Archive For The “Drugie dania” Category

Curry z masłem orzechowym

Curry z masłem orzechowym

 

 

Curry z masłem orzechowym jest prostym daniem, dającym sytość i przy tym bardzo pysznym. Nie potrzeba do niego wielu skomplikowanych składników 🙂

 

 

 

Składniki:

 

  • 2 nieduże marchewki,
  • 1 cukinia,
  • 1 papryka czerwona,
  • kawałek dyni piżmowej (lub innej) – ok 10 cm,
  • 1/2 małego kalafiora,
  • 1 duża cebula,
  • 3 łyżki masła orzechowego naturalnego,
  • 1 puszka mleka kokosowego,
  • 1/2 – 2 łyżki pasty curry (w zależności od tego jakie ostre lubisz), ew. curry w proszku,
  • garść orzechów ziemnych,
  • sól,
  • olej.

 

Wykonanie:

Obierz marchew, cebulę, dynię. Umyj wszystkie warzywa. Marchewkę pokrój w nieduże skośne kawałki – ok 1 cm. Cebulę w gruba kostkę.

Kalafiora podziel na różyczki, paprykę, dynię i cukinię w duże kawałki.

W garnku rozgrzej trochę dobrej jakości oleju, wrzuć cebulę, chwilę smaż. Dodaj marchew i również przez jakiś czas przesmażaj, dodaj trochę wody, tak by marchew była zakryta, dodaj kalafiora, masło orzechowe, orzechy oraz pastę curry – na początek zacznij od 1/2 łyżki. Po kilku minutach dodaj paprykę oraz dynię i cukinię, posól. Zalej całość mlekiem kokosowym i ewentualnie wodą, w takiej ilości by warzywa były przykryte. Gotuj do miękkości, sprawdzając wcześniej czy danie jest wystarczająco ostre, jeśli nie dodaj pastę curry.

Jedz na gorąco, posypane posiekanymi orzechami i np szczypiorkiem.

Curry z masłem orzechowym

Curry z masłem orzechowym

Curry z masłem orzechowym

Curry z masłem orzechowym

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Komosa z brokułem i prażonym słonecznikiem

Komosa z brokułem i prażonym słonecznikiem

Komosa z brokułem i prażonym słonecznikiem to bardzo zdrowe danie, zawierające mnóstwo żelaza, pełnowartościowego białka, wapnia i innych składników, a co równie ważne jest po prostu pyszna.

Jeśli jeszcze nie znasz komosy ryżowej to koniecznie ją kup i spróbuj, ma specyficzny orzechowo-grzybowy smak i jest prawdziwą skarbnicą zdrowia.

Komosa z brokułem i prażonym słonecznikiem jest prosta i szybka do przygotowania i niewiele składników do niej potrzeba. Konsystencję ma trochę paćkowatą ale nadrabia smakiem 🙂

 

Składniki:

  • 1 szklanka komosy ryżowej,
  • 1 brokuł,
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika,
  • szalotka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • dobrej jakości olej,
  • sól,
  • pieprz,
  • ew. papryka wędzona,
  • ew. mała cukinia.

 

Wykonanie:

Komosę przed gotowaniem dobrze wypłucz. Zazwyczaj na opakowaniu jest napisane żeby wrzucać ją na wrzątek, ale nigdy tego nie praktykowałam. Zalej ją wodą w proporcji 1 szklanka komosy – 2 szklanki wody, dodaj do niej szczyptę soli i gotuj ok 10-15 minut na niedużym ogniu, do momentu aż zaczną z się pojawiać charakterystyczne dla komosy białe “ogonki” (ziarno się otworzy). Przykryj ją i zostaw w garnku do wchłonięcia całej wody, ale juz nie gotuj.

W czasie gdy gotuje się komosa umyj i podziel brokuł na części, ugotuj go do takiej konsystencji jak lubisz. Jeśli będzie rozgotowany danie będzie bardziej przypominało paćkę 😉 Odcedź go ale tak by  zostawić trochę wody z gotowania.

Szalotkę pokrój w kostkę, czosnek na plasterki, na sporej patelni rozgrzej trochę oleju. Wrzuć pokrojoną szalotkę i słonecznik (możesz zostawić do dekoracji trochę. Smaż cały czas mieszając gdy słonecznik zacznie się rumienić dodaj czosnek a później komosę i brokuł, całość dobrze wymieszaj i chwilę razem smaż. Przypraw do smaku solą i pieprzem i ew. papryką wędzoną.

Jeśli chcesz możesz też krótko podsmażyć plastry cukinii i dodać je do dania, żeby zyskało więcej chrupkich elementów.

 

Gdy unikasz smażenia wymieszaj po prostu ugotowaną komosę z brokułem oraz podprażonym na suchej patelni słonecznikiem a cebulkę z czosnkiem uduś na wodzie. Całość dopraw do smaku.

 

Proste, pożywne i pyszne 🙂 Możesz je również zabrać do pracy i zjeść na zimno, tez będzie pyszne!

Smacznego!!

Ryż ze szparagami i grzybami shimeji

Ryż ze szparagami i grzybami shimeji

 

 

Sezon na szparagi w pełni, szkoda nie wykorzystać ich właśnie teraz gdy są najlepsze. Grzyby shimej dodadzą smaku umami a wędzony tempeh uzupełni smak. Całość jest delikatna i pyszna.

 

 

 

Danie w stylu risotto 🙂 Można je przyrządzić podobnie jak risotto lub wykorzystać wcześniej ugotowany ryż.

Składniki (dla 2 osób):

  • ok 3/4 szklanki ryżu,
  • 250 g grzybów shimeji (brązowych lub białych),
  • 8 lub więcej zielonych szparagów,
  • 1/2 wędzonego tempehu (jak nie masz to pomiń lub użyj tofu wędzonego),
  • 1 cebula,
  • olej,
  • sól, pieprz do smaku,
  • woda lub bulion.

Wykonanie:

Danie możesz przygotować na dwa sposoby. Wykorzystać możesz wcześniej ugotowany ryż lub przygotować go tak jak do risotto.

Szparagi jeśli potrzeba obierz na końcach nożem do obierania warzyw, jeśli są łykowate, musisz obrać więcej. Pokrój szparagi na ok 2-3 cm kawałki. Grzybom odetnij końcówki i rozdziel je by były pojedyncze. Cebulę obierz i pokrój w półplastry. Tempeh lub tofu pokrój w kostkę.

Rozgrzej olej na sporej patelni, wrzuć na nią wypłukany dobrze ryż, chwilę przesmażaj (jeśli chcesz by był żółty daj odrobiną kurkumy i dobrze ją wymieszaj – ale nie przesadź, żeby danie nie było gorzkie). Dodaj pokrojone szparagi, grzyby i cebulę oraz szczyptę soli. Chwilę razem smaż ciagle mieszając. Zalej je gorącą wodą lub bulionem (może być z ekologicznej kostki warzywnej) i mieszaj żeby się ryż nie przypalił. Dolewaj płynu gdy ryż już go wchłonie do momentu aż ryż się ugotuje. W międzyczasie na innej patelni podsmaż tempeh lub tofu tak by był chrupiący i dodaj go pod koniec smażenia, by za bardzo nie zmiękł. Pod koniec przypraw do smaku solą i pieprzem.

Jeśli masz ugotowany ryż, rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim szparagi oraz tempeh pod koniec dodając grzyby i cebulę tak by całość była miękka. Dodaj ryż na patelnię, podlej odrobiną wody lub bulionu. Smaż razem przez chwilę żeby ryż się podgrzał, przypraw do smaku.

Danie to będzie również dobrym pomysłem na jedzenie do pracy 🙂

Smacznego!!!

Ryż ze szparagami

Ryż ze szparagami, grzybami shimeji i tempehem

Ryż ze szparagami

Ryż ze szparagami, grzybami shimeji i tempehem

Jeśli lubisz szparagi, zobacz też przepisy na tartę ze szparagami

Tarta ze szparagami

i tofucznicę ze szparagami

Śniadanie de luxe – tofucznica ze szparagami i szpinakiem

 

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Ryż z groszkiem i orzechami po indyjsku

Ryż z groszkiem i orzechami po indyjsku

 

Ryż z groszkiem i orzechami po indyjsku to danie bardzo proste ale niesamowicie aromatyczne, lekko ostre i chrupiące dzięki orzechom.

 

 

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu,
  • ok 3/4 szklanki groszku mrożonego (lub świeżego w sezonie),
  • 1/2 szklanki orzechów ziemnych,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • przyprawy indyjskie – użyłam kupionych w internecie qeema masala ale można użyć dowolnej ostrej lub nie masali,
  • szczypta ostrej papryki,
  • olej do smażenia,
  • sól, pierz.

 

 

Wykonanie:

Zacznij od porządnego wypłukania ryżu, zalej go wodą tak było jej dwa razy więcej niż ryżu. Gotuj ryż do miękkości z odrobiną soli (najlepiej jest go nie mieszać). Ugotuj w tym czasie groszek. Cebulę i czosnek obierz, cebule pokrój w kostkę, czosnek z plastry. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju, wrzuć na nią orzechy ziemne, smaż chwilę, dodaj na niej cebulę i ciągle mieszaj do momentu aż będzie szklista, dodaj czosnek, wsyp do nich na początek 1/2 łyżeczki przypraw indyjskich, szczyptę papryki, sól, pieprz. Odcedź ugotowany groszek, gdy ryż juz jest miękki wyłącz go. Jeśli masz dużą patelnię włóż do niej ryż i groszek i chwilę smaż razem. Możesz też dołożyć do garnka z ryżem groszek i smażone orzechy z dodatkami. Całość dobrze wymieszaj i spróbuj, gdy potrzeba dopraw do smaku.

Ryż podawaj posypany odrobiną orzechów, możesz też posypać go posiekanym szczypiorkiem.

Ryż z groszkiem i orzechami

Ryż z groszkiem i orzechami po indyjsku

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Afrykańska zupa ziemniaczana z masłem orzechowym

Afrykańska zupa ziemniaczana z masłem orzechowym

 

Afrykańska zupa ziemniaczana już na nie jednym blogu była, moja jest oczywiście kombinacją i własną twórczością 😉 Ale bardzo pyszną i aromatyczną. Każdemu miłośnikowi ziemniaków i masła orzechowego przypadnie do gustu 🙂

 

 

 

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków,
  • 1 nieduża papryka czerwona,
  • 1 marchewka,
  • 4 łyżki masła orzechowego,
  • 1 mała cebula,
  • 1 mała cytryna,
  • 2 ząbki czosnku,
  • cynamon,
  • kumin,
  • papryka słodka,
  • papryka ostra,
  • sól, pieprz,
  • liść laurowy,
  • olej.

 

Wykonanie:

Zacznij od obrania ziemniaków, marchewki, cebuli i czosnku, umyj je, z papryki wykrój gniazdo nasienne. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę w plastry, wrzuć je do garnka, dodaj liść laurowy, szczyptę soli, zalej wodą tak by warzywa były przykryte. Gotuj je na niedużym ogniu. W tym czasie cebulę pokrój w kostkę, czosnek w plastry. Rozgrzej trochę oleju na patelni wrzuć cebulę, smaż do zeszklenia, dodaj pokrojony czosnek. Przełóż cebulę do garnka. Paprykę pokrój w kostkę, również dodaj ją do garnka, dodaj masło orzechowe, dobrze rozmieszaj, zetrzyj do garnka skórkę z cytryny dodaj sok z połowy. Gotuj do miękkości wszystkich warzyw. Pod koniec gotowania przypraw zupę do smaku szczyptą cynamonu, papryką słodką i ostrą, sporą ilością kuminu oraz solą i pieprzem. Możesz ją podać z podprażonymi orzechami ziemnymi  i posypaną szczypiorkiem.

Afrykańska zupa ziemniaczana z masłem orzechowym

Afrykańska zupa ziemniaczana z masłem orzechowym

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

 

 

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu są pyszne do obiadu, jako kotlety do ziemniaków czy ryżu, ale mogą też być pulpecikami do spaghetti, lub do tortilli.

 

 

 

Oprócz pysznego smaku są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i bardzo proste do zrobienia.

 

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej (suchej),
  • 1 tofu wędzone,
  • 4 kostki mrożonego szpinaku,
  • sól, pieprz,
  • 1 ząbek czosnku,
  • olej.

 

Wykonanie:

 

Przepłucz kaszę jaglaną, zalej ją wodą, dodaj do niej mrożony szpinak oraz szczyptę soli, gotuj razem do miękkości kaszy i szpinaku. Ważne by wygotowała się cała woda. Odstaw kaszę do ostygnięcia. Zmiel ją niezbyt dokładnie blenderem ręcznym.
Tofu pokrusz rękoma na drobne kawałki, dodaj je do wystudzonej kaszy, czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj trochę pieprzu i soli, wymieszaj dobrze masę. Spróbuj czy jest odpowiednio przyprawiona, jeśli nie dopraw wg uznania.

Zwilżonymi dłońmi formuj nieduże kulki (lub jeśli chcesz normalne kotlety).

 

Na patelnię wlej tyle oleju, żeby pulpety były chociaż w połowie zanurzone. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju, tak by z każdej strony były zrumienione.

Te jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu są fenomenalne, zielonkawe w środku, z mega chrupiąca “skórką”. Wędzone tofu niezwykle komponuje się ze szpinakiem i kaszą. Wciągają tak, że ciężko się oderwać 🙂

A Ty jakie bezmięsne pulpety lubisz?

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

Jaglane pulpety ze szpinakiem i wędzonym tofu

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

 

 

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek smakuje jak sos pieczeniowy, wymaga trochę więcej pracy ale warto. Możesz go zrobić więcej i zamrozić lub zapasteryzować.

 

 

 

Składniki:

  • ok 500 g pieczarek,
  • 2 duże marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 1 cebula,
  • 1 – 2 łyżeczki płatków drożdżowych,
  • sos sojowy,
  • lubczyk,
  • sól, pieprz,
  • olej.

 

Wykonanie:

Umyj i obierz warzywa, pieczarki umyj. Pokrój warzywa w małe kawałki, pieczarki w ćwiartki. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Rozłóż warzywa i pieczarki na blaszce od piekarnika, polej je olejem i lekko posól. Ustaw piekarnik na grzanie górne, blachę wstaw blisko grzałki. Piecz warzywa, aż się zrobią lekko brązowe, nie muszą być bardzo miękkie. Przełóż je do garnka, zalej wodą tak by były zakryte, dodaj płatki drożdżowe, szczyptę lubczyku (może być suszony), sól i pieprz. Gotuj do miękkości warzyw, zmiel je na gładko, spróbuj go i ew. dopraw do smaku. Możesz również dodać trochę jogurtu sojowego.

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek będzie pasował do kaszy, makaronu czy ziemniaków.

Jeśli zostało Ci kilka pieczarek, możesz je pokroić w plastry, podsmażyć je i ułożyć na wierzchu 🙂

 

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Kalafiornica czyli postna jajecznica

Kalafiornica czyli postna jajecznica

 

 

Post oczyszczający prowadzony wg zasad dr Ewy Dąbrowskiej zmusza do kreatywności w kuchni. Kalafiornica jest tego przykładem.

 

 

 

 

Jest to bardzo proste danie, zaskakujące smakiem, dobre dla każdego na diecie lub dla kogoś nie jedzącego jajek 🙂

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • sól “jajeczna” kala namak,
  • szczypiorek,
  • ew. cebula,
  • kurkuma lub curry,
  • pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj go do miękkości, tak naprawdę najlepiej żeby był rozgotowany. Jest to jedyna potrawa do której rozgotowuje warzywa 😉

Odcedź dobrze kalafiora, rozgnieć go widelcem lub przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Jeśli chcesz kalafiornicę z cebulą, obierz ją i pokrój w kostkę. Na patelnię wlej trochę wody, i wrzuć do niej cebulę, posyp ją odrobiną soli. Duś ją przez chwilę, dodaj kalafiora przypraw warzywa do smaku solą kala namak i odrobiną kurkumy (ew. curry) oraz pieprzem. Smaż je bez tłuszczu do całkowitej miękkości cebuli. Kalafiornicę zjadaj na ciepło, posypaną na talerzu szczypiorkiem.

kalafiornica

kalafiornica

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Sos pieczarkowy najlepszy

Sos pieczarkowy najlepszy

 

 

Pyszny sos  pieczarkowy, aromatyczny i bardzo łatwy do zrobienia. Nadaje się do makaronu, ziemniaków, pulpetów czy innych potraw.

 

 

 

 

Składniki:

  •  0,5 kg pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • kilka łyżek oleju,
  • sól, pieprz, lubczyk, czosnek niedźwiedzi,
  • 1 szklanka jogurtu roślinnego (u mnie sojowy z Kauflanda),
  • liść laurowy, ziele angielskie.

 

Wykonanie:

Pieczarki umyj, gdy potrzeba obierz. Odłóż sobie 3-4 pieczarki, resztę pokrój w nieduże kawałki lub zetrzyj na tarce (najłatwiej w malakserze). Obierz cebulę i czosnek. Pokrój je w kostkę.

Na spód garnka wlej olej wrzuć pokrojoną cebulę, dodaj pieczarki. Smaż razem przez jakiś czas, zalej je wodą lub najlepiej bulionem warzywynym tak by płynu było więcej niż pieczarek. Dodaj ziele i liść laurowy, szczyptę soli, lubczyku i czosnku niedzwiedziego (jak masz) i gotuj do miękkości (trwa to kilka minut) pod przykryciem, pod koniec gotowania dodaj jogurt sojowy i dobrze wymieszaj.

Wyjmij ziele i liść laurowy, zmiel pieczarki blenderem ręcznym lub w kielichowym  na gładki sos dopraw go do smaku solą i pieprzem.

Pozostałe pieczarki pokrój w grubsze plastry i usmaż je na brązowo na odrobinie oleju.

Dzięki dodatkowi jogurtu sos jest gładki, lekko kwaskowy i pyszny!

Gotowym sosem polej makaron lub ziemniaki i posyp z wierzchu smażonymi pieczarkami.

sos pieczarkowy

Smacznego!!!

Go Top