Archive For The “Na ciepło – wytrawne” Category

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

 

 

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek smakuje jak sos pieczeniowy, wymaga trochę więcej pracy ale warto. Możesz go zrobić więcej i zamrozić lub zapasteryzować.

 

 

 

Składniki:

  • ok 500 g pieczarek,
  • 2 duże marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 1 cebula,
  • 1 – 2 łyżeczki płatków drożdżowych,
  • sos sojowy,
  • lubczyk,
  • sól, pieprz,
  • olej.

 

Wykonanie:

Umyj i obierz warzywa, pieczarki umyj. Pokrój warzywa w małe kawałki, pieczarki w ćwiartki. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Rozłóż warzywa i pieczarki na blaszce od piekarnika, polej je olejem i lekko posól. Ustaw piekarnik na grzanie górne, blachę wstaw blisko grzałki. Piecz warzywa, aż się zrobią lekko brązowe, nie muszą być bardzo miękkie. Przełóż je do garnka, zalej wodą tak by były zakryte, dodaj płatki drożdżowe, szczyptę lubczyku (może być suszony), sól i pieprz. Gotuj do miękkości warzyw, zmiel je na gładko, spróbuj go i ew. dopraw do smaku. Możesz również dodać trochę jogurtu sojowego.

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek będzie pasował do kaszy, makaronu czy ziemniaków.

Jeśli zostało Ci kilka pieczarek, możesz je pokroić w plastry, podsmażyć je i ułożyć na wierzchu 🙂

 

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Sos z warzyw pieczonych i pieczarek

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Kalafiornica czyli postna jajecznica

Kalafiornica czyli postna jajecznica

 

 

Post oczyszczający prowadzony wg zasad dr Ewy Dąbrowskiej zmusza do kreatywności w kuchni. Kalafiornica jest tego przykładem.

 

 

 

 

Jest to bardzo proste danie, zaskakujące smakiem, dobre dla każdego na diecie lub dla kogoś nie jedzącego jajek 🙂

Składniki:

  • 1 kalafior,
  • sól “jajeczna” kala namak,
  • szczypiorek,
  • ew. cebula,
  • kurkuma lub curry,
  • pieprz.

 

Wykonanie:

Kalafiora umyj, podziel na różyczki i ugotuj go do miękkości, tak naprawdę najlepiej żeby był rozgotowany. Jest to jedyna potrawa do której rozgotowuje warzywa 😉

Odcedź dobrze kalafiora, rozgnieć go widelcem lub przy pomocy tłuczka do ziemniaków. Jeśli chcesz kalafiornicę z cebulą, obierz ją i pokrój w kostkę. Na patelnię wlej trochę wody, i wrzuć do niej cebulę, posyp ją odrobiną soli. Duś ją przez chwilę, dodaj kalafiora przypraw warzywa do smaku solą kala namak i odrobiną kurkumy (ew. curry) oraz pieprzem. Smaż je bez tłuszczu do całkowitej miękkości cebuli. Kalafiornicę zjadaj na ciepło, posypaną na talerzu szczypiorkiem.

kalafiornica

kalafiornica

Smacznego!!!

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Sos pieczarkowy najlepszy

Sos pieczarkowy najlepszy

 

 

Pyszny sos  pieczarkowy, aromatyczny i bardzo łatwy do zrobienia. Nadaje się do makaronu, ziemniaków, pulpetów czy innych potraw.

 

 

 

 

Składniki:

  •  0,5 kg pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • kilka łyżek oleju,
  • sól, pieprz, lubczyk, czosnek niedźwiedzi,
  • 1 szklanka jogurtu roślinnego (u mnie sojowy z Kauflanda),
  • liść laurowy, ziele angielskie.

 

Wykonanie:

Pieczarki umyj, gdy potrzeba obierz. Odłóż sobie 3-4 pieczarki, resztę pokrój w nieduże kawałki lub zetrzyj na tarce (najłatwiej w malakserze). Obierz cebulę i czosnek. Pokrój je w kostkę.

Na spód garnka wlej olej wrzuć pokrojoną cebulę, dodaj pieczarki. Smaż razem przez jakiś czas, zalej je wodą lub najlepiej bulionem warzywynym tak by płynu było więcej niż pieczarek. Dodaj ziele i liść laurowy, szczyptę soli, lubczyku i czosnku niedzwiedziego (jak masz) i gotuj do miękkości (trwa to kilka minut) pod przykryciem, pod koniec gotowania dodaj jogurt sojowy i dobrze wymieszaj.

Wyjmij ziele i liść laurowy, zmiel pieczarki blenderem ręcznym lub w kielichowym  na gładki sos dopraw go do smaku solą i pieprzem.

Pozostałe pieczarki pokrój w grubsze plastry i usmaż je na brązowo na odrobinie oleju.

Dzięki dodatkowi jogurtu sos jest gładki, lekko kwaskowy i pyszny!

Gotowym sosem polej makaron lub ziemniaki i posyp z wierzchu smażonymi pieczarkami.

sos pieczarkowy

Smacznego!!!

Szybki makaron ramen z warzywami

Szybki makaron ramen z warzywami

 

 

 

Szybki makaron ramen z warzywami. Pyszny, ostry w sam raz na wczesną kolację.

 

 

 

Makaron ten odkryłam całkiem niedawno w markecie. Jest to świeży makaron sprzedawany w małych torebkach (na dziele orientalnym) 200 g. Porcja wystarcza dla 2 osób, pod warunkiem, że będą podane z warzywami. Oprócz makaronu ramen, możesz spotkać też jeszcze grubszy udon, równie pyszny!

Składniki:

  • 1 opakowanie makaronu ramen,
  • 1 papryka czerwona,
  • mała garść pokrojonych w paski grzybów mun,
  • 1 nieduża cukinia,
  • 1 cebula,
  • kilka liści kapusty pekińskiej,
  • przyprawy orientalne (użyłam gotowych do dań azjatyckich ale może być z marketu przyprawa chińska 5 smaków),
  • sos sojowy,
  • szczypiorek,
  • sezam,
  • olej.

 

Wykonanie:

Wstaw ok 2 l wody żeby się zagotowała, wrzuć do niej grzyby mun i gotuj do miękkości.  Makaron ramen gotuj przez 3 minuty we wrzątku, odcedź, zostaw sobie pół szklanki wody z gotowania. Paprykę pokrój w paski, cukinię w paski lub jeśli masz czym zrób z niej spaghetti (ja używam urządzenia do robienia warzywnego spaghetti). Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, wrzuć paprykę i cebulę oraz grzyby mun. Smaż przez chwilę, dodaj cukinię i mieszając smaż do momentu aż zmiękną. Dodaj makaron i pokrojoną w plastry kapustę pekińską, przyprawa warzywa sosem sojowym i przyprawą chińską, jeśli potrawa jest za sucha dodaj do niej trochę wody z gotowania. Gdy już warzywa będą odpowiedniej miękkości wyłóż je na talerz, posyp posiekanym szczypiorkiem i sezamem.

Takich kombinacji z makaronem można zrobić bardzo dużo wszystko zależy jakie masz warzywa w domu. Możesz użyć marchewki zamiast cukinii, dodać groszek, wszystko zależy od Twojej wyobraźni i zawartości lodówki.

 

Taki szybki makaron ramen z warzywami najlepszy jest na świeżo jedzony od razu zdjęty z patelni, ale można go również wziąć do pracy.

szybki makaron ramen z warzywami

szybki makaron ramen z warzywami

Smacznego!!!

Lubicie takie szybkie potrawy azjatyckie?

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Złote mleko

Złote mleko

 

 

 

Złote mleko, ostatnio bardzo popularny napój. W tym przypadku bardzo dobrze, że jest modne, ponieważ ten napój to samo zdrowie.

 

 

 

Głównym składnikiem złotego mleka jest kurkuma. Przez wiele osób używana w kuchni jako przyprawa, czy żółty barwnik. Jednak jest ona nie tylko przyprawą a bardziej lekiem. Cudownym, znanym już tysiące lat temu.

O kurkumie napisano bardzo dużo, przebadano ją również tysiące razy. Wiadomo, że działa przeciwzapalnie, antynowotworowo, przeciwgrzybicznie. Oczyszcza wątrobę, nerki, leczy stawy, uodparnia organizm przed chorobami.

Kurkuma również jest dobra w walce z depresją, przeziębieniem, wysokim cholesterolem i innymi przypadłościami.

Żeby wzmocnić działanie kumaryny zawartej w kurkumie (niestety tylko kilka % się jej przyswaja) trzeba ją spożywać z czarnym pieprzem który powoduje, że jej wchłanialność może wzrosnąć nawet do 2000%.

 

Codzienne wieczorne (na pusty żołądek może powodować mdłości) picie złotego mleka wspomoże odporność, przyspieszy walkę z infekcjami i poprawi zdrowie.

Wszystkie przepisy na złote mleko polecają najpierw zrobić pastę z suchej kurkumy ja jednak przygotowuje swoje w blenderze. Głównymi składnikami są kurkuma i mleko, w moim przypadku oczywiście roślinne, dodaje się też tłuszcz (u mnie naturalny z migdałów), można imbir, cynamon i coś do posłodzenia.

 

Na filmie możesz zobaczyć jak łatwo można zrobić złote mleko.

 

Składniki:

  • ok 4 cm świeżego korzenia kurkumy,
  • 1 cm imbiru,
  • 20 migdałów,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 2 łyżeczki syropu z agawy,
  • świeżo mielony czarny pieprz – ok 1/4 łyżeczki,
  • 500 ml wody.

 

Wykonanie:

Wystarczy wszystko zmielić w blenderze. Można to robić tak długo, aż mleko zrobi się ciepłe, lub po zmieleniu podgrzać.
Złote mleko niesamowicie rozgrzewa, uspokaja i będzie świetnym zakończeniem dnia. Najlepiej dla zdrowia spożywać je codziennie.

 

Smacznego!!!

 

Jeśli szukasz blendera, pamiętaj, że na stronie Vitamoc.pl możesz kupić blender G21 którego używam na filmie (lub inny produkt) z 10% zniżką na hasło: WEGE OBIAD

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

Kasza gryczana z tofu wędzonym

Kasza gryczana z tofu wędzonym

 

 

 

Bardzo proste i pyszne danie, czyli takie jakie zazwyczaj robię 🙂 Kasza gryczana z tofu wędzonym to niesamowite połączenie smaku “orzechowego” prażonej kaszy i wędzonego tofu.

 

 

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej prażonej,
  • 1 tofu wędzone,
  • 1 cebula,
  • 1 – 2 ząbki czosnku,
  • olej np ryżowy do smażenia,
  • sól, pieprz

 

Wykonanie:

Ugotuj kaszę na sypko (w proporcji 1:1, bez mieszania, trzymając ją pod przykryciem). Tofu wędzone pokrusz drobno. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, usmaż ją na niedużej ilości oleju dodając podczas smażenia odrobinę soli, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebula musi być miękka a nie chrupiąca i spalona.
Wrzuć do cebuli ugotowaną kaszę i pokruszone tofu, dobrze wymieszaj, przypraw do smaku solą i pieprzem (niczego więcej nie potrzebuje), możesz dodać do nich pokrojoną zieleniznę (koperek lub natkę pietruszki).

Pasować do kaszy też będą podprażone orzechy włoskie lub pestki dyni, chociaż to danie broni się samo 🙂 Ja jeszcze swoją polałam odrobiną oliwy truflowej 😉

 Kasza gryczana z tofu wędzonym

Kasza gryczana z tofu wędzonym

Postny krem buraczkowy z tartym burakiem

Postny krem buraczkowy z tartym burakiem

 

 

Postny krem buraczkowy z tartym burakiem, jest świetną zimową zupą dla każdego kto lubi buraki, prosty do zrobienia i pyszny. Jest też dobry dla osób na poście dr Dąbrowskiej.

 

 

 

Składniki:

  • ok 1 kg buraków,
  • sól, pieprz,
  • majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
  • 1-2 ząbki czosnku, 
  • sok z cytryny lub zakwas z buraków do zakwaszenia.

 

Wykonanie:

Buraki myj, obierz, odłóż 1 niedużego buraka i zetrzyj go na tarce. Resztę buraków pokrój ostrym nożem w nieduże kawałki, wrzuć do garnka, dodaj obrany czosnek, zalej wodą tak by były przykryte.

Dodaj liść laurowy i ziele angielskie oraz szczyptę soli. Gotuj do miękkości.

Wyjmij liść laurowy i zmiel buraki na krem, wrzuć do nich startego buraka, gotuj do miękkości. Przypraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem oraz sokiem z cytryny (lub zakwasem) tak by zupa była lekko kwaśna.

Jeśli nie jesteś na diecie możesz dodać odrobinę dobrej jakości oleju.

Smacznego!!!

Kotleciki z ryżu i kaszy jaglanej

Kotleciki z ryżu i kaszy jaglanej

 

 

Proste i pyszne do zrobienia (jak zawsze u mnie :)) pulpety lub jak wolisz kotleciki z ryżu i kaszy jaglanej.

 

 

 

 

Składniki:

  • ryż biały – 3/4 szklanki,
  • kasza jaglana – 3/4 szklanki,
  • 1/4 szklanki płatków owsianych zwykłych lub bezglutenowych,
  • sól, pieprz,
  • 2 ząbki czosnku,
  • pęczek koperku,
  • pęczek natki pietruszki,
  • ulubione mieszanki przypraw (np zioła prowansalskie, do ziemniaków),
  • ew. szczypta ostrej papryki,
  • olej.

 

Wykonanie:

Wypłucz porządnie ryż i kasze (razem) do momentu, aż woda przestanie być mleczna a zrobi się przeźroczysta. Zalej je wodą w ilości 3 i 1/2  szklanki, dodaj szczyptę soli, gotuj bez pokrywki na małym ogniu aż całkowicie wchłoną wodę i zmiękną. Być może pod koniec gotowania będzie trzeba je przemieszać i sprawdzić czy się nie przypaliły, ale wtedy musisz już je mieszać cały czas.

Przykryj je pokrywką i zostaw żeby trochę ostygły (możesz wynieść na balkon 😉 ).

 

Zmiel płatki owsiane i posiekaj zieleniznę. Masę z garnka przełóż do miski, dodaj przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone płatki, dobrze wymieszaj i spróbuj czy masa jest dostatecznie przyprawiona. Jeśli nie dopraw jeszcze trochę.

Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzej sporo oleju (niestety), zwilżonymi dłońmi formuj nieduże kulki (jeśli chcesz możesz je spłaszczać). Smaż je na gorącym oleju obracając by z każdej strony były rumiane.

Musisz uważać bo trochę pryskają podczas odwracania i dosyć długo trwa zanim się zrobią brązowe. Odkładaj je na papier by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Najlepsze są gorące, są wtedy bardzo chrupiące, ale oczywiście można je również odgrzać później (bez oleju).

 

kotleciki z ryżu i kaszy jaglanej

Bardzo dobrze będą smakowały z surówką z kapusty, np tą z azjatycka nutą 🙂

(Nie)zwykła surówka z kapusty

Smacznego!!!

Zrazy z kaszy jęczmiennej z pieczarkami w sosie grzybowym

Zrazy z kaszy jęczmiennej z pieczarkami w sosie grzybowym

 

Pyszne zrazy z kaszy jęczmiennej z pieczarkami w sosie grzybowym. Doskonałe do obiadu 🙂 Po prostu poezja smaku, serio, są takie dobre że byłam w szoku jak spróbowałam 😉

 

 

 

Składniki:

na zrazy

  • 2 szklanki suchej kaszy jęczmiennej,
  • 1 duża cebula,
  • minimum 250 g pieczarek – może być 400 g,
  • ok 3/4 szklanki płatków owsianych,
  • sól, pieprz,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • pieprz ziołowy, ulubione przyprawy,
  • po kilka gałązek koperku i pietruszki,
  • olej do smażenia.

 

na sos

  • 1 duża marchewka,
  • kilka suszonych grzybów wcześniej namoczonych i ugotowanych,
  • kilka mrożonych lub pasteryzowanych grzybów (mogą być i takie i takie),
  • 1 cebula,
  • liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego,
  • sól, pieprz,
  • koperek,
  • kilka łyżek maki pszennej do zagęszczenia,
  • kilka łyżek oleju.

 

 

Wykonanie:

Zacznij od ugotowania kaszy jęczmiennej – najpierw ją wypłucz a później ugotuj w  4 szklankach wody do miękkości – bez pokrywki bo może wykipieć – później zostaw ją pod przykryciem żeby wchłonęła całą wodę. Wyjmij kaszę z garnka i zostaw do ostygnięcia na tyle, by dało się z niej lepić zrazy.

W czasie gdy kasza stygnie przygotuj sos.

Obierz i umyj marchewkę i cebule, pokrój je w kostkę, na dno garnka nalej trochę oleju, wrzuć cebulę i marchewkę, chwilę smaż co jakiś czas mieszając. Zalej je wodą z gotowania grzybów (tych suszonych), dodaj grzyby mrożone lub pasteryzowane.

Im więcej odmian grzybów tym sos będzie lepszy. Najlepiej aby wszystkie grzyby były podobnej wielkości, dlatego jeśli ugotowane grzyby suszone są duże pokrój je w mniejsze kawałki i dorzuć do sosu.
Dodaj do garnka liść laurowy i ziele angielskie oraz trochę soli. Jeśli masz mało wody w garnku dolej gorącej tak by warzywa i grzyby były w niej zanurzone. Gotuj całość do miękkości. Przypraw do smaku solą, pieprzem, dodaj posiekany koperek oraz zapraw sos rozmieszaną niedużą ilością wody z mąką (zacznij od 1 łyżki mąki i ok 1/4 szklanki wody). Wlej dobrze rozmieszaną mąkę do sosu i dobrze wymieszaj, chwile gotuj ciagle mieszając, sos powinien zacząć gęstnieć, jeśli będzie dla Ciebie za rzadki rozmieszaj ponownie 1 łyżkę mąki i dodaj do sosu. Sos gotuj kilka minut żeby mąka nie była surowa i przypraw go do smaku.

Odstaw sos i przygotuj zrazy.

Umyj i obierz cebulę oraz pieczarki, pokrój je w kostkę. Usmaż je do miękkości na patelni, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj pieczarki do kaszy. Płatki owsiane zmiel na mąkę – możesz użyć gotowej, dodaj je do kaszy. Masę dobrze wymieszaj, dodaj posiekaną natkę i koperek, dopraw ją do smaku.

Mokrymi dłońmi formuj podłużne zrazy z kaszy – ja robię takie w kształcie wrzeciona – smaż je na oleju do momentu aż będą rumiane z każdej strony.

Podawaj zrazy polane sosem, najlepiej będą smakować z surówką i ziemniakami 😉

zrazy z kaszy jęczmiennej z pieczarkami w sosie grzybowym

Zrazy z kaszy jęczmiennej z pieczarkami w sosie grzybowym

Smacznego!!!

Go Top