Posts Tagged “zapiekanka”

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Zakręcona zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii chodziła mi już po głowie dawno temu. Takie zapiekanki są bardzo modne są w internecie, myślę że za sprawą ich wyglądu.

Bardzo długo się przekonywałam do zrobienia takiej bo wydawało mi się, że jest trudno tak ułożyć warzywa. Okazało się jednak, że wcale nie. Dlatego zachęcam również Ciebie do zrobienia takiej zapiekanki, ponieważ nie tylko bardzo dobrze smakuje ale również pięknie się prezentuje na stole, gdy postawisz ją gościom na pewno nie obędzie się bez zachwytów 🙂

Warzywa warzywami ale czym je zalać? Jakoś nie wyobrażałam sobie jej bez żadnego sosu. Dlatego wymyśliłam do niej sos pomidorowo-serowy, oczywiście wegański.

Chciałabym żeby ten przepis był inspiracją dla Ciebie ponieważ robiłam wszystko bez miary i wagi na tzw oko. Dlatego ilość składników jest zależna od Ciebie i foremki jakiej użyjesz. Zapiekanka może być również w prostokątnej formie zrobiona, nie musi być w okrągłej.

Składniki:

  • 2 bakłażany,
  • 2 grubsze cukinie ale z małymi pestkami,
  • ok 4 duże ziemniaki,
  • przyprawy: sól, mieszanka ziół śródziemnomorskich
  • ok 2 szklanek dowolnego gęstego sosu pomidorowego (użyłam zrobionego ze świeżych ugotowanych pomidorów),
  • 1/2 szklanki startego wegańskiego sera np Violife pizza,
  • 2 ząbki czosnku,
  • przyprawy do sosu: sól, pieprz, cynamon, oregano, bazylia

Wykonanie:

Warzywa umyj, ziemniaki obierz, odetnij koncówki bakłażanów i cukinii. Dobrze żeby warzywa były podobnej szerokości, wtedy wygodniej się układa. Jeśli jednak ziemniaki czy cukinia są mniejsze możesz je kroić po skosie. Warzywa pokrój w cienkie plastry ziemniaki ok 2 mm, bakłażan i cukinia mogą być trochę grubsze. Jeśli masz mandolinę, pójdzie Ci szybko (mandolina to coś w rodzaju tarki z dwoma nożami w kształcie litery V, warto mieć ją w domu bo ułatwia krojenie warzyw). Warzyw nie mieszaj ze sobą, najlepiej każde po krojeniu wkładaj do oddzielnej miski, przypraw je solą i ziołami. Warzywa układaj na przemian aż do wyłożenia całej formy. Ja układałam je w okrągłej szklanej formie trochę po skosie, najpierw dookoła a później w środku.

U mnie wyglądało to tak:

zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii

Warzywa żeby nie były suche trzeba zalać sosem. Żeby go przygotować sos pomidorowy zagotuj i dodaj do niego straty ser i 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Podgrzewaj do rozpuszczenia sera, przypraw do smaku. Polej nią warzywa.

Zapiekankę piecz w piekarniku z termoobiegiem ustawionym na ok 180 stopni w zależności od wielkości formy ok 1  godziny (lub nawet dłużej), do czasu aż nie będą surowe (trzeba sprawdzić wyciągając po plastrze każdego z warzyw).

Smacznego!!!

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Zapiekanka makaronowa z warzywami

Zapiekanki są bardzo wdzięcznymi daniami, można do nich wrzucić dosłownie wszystko, wymieszać, posypać wegańskim serem i zapiec. Zapiekanka makaronowa gości dosyć często w moim domu, tym razem była z bezglutenowym makaronem gnocchetti.

Co musisz dodać do makaronu, żeby zapiekanka makaronowa była pyszna?

Składniki:

  • dowolny nieduży makaron np muszelki lub bezglutenowy gnocchetti – ok 1 szklanki surowego,
  • brokuły (zimą mrożone) – ok 10 sporych różyczek (piszę o zamrożonych),
  • szpinak mrożony w liściach – ok 12 dużych kostek,
  • ser wegański (u mnie Violife pizza),
  • ew tofu naturalne,
  • sól, pieprz, czosnek, gałka muszkatołowa,
  • olej.

Wykonanie:

Nie piszę o dokładnych ilościach ponieważ wszystko zależy na ile osób ta zapiekanka makaronowa będzie przygotowywana. Szpinaku i brokułu miałam w proporcji ok 1:1 i stanowiły 1/2 zapiekanki. Ale spokojnie może ich być więcej, wszystko zależy od tego ile masz warzyw i makaronu.  Możesz również do farszu dodać zmielone tofu, ale nie jest to konieczne.

Żeby przygotować zapiekankę ugotuj oddzielnie makaron (al dente) oraz szpinak z brokułami. Makaron odcedź, możesz też przepłukać żeby się nie skleił. Warzywa ugotuj w jak najmniejszej ilości wody, żebyś nie potrzebował/a ich odcedzać. Dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Połącz makaron z warzywami, dodaj do nich garść lub dwie (zależy ile robisz zapiekanki) startego sera – zostaw sobie trochę sera do posypania zapiekanki z wierzchu. Jeśli chcesz możesz do masy dodać zmielone tofu. Przed nałożeniem masy do foremki sprawdź czy jest wystarczająco przyprawiona. Natłuść formę olejem, włóż do niej makaron z warzywami, wyrównaj wierzch i posyp go startym serem. Zapiekaj przez ok 30 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Zapiekanka makaronowa

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i brokułami

Smacznego!!!

A może skusisz się na inny rodzaj zapiekanki? Np taką na bagietce z pieczarkami i szpinakiem, nie wiem czy pamiętasz że kiedyś takie się jadło zazwyczaj na dworcach kolejowych, przynajmniej ja tak robiłam w czasach młodości i podróżowania koleją 🙂

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zapiekanka na bagietce z pieczarkami i szpinakiem

Zachciało mi się zapiekanki jak kiedyś z budki 🙂 Kupiłam więc bagietkę i stworzyłam zapiekankę jak za starych czasów, tylko ser z polsoi smakował „trochę” inaczej ;p

Składniki (dla 2 osób):

– 1 długa bagietka,
– ok 10 pieczarek,
– 2 cebule,
– olej do smażenia,
– 1 paczka szpinaku mrożonego (liście),
– 1 ząbek czosnku,
– sól, pieprz,
– opcjonalnie wegański ser.

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania szpinaku, bo mrożony robi się najdłużej. Wystarczy wrzucić go do garnka, przykryć pokrywką i pozwolić mu się rozmrozić i zagotować. Pieczarki myjemy, kroimy w grube plastry, cebulę w półplastry. Na patelnię wrzucamy cebulę, chwilę smażymy, dodajemy pieczarki i razem smażymy, do momentu aż odparuje cały płyn z pieczarek, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy do smaku, ja dodałam jeszcze 3 plastry „sera”. Szpinak gotujemy do miękkości odparowując z niego wodę, przyprawiamy solą i pieprzem.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Bagietkę kroimy na 3 kawałki i każdy przekrawamy wzdłuż. Układamy je na blasze w piekarniku i podpiekamy kilka minut. Wyjmujemy podpieczone bagietki, układamy na spodzie szpinak a na nim pieczarki z cebulą, opcjonalnie na wierzchu kładziemy plastry wegańskiego sera (najlepiej takiego który się rozpuszcza).
Krótko podpiekamy w temp. max 150 stopni wstawiając blachę na górę piekarnika z ustawionym grzaniem górnej grzałki (trzeba uważać żeby się nie spaliły). Są pyszne 🙂

3343
Smacznego!!!

Prosta zapiekanka

Prosta zapiekanka

Prosta zapiekanka do której najlepiej wykorzystać pozostałe z dnia wcześniejszego ugotowane ziemniaki 🙂 Nie podam dokładnej ich ilości bo wszystko zależy od formy i ilości osób (no i tego ile ziemniaków nam zostało 😉 )

Składniki:

– ugotowane wcześniej ziemniaki (miałam całkiem sporo, wystarczyłoby na obiad dla 2 osób),
– 2 cukinie,
– 2 duże cebule,
– wegański ser żółty (użyłam violife cheddar),
– odrobina oleju do wysmarowania formy,
– sól, pieprz.

Wykonanie:

Pokroić warzywa w ok 4 mm plastry. Dno formy wysmarować olejem, ułożyć na nim plastry ziemniaków, cebuli, cukinii, każdą warstwę delikatnie posypywać startym serem odrobiną soli i pieprzu. Układać warstwy aż do wyczerpania składników, najlepiej żeby ziemniaki były ostatnią warstwą, posypać ją sporą ilością sera.

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (ustawiłam góra/dół + termoobieg), piec ok 45 minut.

Zapiekanka jest niespodziewanie pyszna, podczas pieczenia pachnie serem, który tworzy na wierzchu skorupkę a w środku jest rozpuszczony i smakuje trochę jak żółtko jajka.

 

 Ps. dziękujemy sponsorce Kasi B. za ser 🙂

Smacznego!!!

Go Top