Archive For The “Na zimno – wytrawne” Category

Janginizacja – czyli szybkie przetwory na zimę

Janginizacja – czyli szybkie przetwory na zimę

Janginizacja to sposób na szybkie przetwory na zimę bez dodatku cukru 🙂

 

 

Zero cukru w przetworach? Zgadza się 🙂 Są to naturalne przetwory owocowe (lub warzywne) tylko z dodatkiem szczypty… soli 🙂 Tak, zgadza się, soli.

 

 

Zobacz jak to wygląda 🙂

Pasta z tempehem

Pasta z tempehem

 

 

Pasta z tempehem, przypomina w smaku tą z wędzonej makreli, jest prosta do zrobienia i pyszna!

 

 

 

 

Jedynym minusem jest to, że tempeh nie jest raczej dostępny w zwykłych sklepach. Owszem bywa w sklepach ze zdrową żywnością ale najłatwiej jest go kupić przez internet. W sumie to nawet łatwiejsze niż wyjście z domu 😉

Składniki:

  • 1 opakowanie tempehu wędzonego,
  • 1 duży ogórek kiszony,
  • 1 mała cebula,
  • ew. 3 rzodkiewki,
  • 3-4 łyżki koperku posiekanego,
  • 3 lub więcej łyżek majonezu wegańskiego,
  • sól, pieprz do smaku

 

Wykonanie:

Pastę możesz przygotować ścierając wszystkie składniki (oprócz cebuli) na tarce (grubej), lub drobno krojąc. Wszystko zależy jaką strukturę bardziej wolisz. Cebulę drobno pokrój. Wymieszaj składniki ze sobą, dodaj koperek, trochę pieprzu, soli oraz majonez. Spróbuj, gdy potrzeba dopraw jeszcze wg Twojego gustu. Pasta z tempehem najlepsza jest jak po zrobieniu poleży kilka godzin w lodówce o ile wytrzymasz 😉

pasta z tempehem

pasta z tempehem

Jeśli chcesz zobaczyć jak przygotować tą pastę zajrzyj na mój kanał 🙂

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Jak zrobić kiszoną kapustę (młodą)?

Jak zrobić kiszoną kapustę (młodą)?

 

 

 

Kiszenie kapusty to żaden problem, chociaż są osoby które się tego boją i wolą kupić w sklepie. Jednak nie ma to jak domowa, jest pyszna i wiadomo co w niej jest.

 

 

 

Kupujecie kiszoną kapustę? Zobaczcie sami jak zrobić kiszoną kapustę w domu 🙂

 

Zasubskrybujcie mój kanał na YT 🙂

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Sałatka ziemniaczana z fasolą

 

Sałatka ziemniaczana z fasolą może być zimnym obiadem lub pożywnym lunchem w pracy 🙂

 

 

 

 

 

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki (najlepiej sałatkowe),
  • 1/2 szklanki dużej białej fasoli (lub puszka),
  • 1 duża cebula,
  • 2 ogórki kiszone lub małosolne,
  • koperek,
  • szczypiorek,
  • sól, pieprz,
  • olej.

 

Wykonanie:

Jeśli będziesz robić sałatkę z gotowanej fasoli namocz ją dzień wcześniej, wylej z niej wodę i ugotuj do miękkości, zostaw do ostygnięcia. Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości, ale tak by nie były rozgotowane. Pokrój ziemniaki w dużą kostkę, zostaw je do ostygnięcia.

W tym czasie cebulę obierz i pokrój w półplastry. Rozgrzej olej na patelni usmaż na nim cebulę tak by była miękka, podczas smażenia delikatnie posól cebulę.

 

Ogórki pokrój w kostkę, szczypiorek i koperek posiekaj.

Wymieszaj w misce ziemniaki z fasolą, cebulę (razem z olejem), ogórki oraz zieleniznę. Całość przypraw do smaku solą i pieprzem. Gdy sałatka jest za sucha dodaj jeszcze do niej trochę dobrego oleju tłoczonego na zimno (dobrze będzie pasował lniany).

Oczywiście możesz dodać do tej sałatki wegański majonez, będzie bardziej kaloryczna ale dla wielu osób lepsza 😉

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Sałatka ziemniaczana z fasolą

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Ekspresowa pasta o smaku jajecznym

Ekspresowa pasta o smaku jajecznym

 

 

 

 

Święta tuż tuż a Ty nie masz pasty o smaku jajecznym? Zobacz jak szybko zrobić ją z tofu 🙂

 

 

 

 

Smacznego!

Sałatka z quinoa

Sałatka z quinoa

 

Sałatka z quinoa czyli komosy ryżowej, jest prosta i pyszna. Komosa ma fajny orzechowo-grzybowy posmak, szybko się gotuje i jest bardzo zdrowa.

Nazywana jest “matką zbóż”. Białko komosy ryżowej jako jedno z nielicznych białek roślinnych zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne (te które nie są syntetyzowane w organizmie i muszą być dostarczane wraz z pożywieniem).

 

 

 

Składniki:

  • ok 1 szklanki komosy ryżowej,
  • 1 ogórek zielony,
  • 2 ogórki kiszone,
  • 1/2 czerwonej papryki,
  • limonka,
  • koperek,
  • szczypiorek,
  • sól,
  • pieprz,
  • ew. 2 łyżki dobrej jakości oleju tłoczonego na zimno.

 

Wykonanie:

Komosę wypłucz w zimnej wodzie, zalej ją wodą tak by było jej 2 razy tyle co komosy. Gotuj ją pod przykryciem na niedużym ogniu. Gdy już wchłonie niemal całą wodę (gotuje się bardzo szybko), wyłącz ogień i zostaw komosę pod przykryciem. Przemieszaj ją widelcem i wysyp do miseczki żeby ostygła. Warzywa umyj, ogórka zielonego obierz. Pokrój warzywa w niedużą kostkę. Szczypiorek i koperek posiekaj. Wymieszaj warzywa z komosą, całość przypraw do smaku sola i pieprzem. Zetrzyj kawałek skórki z limonki i z połowy wyciśnij sok, polej nim sałatkę. Jeśli chcesz dodaj do niej trochę oleju. Całość wymieszaj.

Jeśli lubisz możesz tez dodać do niej pokrojone oliwki lub suszone pomidory.

Ta sałatka z quinoa będzie świetna do pracy, ale możesz ją również zjeść na śniadanie czy kolację. Jest prosta do zrobienia i pyszna.

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Marynowany fenkuł

Marynowany fenkuł

 

 

Marynowany fenkuł jest świetnym dodatkiem do kanapek czy sałatek.

 

 

 

Fenkuł czyli koper włoski jest bardzo zdrowym warzywem i do tego bardzo prostym w uprawie (nie rozumiem dlaczego w sklepach każą za niego tyle płacić, rośnie sam i niewiele mu do szczęścia potrzeba) a jeden fenkuł podobno pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, na potas w 50%, wit. B1 również w 50%, błonnik – 33% a kwas foliowy w 23%.
Zawiera dużo olejku lotnego, o bardzo charakterystycznym anyżowym aromacie – jeśli ktoś nie lubi tego smaku, to powinien jeść fenkuł na ciepło, gubi wówczas ten posmak anyżu – Olejki lotne fenkułu bardzo korzystnie wpływają na trawienie, mają też korzystny wpływ na system nerwowy. Zawiera silne przeciwutleniacze, które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych! A duża zawartość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i neutralizuje wolne rodniki. Zawartość potasu sprzyja obniżeniu ciśnienia krwi, zapobiega udarom i zawałom.

Fenkuł dzięki otartej skórce z cytryny ma pyszny orzeźwiający smak.

Składniki:

– 3 bulwy fenkułu,
– skóra otarta z 2 cytryn,
– sok wyciśnięty z 1 cytryny (jeśli jest mało soczysta to z dwóch),
– 1 łyżeczka soli,
– 2 łyżki cukru pudru,
– 50 ml dobrego oleju tłoczonego na zimno,
– świeżo mielony pieprz.

Wykonanie:

Przygotowanie nie jest skomplikowane, tylko z jedzeniem trzeba trochę poczekać bo całość musi postać w lodówce ok 4 h.
Fenkuł gdy potrzeba obieramy z pierwszych liści i bez uszkadzania końcówki kroimy w cienkie plastry wzdłuż (tak żeby się trzymały). Mieszamy ze sobą pozostałe składniki na gładki sos, wrzucamy do niego fenkuł i dokładnie mieszamy ręką tak żeby się pokrył cały sosem.

Przekładamy do słoika i wstawiamy do lodówki, później jemy jak nam wygodnie, na kanapkach w sałatkach lub solo. To jest pyszne, lekko anyżowe, cytrynowe i bardzo zdrowe 🙂

Smacznego!!!

Słonecznik do chrupania w dwóch odsłonach

Słonecznik do chrupania w dwóch odsłonach

 

 

Chyba lubisz czasami coś pochrupać? Ja też, dlatego czasami przygotowuje słonecznik do chrupania. W dwóch smakach: na ostro-słodko i na słono z korzenną nutą.

 

 

 

Może się wydawać, że to dziwne połączenia, ale są pyszne! I bardzo proste do zrobienia 🙂

Słonecznik ostro-słodki

 

Składniki:

  • 1 szklanka ziaren słonecznika,
  • 2 łyżki dowolnego cukru,
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  • szczypta soli.

 

Wykonanie:

Do przygotowania będzie Ci potrzebna patelnia z grubym nieprzywierającym dnem. Rozgrzej ją porządnie, musi być bardzo gorąca. Wsyp ziarna słonecznika i chwilę podgrzewaj, dodaj szczyptę soli i paprykę, dobrze wymieszaj. Dodaj do słonecznika cukier i praż cały czas mieszając do czasu aż się rozpuści i dobrze oblepi każde ziarenko. Wysyp gotowy słonecznik na papier do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia. Uważaj bo karmel może parzyć więc nie próbuj podjadać gorącego z patelni! Gdy ostygnie podziel go na mniejsze kawałki i chrup do woli 🙂

Słonecznik słony z cynamonem

 

Składniki:

  • 1 szklanka słonecznika,
  • 2 łyżeczki sosu sojowego,
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu.

 

Wykonanie:

Robi się go szybciej niż wcześniejszy smak. Na początku również musisz bardzo dobrze rozgrzać suchą patelnię. Wrzuć na nią słonecznik i cynamon, chwile smaż i dodaj sos sojowy. “Trudność” polega na tym, żeby bardzo szybko wymieszać słonecznika z sosem bo ten zaczyna się od razu gotować i zbrylać a chodzi o to żeby był równomiernie wymieszany. Chwilę go praż i zdejmij szybko z patelni, żeby się nie spalił. Zostaw do ostudzenia.

 

Słonecznik do chrupania

Słonecznik do chrupania w dwóch smakach

Jeśli chcesz ładnie podać swoje przegryzki ze słonecznika, możesz użyć naczynia ceramicznego Staub, w którym podasz nie tylko słonecznik do chrupania, ale np oliwki czy różne pasty.

W zestawie oprócz 4 miseczek jest też kwadratowa podstawka, która może służyć za talerz, na którym ułożysz na pokrojone warzywa do maczania ich w dipach, nałożonych do miseczek.

Naczynie jest dostępne w różnych kolorach więc możesz wybrać taki który najbardziej Ci pasuje 🙂

Nadają się one do zapiekania ale można w nich zamrażać ponieważ są przystosowane do temperatur od  -20 do + 300.

Już wkrótce na blogu będzie konkurs, w którym można wygrać takie naczynie, bądź czujna/czujny!

 

 

Surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej

Surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej

 

Pyszna surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej, chociaż może zjeść ją każdy, nawet bez dodatku oleju jest super!

 

 

 

Daję do niej dużo równych warzyw dlatego jest taka pyszna i zasmakuje każdemu kto jest fanem warzyw. Trzeba się co prawda trochę nakroić o ile robisz to ręcznie, ale możesz też tak jak ja użyć malaksera lub tarki i usprawnić sobie pracę. Z tej ilości wyjdzie całkiem dużo surówki 🙂

Składniki:

  • mały kawałek kapusty białej (teraz są duże to wystarczy 1/8),
  • 1 ogórek świeży,
  • 2 ogórki kiszone,
  • 1/2 papryki czerwonej,
  • 1/2 papryki żółtej,
  • 1 mała marchew,
  • mały pęczek koperku,
  • kilka gałązek szczypiorku,
  • sól, pieprz do smaku.

 

Wykonanie:

Wszystkie warzywa umyj i gdy potrzeba obierz. Możesz oczywiście użyć jednej papryki dowolnego koloru. Marchewkę zetrzyj na grubej tarce, ogórki pokrój w cienkie plastry (jak lubisz zielonego ze skórą to go nie obieraj), paprykę pokrój na krótkie paski, kapustę również pokrój w jak najcieńsze paski (najlepiej jest przy pomocy malaksera lub mandoliny). Posiekaj szczypiorek i koperek.

Warzywa włóż do miski, dobrze wymieszaj, przypraw do smaku solą i pieprzem.

Możesz ją jeść od razu lub zostawić żeby się przegryzła. Surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej będzie pyszna do obiadu lub jako samodzielne danie. Jeśli nie jesteś na poście możesz dodać do niej odrobinę dobrego oleju, tłoczonego na zimno.

surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej

surówka wielowarzywna na post dr Dąbrowskiej

Smacznego!!!

Go Top