Azjatycki krem marchewkowy

Pyszna zupa z azjatyckimi akcentami, aromatyczna, kremowa i oczywiście prosta do zrobienia, taki właśnie jest ten krem marchewkowy 🙂

Składniki:

ok 1 kg marchewki (może być więcej),
1 – 2 marchewki,
1 puszka mleka kokosowego,
2-3 liście limonki kafir,
sok i miąższ z 1 pomarańczy,
kilka grubszych łodyg szczypiorku,
1 gałązka trawy cytrynowej świeżej lub 2-3 kawałki ze słoika,
1 łyżka curry zielonego ostrego,
1 łyżka oleju kokosowego,
sól,
imbir w proszku, chili do smaku.

Wykonanie:

Marchewkę obieramy i kroimy w mniejsze kawałki, zalewamy wodą do wysokości marchewki. Gotujemy do miękkości i mielimy na gładki krem., jeśli jest bardzo gęsty dodajemy więcej wody. Pozostałe marchewki trzemy na tarce z drobnymi oczkami. Do kremu dodajemy startą marchew, mleko kokosowe (całą puszkę), liście limonki, trawę cytrynową, sok z miąższ pomarańczy, szczyptę imbiru, curry, olej kokosowy, grubo pokrojony szczypior, szczyptę chili, sól i gotujemy przez ok 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy smak i ew. dosmaczamy. Zupę podajemy gorącą, wyjmując z niej wcześniej liście limonki i trawę cytrynową.
Ta zupa jest przepyszna, lekko ostra (lub bardziej jeśli lubicie) i bardzo aromatyczna 🙂