Posts Tagged “sushi”

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Sushi to moja miłość, kocham je w każdej wersji. Nie wszyscy jednak je lubią, albo niekoniecznie mogą jeść ryż. Dlatego pomyślałam, że dlaczego by ich nie zrobić bez niego.

Takie warzywne sushi bez ryżu jest też dużo prostsze do zrobienia 🙂 Odpada Ci gotowanie i czekanie aż ryż ostygnie. A do środka możesz włożyć jakiekolwiek warzywa lubisz 🙂

Składniki:

  • glony nori,
  • 2 nieduże cukinie,
  • 2 marchewki,
  • 1 awokado,
  • dowolna sałata – ja użyłam roszponki i masłowej,
  • cebula lub szczypiorek,
  • biała rzodkiew (z tych długich).

Wykonanie:

Zacznij od naszykowania warzyw, umyj je. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce, awokado , przekrój na pół, obierz i pokrój w paski, rzodkiew obierz i pokrój w długie paski nożem do obierania warzyw, lub jeśli lubisz zrób długi gruby pasek. Cukinię pokrój cienko w długie plastry nożem do obierania warzyw lub na mandolinie, im cieniej tym lepiej. Cebulę przekrój na pół i pokrój w plastry, szczypiorek posiekaj. Duże liście sałaty porwij na mniejsze kawałki.

Połóż glona świecącą stroną na desce, dłuższy bok układając od swojej strony. Na nim ułóż zaczynając od prawego brzegu plaster cukinii (wzdłuż czyli pionowo patrząc na glona – odwrotnie niż będziemy zawijać), i obok niego na krótką zakładkę następny i tak do końca arkusza. Dobrze, byłoby żeby cukinia była trochę krótsza niż glon (wystarczy ok 0,5 cm). 2 cm od brzegu (tego od siebie) ułóż wszerz awokado, na nim rzodkiewkę, cebulę lub szczypiorek, posyp je obficie tartą marchwią i na niej ułóż dużo sałaty (możesz też ją położyć jeszcze „nad” warzywami). Ogólnie warzyw powinno być dosyć dużo.

Nie zawijaj od razu, poczekaj ok 1 minutę, aż nori zmięknie i będzie można je łatwo rolować. Zacznij zawijać ciasno tak by warzywa nie wypadły. Zostaw rolkę do czasu aż będzie miękka i da się łatwo kroić. Najlepiej jest zrobić wszystkie (ilość zależy od tego ile warzyw użyjesz) i dopiero je pokroić.

Takie warzywne sushi bez ryżu smakuje wyśmienicie, nie gorzej niż oryginalne 🙂

A Ty z czym lubisz sushi?

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Warzywne sushi bez ryżu

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Sushi wegańskie z kawiorem

Sushi wegańskie z kawiorem

Uwielbiam sushi, ze wszystkim dodatkami. Potrafię zjeść każą zrobiona ilość (tylko ja je w domu lubię). Ostatnio udało mi się w sklepie Ikea kupić (w końcu po długim oczekiwaniu) kawior z wodorostów, czarny i czerwony. Ten „wynalazek” jest świetny, jeśli nie lubisz smaku morskiego, nie przejmuj się, ten kawior go nie ma chociaż jest z wodorostów. Sushi wegańskie z równie wegańskim kawiorem, jest przepyszne!

Pokazywałam już różne opcje sushi np z tofu, onigirazu, ze szpinakiem, dekonstrukcję w formie smażonych kulek.

Dzisiaj chciałam Ci pokazać sushi wegańskie z kawiorem (wegańskim oczywiście).

Składniki:

  • glony nori,
  • ugotowany ryż do sushi,
  • ew. zaprawa do ryżu (ocet ryżowy + cukier),
  • dowolne dodatki, u mnie: ogórek, papryka, awokado, szczypiorek,
  • wegański kawior.

Wykonanie:

Proste jak każde sushi wegańskie. Najpierw naszykuj sobie warzywa, umyj je, obierz i pokrój w mniej więcej jednakowej grubości paski. Jeśli nie masz w domu specjalnej zaprawy do ryżu do sushi możesz użyć octu ryżowego lub zrobić sushi bez niego i też będzie dobre. Pamiętaj, żeby zrobić sushi ryż musi być zimny, inaczej będziesz mieć problemy przy zawijaniu i zniszczysz nori. Płat nori połóż błyszczącą stroną do deski, dłuższym brzegiem od swojej strony. Rozkładaj dłońmi ryż na grubość ok 0,5 cm lub mniej pozostawiając od góry ok 2 cm bez ryżu. Od swojej strony układaj wzdłuż arkusza obok siebie paski warzyw, awokado, szczypiorek, a za nimi posmaruj ryż kawiorem. Możesz jednego koloru, lub obu (najpierw wzdłuż np 2 cm czerwonego a później czarnego).

Zawijaj ściśle sushi (możesz sobie pomóc matą bambusową) na całej jego długości. Końcówkę bez ryżu możesz delikatnie zwilżyć palcami żeby się lepiej przykleiła. Zrolowane sushi ułóż tak by leżało na końcówce nori (łatwiej się wtedy przyklei ponieważ szybciej zmięknie). Gdy już wykorzystasz wszystkie składniki, zacznij kroić sushi na kawałki (od pierwszej zawiniętej rolki). Zazwyczaj odcinam brzegi na ok 1 cm (tam jest mniej ryżu) i dopiero resztę kroję w równe 2 – 3 cm kawałki (oczywiście początki też zjadam). Sushi możesz podawać z sosem sojowym, wasabi, marynowanym imbirem.

Sushi wegańskie  Sushi wegańskie

A Ty z czym lubisz sushi?

Smacznego!!!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Onigirazu – sushi kanapka

Onigirazu – sushi kanapka

Coś dla wielbicieli sushi 🙂 Onigirazu to ulepszona wersja onigiri, to taka trochę kanapka z ryżu i dowolnych dodatków, zawinięta w nori 😉

Składniki:

  • ugotowany zimny ryż do sushi,
  • glony nori
  • dowolna sałata,
  • tarta marchewka,
  • ogórek w plastrach,
  • pokrojona cienko czerwona cebula,
  • awokado,
  • tamari

Wykonanie:

Dodatki do onigirazu zależą tylko od tego co macie w domu i na co macie ochotę. Na desce kładziemy folię spożywczą, na niej układamy płat nori (świecącą stroną do deski), najłatwiej ułożyć go od razu rogiem w swoją stronę. Na  środku układamy mniej więcej kwadrat z ryżu tak żeby był w miarę zwarty, ale nie przejmujcie się jeśli nie wyjdzie Wam idealnie. Nie może też być go zbyt wysoka warstwa – powiedzmy tak ok 1 cm. Na ryżu delikatnie rozsmarowujemy sos tamari (jeśli nie mamy możemy normalnie zaprawić ryż jak do sushi octem ryżowym i cukrem, albo nie dawać nic).

Układamy na nim 2 lub 2 liście sałaty (ja użyłam rzymskiej) – najlepiej jeśli jest podobnej wielkości do ryżu. Kładziemy na niej dodatki – warstwę awokado, warstwę tartej marchwi, warstwę plastrów ogórka, czerwonej cebuli i znów sałatę, na to znów kładziemy ryż i dobrze dociskamy, również smarujemy go tamari.

Ważne jest żeby nie robić zbyt wysokiej piramidy bo może być ciężko złożyć górę. Pozostałe „rogi” glonów zakładamy na górę „piramidy” dobrze je dociskając – powinny zachodzić na siebie chociaż trochę żeby się nic nie wysypało. Całość zawijamy w folię spożywczą i dociskamy rękoma tak żeby się dobrze skleiło i ułożyło. Onigiri odkładamy na jakiś czas żeby nori zmiękły. Niektórzy przekrawają je razem z folią, ale ja uważam że lepiej jest odwinąć (żeby się nie dostała do środka przez przypadek). Przekrawamy nori na 2 części (żeby 2 prostokąty powstały) lub na 4 mniejsze.

Zjadamy tak jak lubimy sushi z np sosem sojowym przegryzając imbirem marynowanym.

Smacznego!!!

Zapisz

Dekonstrukcja sushi – smażone kulki ryżowe

Dekonstrukcja sushi – smażone kulki ryżowe

Czasami zostaje nam ryż, szkoda go wyrzucić, a z sushi nie chce nam się bawić. Wymyśliłam więc pyszne kulki z ryżu o smaku sushi 😉

Składniki:

  • ryż, ok 2 szklanek ugotowanego (najlepiej klejącego) można też użyć ryżu który przygotowaliśmy specjalnie do sushi,
  • 2 płatki glonów nori,
  • 1 łyżka zaprawy do sushi (można pominąć),
  • sól, pieprz,
  • 1-2 garście płatków kukurydzianych,
  • olej do smażenia.

Wykonanie:

Do ryżu dodać pokruszone w ręku glony nori, zaprawę, trochę soli i pieprzu, wymieszać masę. Nabierać niedużą ilość w dłoń, mocno ściskając uformować niedużą kulkę. Płatki kukurydziane drobno pokruszyć lub utłuc. Kulki obtaczać w płatkach, dobrze je dociskając. Smażyć je na oleju, tak by były z każdej strony przypieczone. Proste, a pyszne. Można też oczywiście włożyć do środka kawałek ulubionego warzywa 🙂

IMG_0322

Smacznego!!!

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 5 (sushi warzywne, kanapki z grillowanej cukinii)

Oczyszczanie dietą dr Dąbrowskiej – dzień 5 (sushi warzywne, kanapki z grillowanej cukinii)

Dzisiaj 5 dzień mojego oczyszczania,  nadal czuję się świetnie, zdarzyły mi się jakieś kłucia czy pobolewania w różnych częściach ciała, ale chwilowe.

Na śniadanie zjadłam kanapki na grillowanej cukinii, posmarowane ugotowanym, odcedzonym i zmielonym kalafiorem, na to inne warzywa 🙂

IMG_0534

Na drugie śniadanie zrobiłam sobie warzywne sushi 😀 Miałam ochotę na coś w zawiniętego, wymyśliłam sobie więc sushi w marchewce.

IMG_0523

Wykonanie:

Marchew kroimy wzdłuż w bardzo cienkie plastry o grubości ok 1,5 – 2 mm, krótko ją gotujemy, musi być miękka ale nie rozwalająca się. Jako wypełnienie użyłam ugotowanego wcześniej kalafiora (tego co na śniadanie) – wystarczy go ugotować do miękkości, odcedzić, zmielić tak by miał grudkowatą strukturę,  przyprawić solą i pieprzem. Użyłam również ogórka zielonego pokrojonego w długie grube paski oraz szczypiorku.
Marchewkę (ostudzoną) układamy na desce, tak by każdy plaster na siebie zachodził min 0,5 cm, rozsmarowujemy na nim kalafiora, zostawiając końcówkę nie posmarowaną, od swojej strony układamy ogórka i szczypiorek.

IMG_0489

Żeby zawinąć nasze sushi, najlepiej jest sobie na początku czymś pomóc, żeby wszystkie plastry marchewki jednocześnie podnieść do góry, ja to zrobiłam wkładając pod nie również plaster marchewki, ale w drugą stronę (wszerz) i delikatnie podniosłam całość zakładając ją na ogórka, dalej już całość daje się bez problemu zawinąć. Zrolowane sushi kroimy ostrym nożem i zjadamy ze smakiem 🙂

IMG_0512

Na obiad zjadałam 4 ugotowane buraki (bez niczego), lubię sobie takie zjeść, nawet nie będąc na diecie 🙂

Na  kolację były: pieczona dynia i papryka, posypane odrobiną soli i z czosnkiem. Warzywa ułożyłam na blaszce, podlałam wodą i piekłam do miękkości przez ok 40 minut w 180 stopniach.

IMG_0538

Smacznego!!!

Sushi z bio tofu

Sushi z bio tofu

Firma Polsoja przysłała mi niedawno mnóstwo pyszności: różne rodzaje bio tofu i kiełbaski (uwielbiam), dziękuję bardzo za ten miły gest, będę z przyjemnością testować i pisać dla Was przepisy z ich użyciem 🙂

Na pierwszy ogień poszło sushi, które uwielbiam 🙂

Składniki:
– arkusze glonów nori (ilość zależy od ilości ryżu),
– ryż do sushi (ok 3/4 szkl)
– awokado (wystarczy 1/2),
– długi zielony ogórek,
– bio tofu wędzone (Polsoja),
– gruby szczypior,
– czerwona papryka (1/2).

Wykonanie:

Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu, zazwyczaj do takiego ryżu po ugotowaniu dodaje się ocet ryżowy i cukier, ale ja nie zawsze to robię. Ryż powinien być ugotowany wcześniej i musi być zimny. Ogórka obieramy, kroimy w grube paski (ok 1 cm), tak samo tofu, paprykę również kroimy w paski ale cieńsze, awokado obieramy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy w plastry. Na płacie nori, 1 cm od brzegu układamy ryż (rozpłaszczając go dłonią), na szerokość ok 8 cm. Układamy na nim paski ogórka, obok paprykę, tofu, szczypior i awokado w dowolnej kolejności, ale ściśle obok siebie. Zawijamy ciasno arkuszem nori i dociskamy tak by warzywa przylegały do siebie. Wydaje się to skomplikowane, ale nie jest 🙂 Nie używam do tego żadnych specjalnych mat, tylko dokładnie rękoma dociskam.
Zawinięty rulon, odkładamy i kleimy następne. Gdy zrobimy wszystkie, ostrym nożem odkrawamy końcówki a pozostałe przekrawamy na 6 części, każdą obtaczamy w sezamie.
Zjadamy polewając sosem sojowym.

 

Smacznego!!!

Sushi wegańskie

Sushi wegańskie

Składniki:

– 4 arkusze glonów nori,
– 1 szklanka ryżu do sushi,
– pół awokado,
– kawałek zielonego ogórka,
– ok 1/4 tofu marynowanego (firmy polsoja),
– 2 -3 garście małego szpinaku,
– sos sojowy,
– ocet ryżowy,
– sól, cukier,
– ew. imbir marynowany.

Wykonanie:

Zanim zaczniemy zawijać sushi trzeba najpierw ugotować ryż i go ostudzić! Nie należy robić sushi z ciepłym ryżem!
Ryż przed gotowaniem moczymy ok 30 minut, wylewamy wodę i płuczemy go. Zalewamy ryż w proporcji 1:1, gotujemy na małym ogniu 10 minut tak by ryż wchłonął wodę, przykrywamy i zostawiamy go jeszcze na 10-15 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy już ostygnie doprawiamy sosem sojowym, octem, odrobiną cukru i ew. soli.
Szykujemy składniki potrzebne do sushi, tak by mieć wszystko pod ręką. Kroimy w paski tofu, ogórka, awokado, szpinak myjemy. Stawiamy obok deski (talerza) miskę z zimną wodą.
Układamy płat nori na macie bambusowej (nie musi być specjalna do sushi) owiniętej folią spożywczą. Dłonie moczymy w wodzie bierzemy trochę ryżu w dłonie układamy na środku nori i zmoczonymi palcami „rozciągamy” ryż na płacie nori, zostawiając od góry pasek ok 2 cm bez ryżu. Układamy na ryżu liście szpinaku, na brzegu arkusza (od siebie) układamy wzdłuż ogórki, na nich awokado i tofu (można również położyć kawałki imbiru marynowanego). Ciasno zawijamy (idzie bez problemu), pomagając sobie matą. Zawinięte sushi, kroimy bardzo ostrym nożem na pół i każdą połowę na 3 – 4 kawałki.
Sushi świetnie smakuje z sosem sojowym (w miseczce) w którym je maczamy.

Smacznego!!!

Go Top