Wegański omlet – miękki i puszysty (bez jajek)

Dzisiaj na śniadanie zrobiłam sobie pysznego miękkiego i puszystego omleta ze szparagami i szczypiorkiem. Poezja 🙂 A wykonanie bardzo proste, chociaż smaży się dosyć długo.

Składniki:

• 1 tofu naturalne (180 g),
• 4 łyżki zastępnika jajek – główny składnik to mąka kukurydziana (bezglutenowy w proszku, dostępny w marketach),
• 1 szklanka wody,
• 1/2 łyżeczki soli kala namak,
• 1 łyżka oleju,
• dodatki: kilka młodych szparagów i kilka gałązek szczypiorku.

Wykonanie:

Zastępnik jajka ubić z wodą na sztywną pianę (za mnie zrobił to robot). Tofu zmielić na gładko z solą (bez wody). Zmielone tofu dodać do piany i wymieszać dokładnie, tak by masa był nadal puszysta (również użyłam robota planetarnego do tego). Na patelnię z nieprzywierającym dnem nalać oleju, wylać na nią masę (ja zrobiłam na patelni o rozmiarze 28 cm i było za dużo masy na 1 omleta, dlatego najlepiej zrobić 2 mniejsze albo 1 większego), przykryć patelnię pokrywką i smażyć na niedużym ogniu aż się dobrze zetnie. Można co jakiś czas podnieść pokrywkę i sprawdzić jak się smaży. Musimy go smażyć tyle czasu, aż wierzch nie będzie surowy (przy grubym omlecie trwa to ok 15 – 20 minut), posypujemy go pokrojonym szczypiorkiem i układamy na jednej połowie szparagi, składamy go na pół, przykrywając szparagi i dalej smażymy przez ok 5 minut, można spróbować go przełożyć na drugą stronę (ja to zrobiłam kładąc na wierzchu patelni talerz, odwróciłam patelnię tak by omlet spadł na niego smażoną stroną do góry i zsunęłam na patelnię).

Omlet jest w środku bardzo miękki i delikatny, a z wierzchu ma chrupiącą skórkę, jest pyszny w smaku, w końcu zjadłam wegańskiego wspaniałego omleta 🙂

Smacznego!!!