Sezon na szparagi w pełni, szkoda nie wykorzystać ich właśnie teraz gdy są najlepsze. Grzyby shimej dodadzą smaku umami a wędzony tempeh uzupełni smak. Całość jest delikatna i pyszna.
Danie w stylu risotto 🙂 Można je przyrządzić podobnie jak risotto lub wykorzystać wcześniej ugotowany ryż.
Składniki (dla 2 osób):
- ok 3/4 szklanki ryżu,
- 250 g grzybów shimeji (brązowych lub białych),
- 8 lub więcej zielonych szparagów,
- 1/2 wędzonego tempehu (jak nie masz to pomiń lub użyj tofu wędzonego),
- 1 cebula,
- olej,
- sól, pieprz do smaku,
- woda lub bulion.
Wykonanie:
Danie możesz przygotować na dwa sposoby. Wykorzystać możesz wcześniej ugotowany ryż lub przygotować go tak jak do risotto.
Szparagi jeśli potrzeba obierz na końcach nożem do obierania warzyw, jeśli są łykowate, musisz obrać więcej. Pokrój szparagi na ok 2-3 cm kawałki. Grzybom odetnij końcówki i rozdziel je by były pojedyncze. Cebulę obierz i pokrój w półplastry. Tempeh lub tofu pokrój w kostkę.
Rozgrzej olej na sporej patelni, wrzuć na nią wypłukany dobrze ryż, chwilę przesmażaj (jeśli chcesz by był żółty daj odrobiną kurkumy i dobrze ją wymieszaj – ale nie przesadź, żeby danie nie było gorzkie). Dodaj pokrojone szparagi, grzyby i cebulę oraz szczyptę soli. Chwilę razem smaż ciagle mieszając. Zalej je gorącą wodą lub bulionem (może być z ekologicznej kostki warzywnej) i mieszaj żeby się ryż nie przypalił. Dolewaj płynu gdy ryż już go wchłonie do momentu aż ryż się ugotuje. W międzyczasie na innej patelni podsmaż tempeh lub tofu tak by był chrupiący i dodaj go pod koniec smażenia, by za bardzo nie zmiękł. Pod koniec przypraw do smaku solą i pieprzem.
Jeśli masz ugotowany ryż, rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim szparagi oraz tempeh pod koniec dodając grzyby i cebulę tak by całość była miękka. Dodaj ryż na patelnię, podlej odrobiną wody lub bulionu. Smaż razem przez chwilę żeby ryż się podgrzał, przypraw do smaku.
Danie to będzie również dobrym pomysłem na jedzenie do pracy 🙂
Smacznego!!!
Jeśli lubisz szparagi, zobacz też przepisy na tartę ze szparagami
i tofucznicę ze szparagami
