Makaron z warzywami

Makaron z warzywami to szybkie danie które można zrobić ze wszystkiego – typu sprzątamy to co w lodówce zostało 😉

Składniki (na 2 osoby):

ok 120 g makaronu (u mnie bezglutenowy – bo bardzo go lubię),
1 papryka czerwona,
1 mała cebula,
1 mały brokuł,
garść oliwek zielonych,
1 mała sałata rzymska lub garść innej zielenizny (takiej jaką macie np. rukola, roszponka),
sól, pieprz, krem balsamiczny,
olej.

Wykonanie:

Ugotuj makaron do miękkości, odcedź (możesz przepłukać jeśli jest z glutenem). Paprykę pokrój na kawałki, cebulę posiekaj w półplastry, brokuła w niewielkie różyczki. Na patelni z olejem podsmaż do miękkości paprykę i cebulę, dodaj brokuł. Gdy warzywa już będą miękkie dodaj przepołowione oliwki, zieleniznę (dowolnie porwaną lub pokrojoną) oraz makaron, wymieszaj, przypraw do smaku solą, pieprzem i kremem balsamicznym. Zjedz na ciepło lub jako sałatkę na zimno. To danie dobrze się sprawdzi jako lunch do pracy.