Sałatka ryżowa z ananasem, tofu i majonezem

Kiedyś na imprezach królowała sałatka ryżowa z kurczakiem, ostatnio zrobiłam inspirowaną nią sałatkę która na 100% jest lepsza niż ta z mięsem. Jest tylko mało urodziwa ale najważniejszy jest smak 🙂 Fajne w niej jest to, że możemy wykorzystać ryż który mamy ugotowany wcześniej 🙂

Składniki:

ok 1 szklanki ugotowanego ryżu,
kilka plastrów ananasa (ilość zależy od tego czy chcemy żeby sałatka była bardziej słodka) – świeżego lub z puszki,
1/2 puszki kukurydzy,
1 tofu wędzone,
1/2 czerwonej cebuli,
ew. 3 łyżki groszku,
wegański majonez – ilość jaka nas satysfakcjonuje – jedni lubią bardziej mokre sałatki inni mniej,
sól, pieprz.

Wykonanie:

Tofu kroimy w kostkę i smażymy do zbrązowienia, odstawiamy do ostygnięcia. Ananasa kroimy na mniejsze kawałki, cebulę w cienkie piórka. W misce mieszamy ryż (ugotowany na sypko), cebulę, kukurydzę, ananasa, groszek i tofu, dodajemy majonez, trochę pieprzu, delikatnie mieszamy, próbujemy, ew dosalamy. Najlepiej smakuje po odstawieniu na jakiś czas, aż smaki się przegryzą.