykryciem, żeby doszedł. Na suchej patelni podprażamy ziarna pieprzu, po chwili dodajemy kumin, prażymy je razem aż zaczną pachnieć. Rozgniatamy je w moździerzu, lub mielimy w młynku. Rozgrzewamy olej, wrzucamy gorczycę, liście curry, smażymy przez ok 1 minutę, dodajemy pokrojone orzechy nerkowca i asafetydę, dosypujemy pieprz z kuminem oraz ryż, mieszamy, solimy do smaku. To jest pyszne! Bardzo aromatyczne i lekko pikantne 🙂
IMG_9888

IMG_99002

Smacznego!!!

Przepis inspirowany przepisem ze strony Smak Indii.

Go Top