Posts Tagged “szpinak”

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Zapiekanki są bardzo wdzięcznymi daniami, można do nich wrzucić dosłownie wszystko, wymieszać, posypać wegańskim serem i zapiec. Zapiekanka makaronowa gości dosyć często w moim domu, tym razem była z bezglutenowym makaronem gnocchetti.

Co musisz dodać do makaronu, żeby zapiekanka makaronowa była pyszna?

Składniki:

  • dowolny nieduży makaron np muszelki lub bezglutenowy gnocchetti – ok 1 szklanki surowego,
  • brokuły (zimą mrożone) – ok 10 sporych różyczek (piszę o zamrożonych),
  • szpinak mrożony w liściach – ok 12 dużych kostek,
  • ser wegański (u mnie Violife pizza),
  • ew tofu naturalne,
  • sól, pieprz, czosnek, gałka muszkatołowa,
  • olej.

Wykonanie:

Nie piszę o dokładnych ilościach ponieważ wszystko zależy na ile osób ta zapiekanka makaronowa będzie przygotowywana. Szpinaku i brokułu miałam w proporcji ok 1:1 i stanowiły 1/2 zapiekanki. Ale spokojnie może ich być więcej, wszystko zależy od tego ile masz warzyw i makaronu.  Możesz również do farszu dodać zmielone tofu, ale nie jest to konieczne.

Żeby przygotować zapiekankę ugotuj oddzielnie makaron (al dente) oraz szpinak z brokułami. Makaron odcedź, możesz też przepłukać żeby się nie skleił. Warzywa ugotuj w jak najmniejszej ilości wody, żebyś nie potrzebował/a ich odcedzać. Dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Połącz makaron z warzywami, dodaj do nich garść lub dwie (zależy ile robisz zapiekanki) startego sera – zostaw sobie trochę sera do posypania zapiekanki z wierzchu. Jeśli chcesz możesz do masy dodać zmielone tofu. Przed nałożeniem masy do foremki sprawdź czy jest wystarczająco przyprawiona. Natłuść formę olejem, włóż do niej makaron z warzywami, wyrównaj wierzch i posyp go startym serem. Zapiekaj przez ok 30 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Zapiekanka makaronowa

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i brokułami

Smacznego!!!

A może skusisz się na inny rodzaj zapiekanki? Np taką na bagietce z pieczarkami i szpinakiem, nie wiem czy pamiętasz że kiedyś takie się jadło zazwyczaj na dworcach kolejowych, przynajmniej ja tak robiłam w czasach młodości i podróżowania koleją 🙂

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Szybkie naleśniki – bezglutenowe

Szybkie naleśniki – bezglutenowe

Potrzebujesz pomysłu na szybki obiad? Polecam naleśniki, samo ich smażenie może nie jest ekspresowe, ale w porównaniu do gotowania się zupy trwa bardzo krótko, jeśli mamy wcześniej przygotowany farsz to będzie jeszcze łatwiej.

Zazwyczaj robię naleśniki z samej kaszy gryczanej moczonej przez dobę (ten przepis), jednak żeby je przygotować trzeba trochę poczekać a te z mielonej kaszy z dodatkiem maki kukurydzianej robią się szybko i nie potrzeba moczyć kaszy, wystarczy ją zmielić.

Składniki:

  • ok 200 g mąki kukurydzianej,
  • ok 200 g mąki ze zmielonej kaszy gryczanej niepalonej,
  • 3 łyżki oleju,
  • woda,
  • szczypta soli,
  • starty wegański ser (użyłam Violife pizza),

farsz do naleśników – mój z tego przepisu

Wykonanie:

Mąki mieszamy ze sobą, dodajemy szczyptę soli, dolewamy wody do uzyskania lejącego rzadkiego ciasta, dodajemy oleju. Rozgrzewamy patelnię , nalewamy na nią ciasto (trzeba je wymieszać przed smażeniem) – jest ono dosyć ciągnące, jeśli za mało nalejecie na patelnię to bez problemu dolejcie więcej – smażcie z jednej strony aż się odklei od patelni, przełóżcie na drugą stronę, posypcie połowę naleśnika serem, ułóżcie na nim ciepły farsz (np ten szpinakowy z tofu), gdy spód będzie usmażony złóżcie go na pół i zdejmijcie na talerz. Zjadajcie najlepiej od razu na ciepło 🙂

 p1020275

p1020274

p1020282

Smacznego!!!

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i ziemniakami

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i ziemniakami

Chyba każdy lubi zjeść coś pysznego i szybkiego. Ja gdy robi się zimno lubię przygotowywać dania jednogarnkowe, gdyż właśnie takie są, a curry jest przykładem takiego dania.

Curry ma kilka znaczeń: oznacza sposób przyrządzania potraw kuchni indyjskiej. Zazwyczaj to warzywa i inne składniki w sosie. Kojarzy się również z mieszanką przypraw tzw masali, używanych do różnych dań w kuchni indyjskiej. Curry to również roślina której liście (suszone wyglądają podobnie do liści laurowych, tylko są cieńsze i bardziej delikatne – oczywiście inaczej pachną) są w mieszankach przypraw curry.

Składniki (na 2 porcje):

  • 1 puszka ciecierzycy (może być gotowana),
  • 3 średnie ziemniaki (najszybciej pozostałe z wcześniejszego obiadu),
  • szpinak świeży lub mrożony w liściach (ja lubię dużo),
  • 1/2 lub 1 szklanka mleka kokosowego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 łyżeczki tandoori masala,
  • 1/2 łyżeczki curry,
  • sól, ew. pieprz.

Wykonanie:

Jeśli nie mamy ugotowanych ziemniaków, obieramy je, myjemy i kroimy w grubą kostkę, gotujemy do miękkości (nie mogą się rozlatywać), odlewamy wodę, dodajemy ciecierzycę, szpinak i mleko kokosowe, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz masalę i curry, gotujemy aż szpinak będzie miękki, próbujemy, przyprawiamy do smaku solą i jeśli potrzeba jeszcze curry. Zjadamy na ciepło.

img_0949

Smacznego!!!

Faszerowane pieczarki portobello + sos serowy z nerkowców

Faszerowane pieczarki portobello + sos serowy z nerkowców

Pieczarki portobello są bardziej aromatyczne niż białe pieczarki, ich duże kapelusze nadają się w sam raz do nadziewania 🙂 Są fajnym dodatkiem do obiadu. I bardzo prostym do zrobienia. Dodatkowo przepis na sos serowy z nerkowców.

Składniki dla 2 osób:

– 4 duże pieczarki portobello,
– ok 200 g mrożonego szpinaku,
– 1 małą cebula,
– sól, pieprz

domowy sos serowy z nerkowców:

– 1/4 szklanki nerkowców,
– 1 szklanka gorącej wody,
– 1 łyżka pasty miso (można użyć soli do smaku),
– 1 łyżka płatków drożdżowych (można pominąć, ale one dodadzą smaku serowego),
– 2 płaskie łyżki mąki z tapioki.

Wykonanie:

Zaczynamy od zalania nerkowców gorącą wodą i odstawienia ich.
Pieczarki oczyścić, można również obrać gdy są brzydkie, delikatnie wyciąć część miąższu, tak by powstały z nich miseczki. Szpinak wrzucić do garnka, ugotować, dodać pokrojony miąższ z pieczarek i cebulę, chwilę razem gotować, tak by odparowała z nich woda.
Nakładamy farsz do pieczarek (może być z górką).
Do nerkowców zalanych wodą dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką masę, wylewamy ją na patelnie i przez 2 minuty gotujemy ciągle mieszając (będzie gęstniała). Masę serową wykładamy na pieczarki, układamy ja na blaszce wysmarowanej olejem i pieczemy w nagrzanym piekarniku (na środkowym ruszcie) do 160 stopni przez ok 20-30 minut, do momentu aż pieczarki będą miękkie (może być różny czas w zależności od piekarnika). Ja zjadłam je z ryżem i gotowaną fasolką.
IMG_01211
IMG_01232

Smacznego!

Roladki ziemniaczane ze szpinakiem

Roladki ziemniaczane ze szpinakiem

Zachęcona przepisem Veganona na roladki z soczewicą i suszonymi pomidorami zrobiłam swoją wersję ze szpinakiem 🙂

Składniki:

– 1 kg ugotowanych ziemniaków,
– 3 płaskie łyżki mąki ryżowej lub pszennej,
– 3 duże, czubate łyżki mąki ziemniaczanej,
– 1 łyżeczka majeranku (może być czosnek jak ktoś nie lubi majeranku),
– sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

– 450 g mrożonego szpinaku (liście),
– sól, pieprz, czosnek.

Wykonanie:

Jeśli planujemy robić roladki na obiad najlepiej jest ziemniaki ugotować dzień wcześniej lub rano i dobrze ostudzić. Ugotować szpinak, przyprawić do smaku solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, najlepiej żeby wygotowała się cała woda, chociaż i tak trzeba go później odcedzić. Szpinak zostawiamy do ostygnięcia, dobrze go wyciskamy. Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy przyprawy do smaku, majeranek i maki, mieszamy krótko wyrabiając kulkę ciasta. Na blacie układamy papier do pieczenia, wykładamy na niego ziemniaki i rękoma lub wałkiem formujemy prostokąt o grubości ok 0,5 cm (mój był miejscami grubszy 😉 Ciasto musi być zwarte i tworzyć jedną całość. Układamy na nim szpinak (pozostawiając dłuższe brzegi bez farszu). Pomagając sobie papierem rolujemy delikatnie masę wzdłuż dłuższego boku, dokładnie sklejając miejsce łączenia i wygładzając ją. kroimy ją ostrym nożem na kawałki (ja zrobiłam takie 2-3 cm ponieważ zrobiłam grubszą warstwę ziemniaków). Każdy kawałek w miejscu przekrojenia delikatnie obtoczyłam w mące ziemniaczanej.
W dużym garnku gotujemy kilka litrów wody, solimy ją dodajemy odrobinę oleju, na wrzątek wrzucamy po kilka roladek i gotujemy je ok 4 minut po wypłynięciu, pamiętajcie, że należy przemieszać delikatnie w garnku łyżką żeby roladki nie przykleiły się do spodu.
Pyszne są również odsmażane!

IMG_9609
IMG_9617

Smacznego!!!

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zachciało mi się zapiekanki jak kiedyś z budki 🙂 Kupiłam więc bagietkę i stworzyłam zapiekankę jak za starych czasów, tylko ser z polsoi smakował „trochę” inaczej ;p

Składniki (dla 2 osób):

– 1 długa bagietka,
– ok 10 pieczarek,
– 2 cebule,
– olej do smażenia,
– 1 paczka szpinaku mrożonego (liście),
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz,
– opcjonalnie wegański ser.

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania szpinaku, bo mrożony robi się najdłużej. Wystarczy wrzucić go do garnka, przykryć pokrywką i pozwolić mu się rozmrozić i zagotować. Pieczarki myjemy, kroimy w grube plastry, cebulę w półplastry. Na patelnię wrzucamy cebulę, chwilę smażymy, dodajemy pieczarki i razem smażymy, do momentu aż odparuje cały płyn z pieczarek, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy do smaku, ja dodałam jeszcze 3 plastry „sera”. Szpinak gotujemy do miękkości odparowując z niego wodę, przyprawiamy solą i pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bagietkę kroimy na 3 kawałki i każdy przekrawamy wzdłuż. Układamy je na blasze w piekarniku i podpiekamy kilka minut. Wyjmujemy podpieczone bagietki, układamy na spodzie szpinak a na nim pieczarki z cebulą, opcjonalnie na wierzchu kładziemy plastry wegańskiego sera (najlepiej takiego który się rozpuszcza).
Krótko podpiekamy w temp. max 150 stopni wstawiając blachę na górę piekarnika z ustawionym grzaniem górnej grzałki (trzeba uważać żeby się nie spaliły). Są pyszne 🙂

3343
Smacznego!!!

Śniadanie de luxe – tofucznica ze szparagami i szpinakiem

Śniadanie de luxe – tofucznica ze szparagami i szpinakiem

Dzisiaj wieczorem debiutuje w zawodach w biegu na 10 km 🙂 Mam pierwszą wolną sobotę od dawna, postanowiłam więc się nigdzie nie spieszyć (aż do biegu oczywiście), zjeść pyszne śniadanie i odpocząć 🙂

Na pierwszy posiłek zjadałam tofucznicę z zielonymi szparagami i szpinakiem, nie spiesząc się, siedząc na tarasie i słuchając ptaków 🙂

Składniki:

 

– 1 opakowanie tofu naturalnego (180 g),
– 20 dużych liści szpinaku,
– 6 zielonych szparagów,
– 2 łyżki oleju kokosowego,
– kilka gałązek pokrojonego szczypiorku,
– kurkuma,
– sól „czarna” kala namak, ew. trochę sosu sojowego,
– pieprz.

Wykonanie:

Tofu rozdrobnić widelcem, dodać do niego trochę kurkumy i sól do smaku. Szparagom odłamać twarde końcówki i odkroić główki, pozostałe część szparagów pokroić na ok 2 cm kawałki. Szpinak , porwać na kawałki lub pokroić.
Rozgrzać na patelni olej kokosowy wrzucić szparagi (bez główek) i szpinak, chwilę razem podsmażać, dodać tofu , wymieszać i podsmażać aż szparagi będą miękkie. Pod koniec dodać główki szparagów i szczypiorek. Przyprawić do smaku pieprzem i ew. sosem sojowym.

Smacznego!!!

Pesto z zielenizny

Pesto z zielenizny

Pesto można zrobić z różnych liści, niekoniecznie bazylii. Poszłam więc do warzywniaka przynieść trochę szpinaku i innej zielenizny żeby zrobić z niej pesto. Zrobiłam je z tego czego zazwyczaj się nie używa.

Mój zbiór:

Szpinak, hosta, pokrzywa, burak liściowy, lebioda (komosa biała), liście rzodkiewki. Na zdjęciu jest jeszcze przytulia czepna (drobne wąskie liście, jak sama nazwa mówi przyczepiające się do wszystkiego).

Do zrobienia tego pesto z zielenizny potrzebować będziemy „parmezanu”, przepis znalazłam na blogu Marty TUTAJ, jedyna różnica była jednak taka że ja obrałam migdały ze skórki a później je podprażyłam na patelni.

W skrócie: potrzebujemy ok 1 szklanki migdałów, 3- 4 łyżki płatków drożdżowych, soli i ew. odrobiny chili. Mielimy wszystko w blenderze na pyłek i już 🙂

Pesto z zielenizny:

  • zielenizna – taka jaką mamy,
  • oliwa lub dobry olej nierafinowany (ja dodałam też łyżeczkę oliwy z chili),
  • kilka łyżeczek „parmezanu”,
  • 1 mały ząbek czosnku,
  • sól.

Wykonanie bardzo proste, mielimy w blenderze liście dodając czosnek oraz po trochu olej i „parmezan” do momentu aż uzyskamy odpowiednią, lekko płynną konsystencję.

pesto

Jest pyszny jako dodatek do makaronu ugotowanego razem z brokułem

 Na ciepło była cała zielenizna wrzucona do gara z niewielką ilością wody oraz pokrojonymi większymi i całymi małymi rzodkiewkami, duszona do miękkości i przyprawiona solą i pieprzem.
Czyli najprostszy sposób i pyszna ciepła sałatka 🙂

Smacznego!!!

Zapisz

Pierogi z pokrzywą, pieczarkami i szpinakiem

Pierogi z pokrzywą, pieczarkami i szpinakiem

Pierogi z pokrzywą? Oczywiście, że tak!

Biegnąc przez las zobaczyłam kępę pokrzyw i przypomniały mi się pierogi Zeni (TUTAJ), która w tamtym roku robiła pierogi w pokrzywowym cieście, idąc dalej zrobiłam ciasto z pokrzywami i farsz również z pokrzywami. Pycha 🙂 Oczywiście, zamiast biegać zrywałam pokrzywy, paluszki teraz bolą 😉 ale warto było.
Ciasta wyszło mi tak dużo że zrobiłam też makaron łazanki, będzie do zupy, pomidorowej 🙂 Ciasto na makaron zrobiłam grubsze niż na pierogi.

Pokrzywy po przyniesieniu do domu i obraniu było ok 110 g. Umyłam ją i zalałam wrzątkiem, tak żeby była przykryta.

Ciasto robiłam praktycznie pół na pół mąkę razową orkiszową i białą pszenną (typ 650). Oczywiście wszystko na oko. Najpierw wzięłam ok 1/4 pokrzywy z niewielką ilością jeszcze ciepłej wody (z jej moczenia) zmiksowałam, wsypałam do tego mąkę, najpierw orkiszową, dodałam ok 2 łyżek oleju, trochę soli, mieszałam, dodawałam mąki i później odrobinę ciepłej wody aż wyszło zwarte, nie klejące, miękkie ciasto. Odkrawaj po kawałku ciasta, rozwałkuj cienko (najlepiej 1-2 mm), nałóż farsz, sklej, odłóż na ściereczkę, w międzyczasie zagotuj w dużym garnku wodę z solą i olejem. Na wrzącą wodę wrzuć pierogi, gotuj jeszcze ok 3 minut od czasu jak wypłyną.

Farsz:

  • ok 400 g pieczarek,
  • pokrzywa,
  • 3 garście szpinaku (pokrzywy było więcej),
  • szczypiorek,
  • sól, pieprz, pieprz ziołowy,
  • 2 łyżki oleju.

Wykonanie:

Pieczarki umyj, jeśli jest potrzeba obierz, pokrój w grubą kostkę, szpinak i pokrzywę również pokrój (bez specjalnego przykładania się), szczypiorek posiekaj. Pieczarki podsmaż na oleju, posól i poczekać aż puszczą sok, dodaj szpinak i pokrzywę. Duś wszystko razem aż do odparowania wody, na koniec dodaj szczypiorek. Dosmacz farsz tak jak lubisz. Dalej postępuj tak jak opisałam wcześniej, czyli jak przy każdych pierogach 🙂

Najlepsze są od razu po ugotowaniu, u mnie ciasto nie jest zielone, dlatego że mąka była razowa i są raczej brązowe w zielone kropki.
Przepyszne pierogi z pokrzywą wyszły 🙂 Łazanki również 🙂

pierogi z pokrzywą

Smacznego!!!

Zapisz

Go Top