Posts Tagged “soczewica”

Sos boloński z soczewicy

Sos boloński z soczewicy

Myślę, że masz czasami ochotę na wegański sos boloński do makaronu, zdrowy i pyszny. Dzisiaj chciałam Ci pokazać jak robię sos boloński z soczewicy czerwonej która się szybko gotuje, tak więc nie będziesz długo stać przy garnkach i możesz ten czas spędzić przyjemniej 😉

Składniki:

  • ok 1 szklanki soczewicy czerwonej,
  • 3 łodygi selera naciowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 mała marchewka,
  • 1 cebula,
  • 1 puszka pomidorów krojonych (lub świeże),
  • ew. 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • olej,
  • sól, pieprz, liść laurowy.

Wykonanie:

Umyj warzywa. Pokrój marchewkę i cebulę w niedużą kostkę, selera naciowego w ok 0,5 cm plastry. W garnku, na niedużej ilości oleju usmaż cebulę, marchew i selera, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko podsmaż. Opłucz soczewicę, wrzuć ją do garnka z warzywami, zalej wodą, trochę ponad jej poziom, dodaj liścia laurowego. Gotuj na małym ogniu do momentu aż soczewica zrobi się miękka ale nie będzie się rozpadała. Sprawdź również czy marchewka jest miękka. Wlej do garnka pomidory oraz dodaj na początek 1 łyżkę koncentratu. Przypraw do smaku solą i pieprzem, gotuj przez kilka minut. Musisz pilnować czy sos jest odpowiedniej konsystencji, jeśli było za dużo płynu odparuj ją, jeśli za mało dolej więcej wody lub dodaj pomidorów. Jeśli sos jest mało pomidorowy w smaku dodaj więcej koncentratu. Zjadaj go na gorąco jak dodatek do makaronu – sos boloński z soczewicy wcale nie musi być tylko do spaghetti ;).

Gdyby zostało Ci dużo sosu bolońskiego możesz gorący przełożyć do słoika i zakręcić by się zapasteryzował a po ostudzeniu schować do lodówki. W ten sposób masz pewność, że się nie zepsuje i możesz go zjeść w ciągu kilku dni. Oczywiście możesz go też zamrozić, jeśli masz miejsce. To również dobra forma przechowywania pozostałego jedzenia, tak by się nie zmarnowało 😉
Obojętnie który ze sposobów przechowania wybierzesz, pamiętaj by przykleić na opakowaniu kartkę z nazwą tego co jest w środku oraz datę przyrządzenia. Szczególnie po zamrożonych potrawach czasami jest ciężko rozpoznać co się zamroziło i kiedy 😉

sos boloński z soczewicy

sos boloński z soczewicy

Smacznego!!!

Jeśli lubisz sosy, koniecznie spróbuj zielonego sosu na bazie kaszy jaglanej 🙂

http://zakreconywegeobiad.pl/zielony-sos-na-bazie-kaszy-jaglanej/#

Zapisz

Zapisz


Soczewica z grzybami

Soczewica z grzybami

Ostatnio polubiłam dania 3 składnikowe, są proste do zrobienia i smaczne.

Składniki (dla 3 osób lub 2 bardzo głodnych):
– 1 szklanka soczewicy zielonej,
– 250 g dowolnych grzybów mrożonych lub ze słoika (ale nie z octu 😉 ), u mnie były to panienki, kurki, podgrzybki,
– 1 duża cebula,
– sól, pieprz,
– natka pietruszki.

Wykonanie:
Grzyby (zamrożone, moje były wcześniej gotowane) włożyć do garnka z wodą i gotować do momentu aż się rozmrożą, dodać soczewicę i pokrojoną cebulę, ewentualnie dolać wody, gotować do miękkości soczewicy i wygotowania wody, przyprawić solą i pieprzem. Na talerzu posypać natką pietruszki.

 3088

Smacznego!!!

Farsz do naleśników

Farsz do naleśników

Pyszny, prosty farsz do naleśników, np tych bezglutenowych.

Składniki:

– ok 400 g pieczarek,
– kawałek pora (ok 10 cm),
– kawałek kapusty pekińskiej od strony głąba (czyli same twarde ogonki liściowe) – ok 3 cm z dużej kapusty,
– 1/2 szklanki suchej czerwonej soczewicy,
– przyprawy: sól, pieprz, sos sojowy, papryka ostra,
– olej.

Wykonanie:

Płuczemy soczewicę i gotujemy ją do miękkości, a dokładniej, rozgotowujemy ją (nie musimy odcedzać jak zostanie woda). W czasie gdy się soczewica gotuje myjemy pora i ew. obieramy pieczarki. Kroimy je w cienkie półplastry. Kapustę kroimy drobno żeby nam się nie ciągnęła w naleśniku.
Rozgrzewamy na patelni olej,wrzucamy na nią por i chwile smażymy, dodajemy pieczarki, lekko solimy by puściły sok, smażymy aż będą prawie miękkie, dodajemy kapustę (można dolać trochę oleju lub wody) i soczewicę, smażymy (dusimy razem do miękkości), pod koniec przyprawiamy do smaku.

Można go użyć do naleśników, pierogów itp. Z bezglutenowymi z ciecierzycy, komponował się wspaniale,do tego dołożyłam świeżą zieleninę (rukolę, szpinak i roszponkę) na to sos czosnkowy i danie palce lizać 🙂

Smacznego!!!

Pasta z soczewicy

Pasta z soczewicy

Polecam Wam szybką i pyszną pastę do chleba. Składnikiem który musi się w niej znaleźć i który dodaje jej niesamowitego smaku jest olej słonecznikowy, ale tylko i wyłącznie tłoczony na zimno. Ma on niesamowity aromat i smak (można go kupić np w Rossmanie albo czasami w Lidlu).

Składniki:

– ok 1 szklanki czerwonej soczewicy,
– 1 cebula (średnich rozmiarów),
– olej słonecznikowy,
– kasza manna błyskawiczna (1-2 łyżki),
– ok 2 łyżek natki pietruszki,
– majeranek, papryka ostra (suszona), sól, pieprz.

Wykonanie:

Soczewicę płuczemy, zalewamy podwójną ilością wody, gotujemy aż się rozgotuje, Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, przesmażamy na oleju słonecznikowym (nie żałując go), dodajemy ją do miękkiej soczewicy (nie wyłączając ognia). Wsypujemy do garnka ok 1 łyżki kaszy manny, dokładnie i szybko mieszamy, gdy masa będziejeszcze za rzadka, dodajemy jeszcze jedną łyżkę manny i gotujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, roztarty w palcach majeranek i pozostałe przyprawy do smaku. Jeśli pasta jest sucha dodajemy jeszcze oleju, lub polewamy ją po wierzchu po przełożeniu do pojemnika.
Jest naprawdę pyszna i bardzo prosta w przygotowaniu 🙂

 

Smacznego!!!

Naleśniki nadziewane soczewicą

Naleśniki nadziewane soczewicą

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować szybki przepis na farsz do naleśników.

Składniki na farsz:

– soczewica czerwona (ilość zależy od ilości naleśników),
– por (może być tylko zielona część),
– mielone siemię lniane,
– sos sojowy,
– pieprz,
– 1 – 2 łyżki natki pietruszki.

– naleśniki (u mnie ok 70% mąka pełnoziarnista, 20% biała, mielone płatki owsiane i siemię lniane).

Wykonanie:

Soczewicę chwilę namoczyć, porządnie wypłukać. Por drobno pokroić, posolić odstawić na chwilę, wydusić delikatnie. Zalać soczewicę niedużą ilością wody, dodać do niej pokrojony por. Gotować do miękkości soczewicy, kontrolując cały czas ilość wody (tak by się nie przypaliło). Z wodą chodzi o to żeby soczewica była jak najbardziej gęsta. Na koniec do jeszcze gotującej się soczewicy z porem dodajemy 2- 3 czubate łyżki zmielonego siemienia lnianego, mieszamy, chwilę razem gotując, tak żeby soczewica jeszcze zgęstniała. Przyprawiamy do smaku, dodajemy posiekaną natkę.

Smarujemy naleśniki farszem i delektujemy się pysznym smakiem 🙂

 Smacznego!!!

Gołąbki z ryżem, soczewicą i grzybami

Gołąbki z ryżem, soczewicą i grzybami

Przychodzi weekend i nachodzi mnie ochota na gotowanie, tym razem padło na gołąbki z ryżem.

Miały być z ryżem i grzybami, ale farszu wyszło za mało i ugotowałam jeszcze soczewicę z porem, wyszło wystrzałowo 🙂

Składniki (16-18 szt):

  • kapusta włoska,
  • ok 1 i 1/2 szklanki suchego ryżu pełnoziarnistego,
  • 1/2 szklanki soczewicy czerwonej,
  • ok 15-20 suszonych grzybów (u mnie podgrzybki),
  • por (może być zielona część),
  • kasza manna (kilka łyżeczek),
  • natka pietruszki,
  • ok 3 łyżeczek mielonego siemienia lnianego,
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka.

Wykonanie:

Żeby przygotować gołąbki z ryżem i grzybami, musisz je wcześniej namoczyć przez kilka godzin, później umyć i ugotować do miękkości (nie wylewaj wody z gotowania). Wyjmij grzyby i pokrój na spore kawałki. Ryż również wcześniej zalej wodą żeby trochę zmiękł, wypłucz. Do gotowania ryżu oprócz wody dolej wodę z gotowania grzybów (nie wlewaj wszystkiego, bo może zostać na spodzie piasek z grzybów). Ugotuj ryż do miękkości, pod koniec gotowania dodaj grzyby.
Ponieważ moje nadzienie miało być tylko z ryżu i grzybów, soczewicę gotowałam oddzielnie, ale myślę że można spokojnie dodać ją do ryżu. Ja wypłukałam soczewicę, por drobno pokroiłam i posoliłam, ugotowałam soczewicę razem z porem, gdy wygotowała się woda dodałam siemię lniane i wymieszałam ryż z soczewicą.

Masę dopraw natką pietruszki, solą, pieprzem, pieprzem ziołowym i papryką do smaku, dodaj pod koniec kaszę mannę (tak żeby farsz nie był rzadki o ile nie wygotowała się dobrze woda).
Kapustę obgotuj, liście przyszykuj jak zwykle na gołąbki (wytnij twardą łodygę), nałóż farsz i zawiń w kopertę.
Gotuj gołąbki w dużym garnku (na spodzie połóż liście kapusty), w bulionie lub wodzie z przyprawą warzywną, liściem laurowym, zielem angielskim (płyn musi zakrywać gołąbki) i grzybkiem suszonym. Gdy kapusta będzie miękka dodaj do wody 2 – 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego i dalej gotuj przez kilkadziesiąt minut.
Są bardzo pyszne 🙂

Gołąbki z ryżem

Gołąbki z ryżem

 Smacznego!!!

Jeśli lubisz gołąbki, może spodobają Ci się sajgonki z kiszona kapustą, są jeszcze prostsze do zrobienia 🙂

Sajgonki z kiszoną kapustą

Zapisz

Zapisz

Pasztet z fasoli mung i soczewicy

Pasztet z fasoli mung i soczewicy

Smaczny, doskonale dający się kroić pasztet 🙂

Składniki:

– ok 1/2 szklanki zielonej soczewicy (suchej),
– ok 3/4 szklanki fasoli mung (najlepiej namoczyć dzień wcześniej),
– ok 1/2 szklanki ziaren słonecznika,
– kasza manna do zagęszczenia (kilka łyżek),
– 3 – 4 łyżki siemienia lnianego,
– 2 łyżki pestek dyni,
– 2 – 3 łyżki posiekanego koperku,
– sól, pieprz, pieprz ziołowy,papryka wędzona,
– ew czosnek lub cebula.

Wykonanie:

Ugotować fasolę oraz oddzielnie soczewicę ze słonecznikiem do miękkości (wcześniej wypłukać), jeśli nie odparowała nam cała woda podczas gotowania musimy odcedzić wszystko na sitku. Miksujemy połączoną soczewicę z fasolą, niekoniecznie bardzo dokładnie, dodajemy siemię, pestki dyni, koperek oraz przyprawiamy do smaku (możemy dodać również przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku lub pokrojoną drobno cebulę. Gdy masa będzie już miała odpowiedni dla nas smak (u mnie przeważała papryka wędzona) wsypujemy do niej kaszę mannę, można po 2 łyżki, wymieszać i gdy będzie jeszcze za rzadkie to dodać ponownie mannę. Moja masa była jeszcze trochę płynna ale gęsta.
Ja z braku piekarnika piekłam w podłużnym prodiżu, ponad 1 godzinę. Myślę że w normalnym nagrzanym do ok 150 – 180 stopni piekarniku upiecze się w niecałą godzinę 🙂
Po upieczeniu trzeba dać mu trochę ostygnąć żeby zrobił się twardy.
Smakuje super na kanapce z chrzanem, albo np do obiadu (odgrzewałam na parze).


W towarzystwie pasztetu z tartych warzyw korzeniowych i pieczarek:

 Smacznego!!!

Krokiety z soczewicą

Krokiety z soczewicą

Dzisiaj tylko pomysł na nadzienie do naleśników/krokietów.

Ostatnio usmażyłam pyszne wegańskie naleśniki z mieszanki mąk białej i pełnoziarnistej (może być 2 do 1), mielonych na mąkę płatków owsianych (3 części mąk, 1 część płatków), odrobiny mąki ziemniaczanej, sól, papryka słodka, kurkuma, mleko roślinne, woda, olej. Miksujemy wszystko do konsystencji śmietany i smażymy naleśniki.

Farsz:

– soczewica zielona (najlepiej ugotowana wcześniej),
– por,
– pieczarki (miałam całkiem sporo startych na grubej tarce, powiedzmy pół na pół w stosunku do soczewicy, lub więcej),
– kilka łyżek kaszy manny,
– przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy i inne ulubione,
– olej.

Wykonanie:

Por pokroić na drobne kawałki, pieczarki zetrzeć na grubej tarce. Podsmażyć pora na oleju, aż zacznie robić się miękki, dodać do niego pieczarki, osolić, żeby puściły wodę. Dusić razem, tak żeby zmiękły, pod koniec dodać soczewicę (z mojej nie wygotowała się do końca woda a była już miękka, więc wlałam razem z wodą). Jeśli masa jest rzadka dodajcie do niej kaszę mannę błyskawiczną i dalej przez kilka minut potrzymajcie na ogniu. Można również część farszu zmielić blenderem, żeby się bardziej kleił (ja tak zrobiłam). Masę doprawić do smaku.

Rozsmarowywać masę na naleśniku, zawijać w rulonik i kroić na małe krokiety, lub nałożyć nadzienie na środek naleśnika i zawinąć go w kopertę.

Wymieszać w miseczce odrobinę mąki z wodą (będzie to stanowiło 1 część panierki) na dosyć gęstą papkę, w drugą miskę wsypać bułkę tartą.
Obtaczamy krokiety najpierw w mące później w bułce tartej (można podwójnie) smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

 

 Smacznego!!!

Gulasz z soczewicy

Gulasz z soczewicy

Składniki (na 2-3 porcje):

– 150 g soczewicy zielonej (użyłam puy),
– 1 czerwona papryka,
– kawałek dyni,
– 1 por,
– 3 ziemniaki,
– 2 łyżki przecieru pomidorowego lub koncentratu,
– pół cebuli,
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz, pieprz ziołowy, papryka słodka, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek,
– olej,
– natka pietruszki.

Wykonanie:

Soczewicę umyć, zalać wodą 1 cm ponad wysokość soczewicy, zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w grubszą kostkę, dynie i paprykę również, por w plasterki. Po ok 10 minutach gotowania soczewicy dodać do niej ziemniaki, dynię, pietruszkę, por, liść laurowy i ziele angielskie. Przykryć i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w ćwierć plastry, czosnek w kostkę. Przesmażyć je na oleju, dodać do gotujących się warzyw. Gdy już całość będzie miękka, dodajemy przecier pomidorowy, majeranek, dosmaczamy.
Podajemy na gorąco jako samodzielne danie lub z ryżem czy kaszą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. Pyszne i syte 🙂

Smacznego!!!

Go Top